The Complete Book of Food Counts pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:27.00

装帧:

isbn号码:9780440200628

丛书系列:

图书标签:

• 营养
• 卡路里
• 食物
• 健康饮食
• 膳食
• 烹饪
• 参考书
• 减肥
• 食谱
• 营养学

《食物营养全书》：解锁健康饮食的科学密码 在这纷繁复杂的现代社会，我们每天都与形形色色的食物打交道。从街头小吃到米其林星级料理，从农夫市集的新鲜蔬果到超市琳琅满目的包装食品，食物的选择几乎无处不在，深刻地影响着我们的健康、生活方式乃至情绪。然而，在这看似唾手可得的便利背后，隐藏着一个常常被我们忽视的维度：食物的内在价值，即它们所蕴含的营养成分。 《食物营养全书》并非一本简单的食谱，也非一本枯燥的营养学理论著作。它是一扇通往食物科学世界的窗口，一本详尽的、以数据为驱动的参考指南，旨在赋能每一位读者，让他们能够更清晰、更明智地理解自己所摄入的食物，从而做出更符合自身健康目标的选择。这本书的核心在于揭示食物背后的“数字”，那些构成我们身体运作基石的宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质），以及其他重要的活性成分。 本书为何如此重要？ 在信息爆炸的时代，关于饮食的建议和“潮流”层出不穷，真假难辨。广告宣传、社交媒体上的分享、甚至一些看似专业的讨论，都可能让我们对食物的认识产生偏差。而《食物营养全书》以科学严谨的态度，提供了一套基于真实、可验证数据的参考框架。它帮助我们跳出喧嚣，回归食物本身的本质，认识到“你吃什么，你就是什么”这句话背后深刻的科学道理。 赋能个体健康管理： 无论您是正在为体重管理而努力，希望增肌减脂，还是为了改善血糖、血压等健康指标，或是希望通过饮食来提升运动表现，亦或是简单地追求更健康的生活状态，《食物营养全书》都能为您提供坚实的数据支持。了解不同食物的营养密度，可以帮助您精准地调整饮食结构，达到预期的健康目标。例如，如果您在控制碳水化合物的摄入，本书会详细列出各种谷物、蔬菜、水果中碳水化合物的含量，让您一目了然，做出明智的替换或选择。 深化对食物的认知： 我们常常习惯于根据口感、外观或价格来选择食物，却很少深入了解它们对我们身体究竟有什么具体作用。本书将带您深入探索，原来您常吃的番茄富含哪种维生素，菠菜为何被誉为“能量之叶”，而不同种类的鱼类又提供了哪些独特的健康益处。这种认知上的提升，能够改变您看待食物的方式，让您与食物建立更积极、更科学的联系。 为特殊饮食需求提供指导： 许多人在特定时期或由于特定原因需要遵循特殊的饮食计划，比如素食、纯素、低脂、低钠、无麸质、无糖等。本书的详尽数据能够极大地简化这些饮食计划的执行过程。您可以轻松查询到符合您需求的食物，并精确计算其营养含量，避免摄入过多或过少，确保营养均衡。例如，一位纯素食者可以快速查到各种植物性食物中蛋白质的含量，以便合理搭配，摄取足够的蛋白质。 提升烹饪的科学性： 即使您不是营养学专家，了解食物的营养构成也能让您的烹饪过程更加科学和有针对性。您可以根据您期望达到的营养目标来选择食材，优化烹饪方法，最大限度地保留食物的营养价值。比如，了解哪些维生素容易在烹饪过程中流失，就可以选择更适合的烹饪方式，如蒸、煮而非长时间煎炒。 建立健康的生活习惯： 长期以来，不健康的饮食习惯是许多慢性疾病的根源。《食物营养全书》提供了一个清晰的起点，帮助您逐步纠正这些习惯。通过对食物营养成分的了解，您可以逐渐学会做出更健康的选择，培养可持续的健康饮食模式，这对于预防疾病、延缓衰老、提升整体生活质量具有不可估量的价值。 《食物营养全书》的内容构成： 本书的核心价值在于其全面而精确的数据呈现。