The Bread Machine Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:German, Donna Rathmell

出品人:

页数:176

译者:

出版时间:

价格:90.00

装帧:

isbn号码:9781558670259

丛书系列:

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• 面包机
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• 无揉面
• 健康烘焙

《烘焙奇迹：从零开始掌握酵母的魔力》 这是一本为所有热爱烘焙，却又渴望将这份热爱变得更加轻松、高效的烘焙爱好者量身打造的指南。我们相信，美味的面包不应该只是少数人的专利，也不应该让复杂的步骤和漫长的等待成为阻碍。这本书将带你踏上一段令人兴奋的烘焙之旅，让你在家中也能轻松复制出令人垂涎的烘焙杰作。 你是否曾被咖啡馆里那诱人的香气所吸引，但又望而却步于自制面包的难度？是否曾尝试过无数次，却总是与期待中的蓬松口感失之交臂？如果是这样，那么《烘焙奇迹》将是你的救星。我们深入浅出地为你解析酵母的奥秘，揭示面包制作的核心原理，让你从根本上理解每一个步骤的重要性。告别盲目跟风，拥抱科学烘焙，让你的每一次尝试都充满信心。 本书不仅仅是一本食谱，更是一本烘焙的“百科全书”。我们从最基础的原料选择开始，详细介绍了不同种类面粉的特性、酵母的活性判断、以及其他关键配料的作用。从面粉的筋度如何影响面包的口感，到不同液体（水、牛奶、酸奶）对发酵过程的微妙影响，每一个细节都被细致地剖析，帮助你建立扎实的烘焙知识体系。 你将学会如何精确地控制发酵的温度和湿度，这是决定面包成败的关键。我们会提供多种技巧，无论你是新手还是有一定经验的烘焙者，都能找到适合自己的方法。从环境温度的调整，到面团湿度的感知，我们将一步步引导你掌握这些重要的烘焙“直觉”。 本书的食谱设计，充分考虑了不同口味和需求的烘焙者。我们精心挑选了数十款经典与创新并重的面包食谱，涵盖了从最基础的原味吐司，到风味浓郁的全麦面包，再到创意十足的馅料面包。每一款食谱都附有详细的步骤说明、清晰的配料清单，以及烘烤后诱人的成品图片，让你一目了然，跃跃欲试。 我们不仅提供了传统的发酵和烘烤方法，更将重点放在如何运用现代化的烘焙工具，让烘焙过程更加便捷。书中将为你提供一系列基于不同烘焙设备的实用建议和技巧，确保你在使用各类烘焙助手时，也能达到最佳的烘焙效果。 此外，本书还包含了一些高级烘焙技巧，例如如何制作口感更佳的面团、如何处理不同面团的粘性、如何通过调整配方来改变面包的质地和风味，以及一些常见的烘焙问题解答和解决方案。我们希望通过这些内容，帮助你突破瓶颈，不断提升你的烘焙技艺。 《烘焙奇迹》的目标是让你在享受烘焙乐趣的同时，也能拥有健康、美味的自制面包。我们鼓励你发挥创意，根据自己的喜好调整配方，尝试加入不同的香料、坚果、水果等，创造出属于你自己的独特风味。 翻开这本书，你将开启一段充满惊喜的烘焙旅程。告别那些让人望而却步的复杂流程，迎接一个更轻松、更美味的烘焙新时代。让我们一起，用酵母的魔力，在厨房里创造属于你的烘焙奇迹！

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我必须承认，我买这本书最初的动机是家里的那个电器一直没有得到充分利用，我总觉得它是个昂贵且占地方的摆设。这本书成功地将那个“摆设”变成了我厨房里的“主力军”。这本书的独特之处在于其广泛的主题覆盖面，它不仅仅局限于传统的白面包或全麦面包。我惊喜地发现里面有专门探讨“无麸质烘焙”的章节，而且不是那种勉强能吃的成品，而是真正意义上口感不错的替代品。更让我感到意外的是，它甚至涵盖了一些非常规的用法，比如如何用它来制作果酱，或者快速制作基础的面团（比如披萨面团）后再转移到烤箱里进行最后的塑形和烘烤。这种“多功能性”的展示，让这本书的价值呈几何级数增长。它不仅仅是一个关于“面包机”的书，更像是一本关于“利用发酵和加热技术制作各种面食和辅助品”的综合指南，让我的厨房工具箱得到了极大的扩展。

