具体描述
《福建茉莉花茶》主要内容:茉莉花茶是福建的传统优势产业,福建是我国茉莉花茶的故乡和主产区。以福州茉莉花茶为代表的福建茉莉花茶产业在历史上曾经经历过两次产业辉煌。福建茉莉花茶在全盛时期占据了全国花茶市场的70%以上。但在20世纪90年代初期以后,广西横县逐渐取代福建成为全国茉莉花茶、茉莉花茶生产的最大基地。曾经经历了历史辉煌的福建茉莉花茶产业为何走向低落?福建茉莉花茶产业应该如何提升产业的竞争力以振兴全国内销市场近1/4的茉莉花茶产业?这是福建茶人所面临的共同课题和挑战。作者总结了多年的教学与科研实践,吸取了近年来学术界的研究成果撰著了《福建茉莉花茶》一书。
作者简介
杨江帆,男,汉族,1959年6月出生,福建省尤溪县人,研究生学历,研究员,博士生导师,福建省重点学科茶学学科带头人,主要从事茶叶经济、文化与资源利用研究。现任武夷学院校长、校党委副书记、北京大学公共经济管理研究中心茶文化经济研究所常务副所长、福建省茶文化研究会会长、茶叶科技与经济研究所所长、一级学术刊物《茶叶科学》编委。历任福建农林大学党委副书记、校学位委员会委员、莆田县人民政府副县长(挂职)、第九届共青团福建省委员 等。兼任中国国际茶文化研究会常务理事、中国茶叶学会理事、中国茶叶学会茶叶经济专门委员会副主任、福建省茶叶学会常务副会长、福建省农学会副会长、福建省茶叶协会高级顾问、北京“奥运中国 茶香世界”顾问、中华茶人之家联谊会福建理事会高级顾问、《海西茶话》杂志高级顾问。
目录信息
一、时尚与福建茉莉花茶
二、福建茉莉花茶品饮时尚
三、福建茉莉花茶保健时尚
四、福建茉莉花茶求美时尚
五、福建茉莉花茶星座时尚
六、福建茉莉花茶利用时尚
第二章 茉莉花茶的主要成分与保健功效
一、茉莉的主要成分
二、茉莉花茶的主要成分
三、茉莉的保健功效
四、茉莉花茶与健康
第三章 福建茉莉花茶历史渊源及其发晨
一、福建茉莉栽培历史渊源
二、福建茶树栽培历史渊源
三、福州茉莉花茶与地理标志产品保护
四、福建茉莉花茶的传播
五、春伦与福建茉莉花茶
第四章 福建莱莉的生物学特征与生产栽培
一、茉莉的生物学与生态特征
二、茉莉的繁殖与栽培
三、福建茉莉花茶的生产态势
四、国内茉莉花茶生产竞争态势
第五章 福建茉莉花茶的加工工艺与品质特征
一、烘青毛茶加工工艺(初制)
二、烘青毛茶加工工艺(精制)
三、茉莉花茶窨制工艺
四、烘青绿茶级型坯
五、福建茉莉花茶感官品质特征
第六章 福建茉莉花茶的鉴赏与茶艺
一、福建茉莉花茶类别
二、品茶的方法和程序
三、茉莉花茶茶艺的基本礼仪
四、茉莉花茶茶艺
五、茉莉花茶茶艺表演集萃赏析
六、工艺造型花茶的品饮与赏析
第七章 福建茉莉花茶国内外贸易
一、新中国成立前的茉莉花茶生产情况
二、茶叶放开经营前的茉莉花茶生产销售情况
三、茶叶放开经营后的茉莉花茶生产销售情况
四、福建茉莉花茶主要销售市场
五、福建茉莉花茶在北方主要销售商
六、2006年茉莉花茶的生产销售情况分析
第八章 福建茉莉花茶的选购与贮藏
一、茉莉花茶的选购原则
二、茉莉花茶选购程序
三、福建茉莉花茶的消费群体与选购
四、茉莉花茶贮藏
第九章 福建茉莉花茶产业发展分析
一、福建茉莉花茶产业的优势(strengths)
二、福建茉莉花茶产业的劣势(Weakness)
三、福建茉莉花茶产业发展的机遇(Oppottlnlties)
四、福建茉莉花茶产业发展的威胁(Threates)
五、福建茉莉花茶产业SWOT矩阵
第十章 福建茉莉花茶产业的振兴战略
一、优化茉莉花茶产业结构
二、提升茉莉花茶产品质量
三、打造茉莉花茶优势品牌
四、发展茉莉花茶特色文化
五、完善茉莉花茶政府服务
附录一 茉莉花茶的香气成分
附录二 “福州茉莉花茶”证明商标使用管理规则
后记