它并非将所有食物一概而论，而是深入到具体的食物种类，并对其关键营养素进行细致的量化分析。 宏量营养素的深度解析： 蛋白质： 蛋白质是构成身体细胞、组织和酶的基础，对生长发育、修复和免疫系统至关重要。本书将详细列出不同种类的蛋白质来源，如肉类（鸡胸肉、牛肉、猪肉）、鱼类（三文鱼、金枪鱼）、蛋类、乳制品（牛奶、酸奶、奶酪）、豆类（豆腐、扁豆）、坚果和种子等，并精确标注每100克或常见份量中的蛋白质含量。您将了解不同蛋白质来源的氨基酸构成，从而做出最优化的选择。 碳水化合物： 碳水化合物是我们身体主要的能量来源。本书将区分不同类型的碳水化合物，包括复杂的、有益的碳水化合物（如全麦、糙米、蔬菜、水果）和简单的、可能需要限制的碳水化合物（如精制糖、白面包、甜点）。您将看到各种主食、蔬菜、水果、加工食品中碳水化合物的含量，以及其所含的膳食纤维。对于关注血糖的人群，了解不同食物的升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）将是极其宝贵的参考。 脂肪： 脂肪对身体同样至关重要，它参与激素合成、维生素吸收和细胞膜构成。本书将细致区分不同类型的脂肪，包括有益的不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果中的脂肪）和可能需要适量摄入的饱和脂肪及反式脂肪。您将了解到各种食用油、肉类、鱼类、坚果、种子以及加工食品中的脂肪含量和构成，帮助您做出更健康的脂肪选择。 微量营养素的全面呈现： 维生素： 维生素虽然需求量小，但对维持身体正常生理功能起着不可替代的作用。本书将涵盖所有主要的维生素，包括脂溶性维生素（A, D, E, K）和水溶性维生素（C, B族维生素：B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12）。对于每一种维生素，本书都将列出其在各种常见食物中的含量，帮助您了解如何通过日常饮食来满足身体对这些至关重要的微量营养素的需求。例如，您将看到哪些食物富含维生素C以增强免疫力，哪些食物是维生素D的良好来源以促进钙吸收，以及不同B族维生素在维持神经系统和能量代谢中的作用。 矿物质： 矿物质同样是构成身体必需的元素，参与多种生理过程。本书将详细介绍钙、铁、镁、钾、钠、锌、碘、硒等关键矿物质的来源和含量。您将学习到如何通过食物来补充可能缺乏的矿物质，例如，通过富含铁的食物来预防贫血，通过富含钙的食物来维护骨骼健康，通过富含钾的食物来帮助调节血压。 其他重要成分的探索： 膳食纤维： 膳食纤维对于消化健康、血糖控制和饱腹感至关重要。本书将详细列出不同食物的膳食纤维含量，帮助您增加膳食纤维的摄入。 胆固醇： 对于需要关注胆固醇摄入的人群，本书将提供常见食物的胆固醇含量信息。 钠和糖： 随着健康意识的提高，人们越来越关注钠和糖的摄入。本书将清晰标注加工食品、饮料和常见食物中的钠和添加糖含量，帮助您做出更明智的减盐减糖选择。 水分含量： 了解食物的水分含量也有助于整体的健康管理。 本书的实用价值体现在： 《食物营养全书》的设计充分考虑了读者的实际需求，使其成为一本真正能够融入日常生活的工具书。 分类清晰，易于检索： 本书将食物按照类别进行科学划分，例如：蔬菜类、水果类、肉类、禽类、鱼类及海鲜类、蛋类、乳制品类、谷物及豆类、坚果及种子类、油类、饮料类、成品加工食品类等。每种食物的条目都清晰标注其名称，并通过表格形式直观呈现其主要的营养成分及含量，方便读者快速查找。 数据准确，科学可靠： 所有数据均来源于权威的食品营养成分数据库，经过严谨的计算和核实，确保其科学性和可靠性，为您的饮食决策提供坚实的基础。 单位统一，方便对比： 为了便于读者进行比较和计算，本书中的营养成分含量通常以每100克或常见份量为单位进行标注，确保了数据的一致性，让您能够更直观地比较不同食物的营养价值。 