具体描述
Having tackled cooking with wine ( The Frugal Gourmet Cooks with Wine ) and American food ( The Frugal Gourmet Cooks American ), TV chef and Methodist minister Smith now cheerfully brings ancient Chinese, Greek and Roman cookery down to earth. Much of his Herculean effort, however, turns up fare that appears relatively modern. And though the "Frug" enthusiastically talks history ("Caligula and Cleopatra used to drink expensive pearls crushed and dissolved in vinegar"), his view is unfailingly vernacular ("Those Romans must have had wild dinner parties!"). Characteristically, Smith goes out of his way to make food accessible, sometimes too much so: crushed potato chips garnish a Chinese fish salad, and MSG is an optional ingredient in many Hong Kong dishes. Unusual ingredients, cooking terms and techniques are ably covered, and the recipes themselves make entertaining reading, rollicking with such Smithisms as "cut a chicken wing into 3 logical pieces" and "the end result will just blow your socks off!" But cooking instructions can be sketchy: in a chicken stock recipe, straining and defatting techniques go unmentioned. Illustrations not seen by PW. First serial to Redbook; BOMC HomeStyle and Better Homes & Gardens Book Club main selections.
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读后感
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用户评价
关于罗马的部分，说实话，这是我阅读体验中最让我感到困惑的一环。罗马帝国的版图之大，其饮食文化必然是高度融合和多元化的，从北非的谷物到东方的香料，想象空间极大。我原本以为这本书会着重探讨在帝国鼎盛时期，贫富差距下的饮食差异，或者那些用于军队补给的实用食谱。但读完后，我感觉对罗马的描绘相对模糊，像是把一些零散的古籍记载硬生生地拼凑在一起。我渴望看到更多关于“厨房的组织结构”，比如罗马家庭中奴隶或厨师的角色，以及他们如何利用有限的资源来制作出那些著名的宴会菜肴。这种“节俭”的视角在罗马部分似乎被稀释了，更多地偏向于介绍菜肴本身，而没有深入探讨其背后的社会经济基础。整体的叙述口吻也变得有些平淡，缺乏那种史诗感或生活气息，使得阅读过程略显枯燥，就像在看一份清单，而不是翻阅一部活生生的历史。
评分这本书，坦白说，我一开始是被那个名字吸引的——“The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines: China, Greece, and Rome”。光是“节俭的美食家”这个定位就很有意思，想象着如何在不掏空钱包的情况下，重现那些历史悠久的美味，这本身就是一种挑战和乐趣。然而，当我真正翻开它时，我的期待值经历了一次小小的过山车。首先，我得承认，我对古希腊烹饪部分的深度尤其期待，毕竟，古希腊的饮食文化在西方哲学和日常生活中占据了如此重要的地位。我希望看到一些关于橄榄油的早期使用，或者对葡萄酒发酵过程的细致描述，甚至是早期的香料贸易如何影响了地中海的餐桌。书的排版和插图（如果存在的话）其实是中规中矩的，没有太多让我眼前一亮的视觉冲击，这点略显遗憾，毕竟美食书籍，视觉体验很重要。我希望它能像一位老者，带着我穿梭于雅典的集市，闻着烤肉的烟火气，而不是像一本简单的食谱集合。整体而言，它的结构似乎更偏向于实用性，而非那种让人沉醉于历史氛围的叙事感，这让那些原本抱着历史研究心态的读者可能会感到一丝落空。
评分我购买这本书的动机，很大程度上源于我对中国古代烹饪历史的好奇心。我们总是在谈论宋代的点心或者唐代的宴饮，但真正的、平民化的古代中国厨房是什么样貌？这本书似乎想触及这一点，但给我的感觉更像是一次蜻蜓点水式的游览。我发现自己不断地在寻找那种“穿越感”，那种能让我闻到柴火燃烧的松木香，或者感受到陶罐中慢炖的食物带来的踏实感。遗憾的是，它更多地停留在配料和步骤的罗列上，缺乏对食材来源的深入挖掘。比如，我想知道在汉代，某些蔬菜是如何被保存和运输的？古代的盐是如何提炼的？这些与“节俭”紧密相关的细节，似乎被轻轻放过了。我期待的是一本能够挑战我现有烹饪认知的书，一本能让我用现代厨房设备，却能模拟出古代那种质朴风味的指南。这本书虽然提供了食谱，但缺少了那种“为什么古人要这样做”的深层解释，使得食谱本身失去了历史的厚度，变成了单纯的菜肴制作指南，这对于一个渴望深入了解古代生活侧面的读者来说，无疑是一种小小的遗憾。
评分从一个纯粹的烹饪爱好者的角度来看，这本书的实用性无疑是存在的，但它的创新性却远低于我的预期。当我拿起一本关于“古代烹饪”的书时，我希望它能带来一些颠覆性的烹饪思路，激发我对现有食材的新用法。例如，古代的酸味来源主要是什么？他们是如何处理肉类以达到现代我们通过冷藏才能达到的效果的？这些知识点，如果能以一种更清晰、更有条理的方式呈现，将会极大地提升阅读价值。这本书的结构似乎更倾向于将三个菜系并列，而没有很好地建立起它们之间的对话或比较点。我希望看到作者能够指出，在面对相似的食材或烹饪挑战时，中国、希腊和罗马各自是如何运用他们的“节俭智慧”来解决问题的。缺少了这种跨文化的比较分析，这本书的视角就显得有些碎片化，使得整体的学术或研究价值大打折扣，最终给我的感觉就是“知道了一些菜怎么做，但没学到做菜的古人智慧”。
评分总而言之，这本书给人的印象是“雄心勃勃，但执行略显保守”。标题里蕴含的巨大潜力——跨越三大文明，聚焦于“节俭”这一永恒的主题——并没有完全在内容中得以释放。我期待的是一种更具探险精神的文字，一种能让人在阅读过程中不断发出“原来如此！”的惊叹声。这本书的语言风格相对平实，甚至略显冗长，缺少了那种能抓住读者眼球的生动描述。对于那些只想找几道异域风味菜谱的初学者来说，它或许能提供一些基础的指导，但对于真正想钻研古代饮食文化与生活哲学的深度爱好者来说，这本书提供的细节可能还不够扎实，也未能提供足够多的启发性思考。它更像是一本入门级的概览，而非一本能作为案头参考的权威或启发之作，读完后，我感觉自己像刚从一次长途旅行的飞机上下来，虽然到达了目的地，但对沿途的风景和风土人情，了解得还不够深入和透彻。
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