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的文笔实在太有画面感了,我常常在阅读时忍不住停下来,想象书中所描绘的场景。特别是关于茶园地理环境的描述,简直像是一篇优美的散文诗。作者对武夷山脉的微气候、土壤的酸碱度,以及不同山头茶树的独特“个性”把握得极为精准。他笔下的茶树仿佛都有了生命,有的傲然挺立在山巅,接受最充足的阳光雨露,有的则谦卑地依偎在岩石的缝隙中,汲取着山石的灵气。这种将自然科学与文学想象力完美融合的写作手法,极大地提升了阅读的层次感。我尤其喜欢其中关于“山场论”的那几章,作者没有简单罗列不同山场的名字,而是通过对比几位不同时代茶农的采茶日记,侧面烘托出不同海拔、不同光照对最终成品风味产生的微妙差异。这种“润物细无声”的表达方式,比直接灌输知识要有效得多,让人在不知不觉中吸收了大量专业信息,并且对这种地域性极强的农产品产生了深厚的文化认同感。
坦白地说,我原本对这类题材的书籍抱有偏见,认为它们往往会陷入自嗨式的赞美,缺乏客观性。然而,这本书给了我一个惊喜的平衡感。作者在极力赞美福建茉莉花茶独特韵味的同时,也毫不避讳地指出了当前产业面临的挑战,比如标准化生产对传统风味的稀释,以及年轻人对这项古老技艺兴趣的减退。他用冷静的笔触分析了市场经济环境下,如何平衡商业利益与文化保护之间的矛盾,这让整本书的基调显得非常成熟和负责任。特别是书中对几位坚持纯手工制作的茶农的采访,他们的坦诚和对品质的执着,读起来让人既感动又心酸。这不只是一本“如何做好茶”的书,更是一份对即将消逝的某些生活方式的深情记录与反思。读完,我不仅仅想去买一壶茶来品尝,更想去那个地方看一看,感受那种坚持的温度。
这本书的结构安排简直是匠心独运,它就像一个螺旋上升的迷宫,每当你以为自己已经完全理解了某个概念时,作者总能从一个全新的角度切入,带来更深层次的体悟。比如,在讲解“窨制”工艺时,前几章侧重于茉莉花的选择和处理,分析了不同品种茉莉的香气分子结构;但到了后半部分,作者突然转向了“人的因素”,探讨了不同世代制茶师在掌握火候和时间上的经验积累与直觉判断,甚至涉及到了传统手艺人那种近乎于“玄学”的默契。这种从微观到宏观、从科学到哲学的跳跃性思维,让人不得不佩服作者的知识广度。更重要的是,他没有把这些复杂的知识点当作是高高在上的学术成果,而是非常接地气地展现了那些坚守在传统工艺中的人,他们面对现代化的冲击时所展现出的坚韧和智慧。读完,我感觉自己收获的不仅仅是关于茶的知识,更是一种面对传承与创新的思考方式。
这本书的封面设计真是让人眼前一亮,那种清新淡雅的绿色调,配上几枝栩栩如生的茉莉花,瞬间就能把人的心绪拉到一个宁静的茶园里。我本来是抱着随便翻翻的心态买的,毕竟我对茶叶的历史和制作工艺了解得不多,总觉得这类书籍会比较枯燥。然而,这本书的叙事方式非常巧妙,它没有采用那种教科书式的干巴巴的讲解,而是像一位经验丰富的老茶师在娓娓道来,字里行间充满了对这片土地和这份传统技艺的热爱与敬畏。书中对采摘时节的描写,简直是声临其境,你能想象到清晨带着露水的嫩芽被小心翼翼地摘下,那种带着自然气息的清甜味似乎都要穿透纸面飘出来了。更让我惊喜的是,作者将复杂的制茶工艺分解成了若干个小故事,比如“失手成香”的传说,或者“闷黄”过程中茶叶情绪的变化,让原本艰深的工艺变得生动有趣,充满了人情味。读完第一部分,我感觉自己像是完成了一次精神上的洗礼,对“一杯好茶”背后的付出和智慧有了全新的认识,完全不是那种只停留在品鉴层面的肤浅理解。
我本以为这只是一本介绍制作流程的书,但出乎意料的是,它里面穿插了大量关于饮茶习俗和社会变迁的历史侧写。这本书的格局很大,它不仅仅聚焦于茶本身,更探讨了茶如何渗透进福建乃至整个地域的社会肌理中。比如,书中追溯了早期茶商的贸易路线,描绘了他们如何在复杂的商业网络中斡旋,以及在特定历史时期,茶叶作为重要商品所扮演的经济角色。这些历史片段的引入,让原本静止的“物”(茶叶)活了起来,它承载了太多人的梦想、汗水和悲欢离合。我特别欣赏作者在处理历史资料时的那种严谨与克制,他引用了许多地方志和民间传说,但从不进行过度解读,而是将选择权交给读者,让他们自己去感受历史的厚重感。这使得整本书读起来既有知识的深度,又不失故事的趣味性,像是一部微缩的社会变迁史。