细节考量，贴心设计： 对于一些复杂的食物，本书可能会进一步细分，例如不同部位的肉类、不同品种的水果和蔬菜。同时，对于一些含有微量元素的食物，也会提供更详尽的列表。 谁能从《食物营养全书》中受益？ 关注健康的每一个人： 无论您是年轻人还是老年人，是运动员还是办公室职员，只要您关心自己的健康，希望通过饮食来改善身体状况，本书都将是您的宝贵伙伴。 体重管理者： 想要科学减重或增重，需要精确控制热量和宏量营养素的摄入，本书提供了最直接的数据支撑。 特定饮食需求者： 如素食者、糖尿病患者、高血压患者、肾病患者等，本书可以帮助他们更安全、更有效地管理自己的饮食。 健身爱好者和运动员： 精确了解蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入，对于提升运动表现、促进肌肉恢复至关重要。 家长和家庭主妇： 为家人准备营养均衡的餐点，需要对食材的营养价值有深入的了解。 对食物好奇的探索者： 那些希望深入了解食物背后科学，并将其应用于改善生活方式的人。 《食物营养全书》不仅是一本书，更是一种生活态度的体现——一种对自身健康负责，对食物充满敬畏，并愿意以科学的态度去探索和实践的态度。它将帮助您打破对食物的盲目依赖，掌握科学的饮食主动权，从而开启一段更健康、更充实的人生旅程。翻开它，您将发现，原来健康饮食的奥秘，就隐藏在这些数字之中，等待着您去发现和运用。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书，说实话，我期待值是挺高的，毕竟名字听起来就囊括了所有。我买它主要是想解决一个长期困扰我的问题：我非常热衷于健康饮食和精确控制宏量营养素，但市面上大多数营养指南都太笼统了，或者只关注某一个极端，比如纯素食或者生酮饮食。我希望找到一本能提供广泛食物种类、详细到克数的卡路里和营养成分表，并且最好能附带一些不同烹饪方式对数值影响的分析。然而，当我翻开这本书后，那种“大而全”的期望开始动摇。它给人的感觉更像是一本基础工具书，而不是一本深入的指南。比如，对于一些复合调味品的计数，它只是给了一个非常宽泛的估计范围，这对于需要精准追踪的用户来说简直是灾难性的。我尝试用它来核对我常吃的一些进口零食的营养标签，结果发现书中数据严重滞后，很多新近添加的成分或配方改良后的数值根本没有收录。而且，排版上过于密集，缺乏图示和易读性强的索引，找一个特定的蔬菜品种，就像在大海捞针。如果你的目标是成为一个营养学发烧友，并且需要一个庞大的数据仓库，或许它能提供一个起点，但想依赖它作为日常的“圣经”，那份挫败感是毋庸置疑的。它给我的感觉是，作者可能收集了大量原始数据，但缺乏将其转化为用户友好型知识体系的梳理能力。这本“大百科全书”更像是一个原始数据备份，而非精加工的营养指南。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书最大的问题在于其对“完整性”的定义似乎只停留在了“数量多”的层面，而忽略了“质量和应用”的重要性。我尝试用它来规划一份适合老年人、需要低盐低糖饮食的食谱。老年人的消化吸收能力和药物相互作用是需要重点考虑的因素。这本书的条目清晰地列出了每种食物的营养素含量，但对于那些特定的健康需求群体，它提供的定制化信息少得可怜。例如，它会告诉你菠菜含铁量高，但不会提示高草酸盐含量可能影响某些矿物质的吸收，或者对于正在服用某些特定药物的老年人，某些高维生素K的食物需要限制摄入。我需要的是一本能够将原始数据转化为实用健康建议的参考书，而不是一个冷冰冰的数据库接口。这本“圣经”在应用层面是残缺的。它的优势仅在于提供一个庞大的‘原始材料清单’，但要将这些材料‘烹饪’成一份有针对性的健康方案，读者必须自己拥有高超的营养学‘厨艺’，这大大削弱了它作为一本‘Complete Book’应有的包容性和实用性。