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哇，这本书简直是烘焙新手的救星！我一直对面包制作心存敬畏，总觉得那是个需要精密计算和多年经验的“手艺活”。直到我翻开了这本关于某种厨房电器的食谱集，我的想法彻底被颠覆了。首先，它没有直接展示任何复杂的揉面技巧或酵母活性的理论，而是非常直白地聚焦于“如何使用那个机器”。我记得我第一次尝试做面包时，光是理解水和面粉的比例就让我焦头烂额，但这里的配方写得像是手把手教你——精确到克，步骤清晰到连我这个厨房“黑户”都能照着做出来。重点是，它没有那种高高在上的专家口吻，而是充满了鼓励。我尤其欣赏它对不同类型面粉（比如高筋、中筋，甚至是混合了某些特殊谷物的面粉）的处理建议，这在其他基础食谱中往往是一笔带过，但在这里，作者似乎深知新手会在这上面犯错，所以提供了非常实用的“如果用这个面粉，水量可能需要稍微调整”之类的贴士。这本手册的排版也超级友好，很多步骤旁边都配有清晰的插图，让我完全不用去猜测某个状态到底是不是“正确”的状态。这不仅仅是一本食谱，更像是一个在你厨房里随时待命的、耐心的烘焙导师，让人对自制面包这件事产生了真正的信心和乐趣。

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我是一个对口感有着近乎偏执要求的人。我追求的不是那种工业化生产出来的、松软到一捏就塌的面包，而是那种外壳带有恰到好处的脆度，内部组织充满弹性，麦香浓郁的质地。这本书在“调整口感”这一块的处理，让我眼前一亮。它没有把所有事情都写死，而是提供了一个调整参数的“乐高式”指南。比如，如果你喜欢更硬的外壳，它会告诉你应该在哪个阶段增加一点点油，或者调整一下烘烤的最后阶段的“保温”设置。更绝的是，它对不同“循环模式”（比如基础、法式、甜点等）之间的细微差别进行了详尽的对比分析，这让我明白，为什么同一个配方用“法式”模式烤出来会比“基础”模式更有嚼劲。这已经超越了简单的食谱罗列，开始涉及“工具的科学应用”，这对于追求极致美味的读者来说，提供了宝贵的进阶信息，而不是停留在初级阶段的“放进去，按开关”的层面。

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从设计和阅读体验的角度来看，这本书做得相当成熟，完全不像那种匆忙出版的、内容拼凑的指南手册。它的语言风格非常流畅，几乎没有生硬的翻译腔或者晦涩难懂的烘焙术语。作者在介绍新的原料组合时，总是会先铺垫一下这种组合背后的风味逻辑——比如，为什么加入一点点黑麦粉能提升甜面包的风味层次，或者酸奶在制作过程中对酵母活性的影响。这种“知其所以然”的讲解，极大地提升了阅读的趣味性和知识的留存率。此外，书中还穿插了对不同“原料来源”（比如不同产地的酵母或者特定类型的盐）的微小影响的探讨，这虽然是细节，但对于已经掌握了基础操作、想要进一步精进的读者来说，提供了非常宝贵的参考维度。总而言之，这本书构建了一个从零基础入门到进阶优化的完整学习路径，让人在阅读和实践中都能感受到持续的成就感。

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说实话，我买过好几本关于家庭烘焙的书籍，它们大多侧重于传统烤箱和手工揉面的艺术性，那种需要长时间等待和精湛技艺的“匠心”。但是，我的生活节奏太快了，我需要的是效率和可靠性。这本书完全抓住了现代人对“便捷”的需求。它没有沉湎于对古老面包制作方法的颂扬，而是将焦点纯粹地放在了如何最大化地利用那个特定的厨房电器，让它成为一个全自动的面包工厂。我最喜欢的一点是，它对“快速面包”系列的配方进行了深入的挖掘和优化。比如，有一个香草核桃面包的配方，在其他地方可能需要三小时发酵，但通过这本书的指导，我可以在午休时间就开始准备，并在晚餐时分享用到热腾腾的面包。这种“时间压缩”的魔法，对于双职工家庭来说简直是福音。而且，它对原料品牌的偏好度很低，几乎所有原料都可以在普通超市找到，这一点非常接地气，避免了那些要求你必须去特定“有机商店”才能找到的稀有材料，大大降低了尝试新配方的门槛。

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