评分☆☆☆☆☆

说实话，作为一名对食物有着朴素好奇心的普通消费者，我买这本书的初衷是想更好地理解我每天吃下肚子的东西，并没有深入到运动员或极端节食者的那种精度要求。我希望它能以一种清晰、有趣的方式，告诉我比如一个中等大小的苹果和虹膜品种的苹果在维生素C上有多少细微差别，或者不同品牌的酸奶在益生菌菌株上的差异（虽然我知道后者可能超出了营养成分的范畴，但一本“Complete”的书应该有所暗示）。这本书的阅读体验是极其枯燥的。它的叙事风格（如果可以称之为叙事的话）完全是表格和数字的堆砌，没有丝毫的引导性语言来解释这些数字背后的生物学意义，或者它们对人体产生的实际影响。比如，它会告诉你某个食物含有X毫克的钠，但不会告诉你X毫克钠对于一个正常成年人一天的推荐摄入量意味着什么，也不会对比它和另一个低钠食物的区别。这就好比给我一本只有电话号码的通讯录，却没有名字和地址。对于初学者来说，这本书简直是劝退利器，它要求读者本身就具备相当的营养学基础才能解读这些数据，这与“Complete Book”的普及性定位是相悖的。它似乎是写给那些已经懂得如何提问的人，而不是那些需要被引导去发现问题的人。

评分☆☆☆☆☆

我最近在尝试一个非常严格的饮食调整计划，目标是提高我的运动表现，这需要我对蛋白质、碳水化合物的来源进行极其细致的筛选和配比。我购买这本《The Complete Book of Food Counts》是抱着“法典”的心态来的，期待它能像一本字典一样，提供几乎所有能想象到的食物的准确‘身份信息’。然而，它给我的感受是，它更像是一本三十年前的图书馆藏书，虽然内容浩瀚，但时效性堪忧。我特别关注了关于海鲜和季节性农产品的营养波动部分，这是我计划中的关键环节。结果发现，书中对养殖海鲜的脂肪含量差异几乎没有提及，全盘采用了一个平均值，这对于需要区分野生和人工饲养差异的人来说，参考价值大打折扣。更让我感到不解的是，它在描述一些传统烹饪方法（比如深度油炸或慢炖）时，提供的营养变化数据非常模糊，没有给出基于不同油品或不同时间长度下的具体数值范围，这使得我无法将书中的原始数据与我实际的烹饪过程有效对接。我最终不得不回到在线数据库，交叉比对了好几个小时。这本书的价值可能在于它建立了一个基础框架，但它在处理现代饮食的复杂性和动态变化方面，显得力不从心，缺乏那种能够真正指导复杂生活方式的深度洞察力。它更像是一个历史记录，而非面向未来的工具。

评分☆☆☆☆☆

我对这份资料的检索效率表示严重不满。一本号称是权威参考的书籍，其查找的便利性应当是首要考虑的因素之一。这本书的索引系统简直是令人抓狂。它似乎是按照字母顺序简单粗暴地排列了所有食材，但对于同一种食材的不同形态、不同处理方式，索引却做得极其混乱。比如，我搜索“苹果”，它会分散地列出“苹果（生）”、“苹果（烘烤）”、“苹果酱”等条目，但它们之间缺乏清晰的内部交叉引用，导致我需要花费大量时间在不同章节间跳转来比较同一种食物在不同状态下的数据差异。这种设计极大地拖慢了实际操作中的参考速度。在快节奏的营养管理中，我需要的是即时的、直观的对比，而不是像在古籍中抄录数据般繁琐。一本现代的“完全指南”，理应采用更智能的结构化设计，比如按营养素分类索引，或提供清晰的表格对比视图。这本书的设计哲学显然是过时的，它更像是一本为静心阅读而编写的参考书，而不是一本需要在厨房或营养咨询室快速查阅的工具书。结果就是，我宁愿相信我手机里那些更新更快的应用，也不愿意忍受翻阅这本厚重却不友好的巨著。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