酚酸化学 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:化学工业出版社作者:张东明出品人: 页数:333 译者: 出版时间:2008-12-1 价格:58.00元装帧:平装 isbn号码:9787122037367 丛书系列:天然产物化学丛书

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具体描述

《酚酸化学》作为《天然产物化学丛书》分册之一，系统全成地介绍了天然产物中酚酸类化合物的研究概况。根据酚酸类化合物母核的特点，分别介绍了9类化合物的结构特点、生源关系及分布、提取分离、理化性质、谱学特征、结构测定、结构修饰与构效关系、化学合成、生物活性。

《酚酸化学》适合从事天然产物化学、植物化学、药物化学、有机化学等专业的研究生与科研人员作为研究参考用书。

《酚酸化学》：探索植物次生代谢的精彩世界《酚酸化学》并非一本简单的学术著作，它是一扇通往植物世界奥秘的大门，带领读者深入探究那些赋予植物独特色彩、风味，以及强大生命力的神奇分子——酚酸。这本书以严谨的科学态度和生动的语言，为我们揭示了酚酸的化学结构、生物合成途径、广泛存在性及其在植物生长、发育、防御和与环境互作中的关键作用。分子世界的精妙与多样酚酸，这一庞大的化合物家族，以其核心的酚羟基结构为基石，衍生出令人惊叹的多样性。从基础的羟基苯甲酸、羟基肉桂酸，到更复杂的黄酮类、花青素、鞣质等，每一个分子都拥有其独特的化学骨架和功能基团。本书将系统地梳理这些酚酸的分类体系，详细解析它们的化学性质，包括溶解度、氧化还原活性、与金属离子的络合能力等，并介绍现代分析技术如何精确地鉴定和量化这些复杂混合物中的活性成分。读者将了解到，植物并非简单地制造出这些分子，而是通过一系列精妙的酶促反应，在特定的细胞器中，以高度有序的方式进行着这场“分子炼金术”。生命密码的遗传与调控酚酸的合成并非偶然，而是深深根植于植物的遗传密码之中。本书将深入浅出地讲解酚酸生物合成的关键酶类，如苯丙氨酸氨解酶 (PAL)、肉桂酸-4-羟化酶 (C4H)、查尔酮合酶 (CHS) 等，并追踪这些酶在香草酸途径 (Shikimate pathway) 和丙二酸酯途径 (Malonate pathway) 中的协同作用。更重要的是，我们将探讨调控这些合成途径的复杂机制，包括转录因子、植物激素信号通路以及环境因素（如光照、温度、病原菌入侵）如何影响酚酸的表达和积累。这让我们得以窥见植物如何根据自身需求和外部信号，灵活调控其“化学武器库”的规模与组成。植物生命活动的忠实伙伴酚酸在植物的生命活动中扮演着不可或缺的角色。在生长发育方面，某些酚酸可以作为植物激素的协同剂或拮抗剂，影响细胞分裂、伸长和分化。在防御机制方面，酚酸更是植物抵御病原菌、昆虫侵害的坚实屏障。它们可以以直接的抗微生物活性，或者通过诱导其他防御蛋白的产生来保护植物。此外，酚酸在植物与传粉者、共生微生物的互作中也发挥着重要作用，例如通过颜色吸引传粉者，或与菌根真菌形成互利关系。本书将通过大量实例，阐释酚酸在这些生命进程中的具体功能。环境适应与进化的智慧植物所处的环境充满挑战，而酚酸正是植物应对这些挑战的智慧结晶。在强烈的紫外线辐射下，酚酸能够吸收紫外线，保护植物DNA免受损伤；在干旱、贫瘠的土壤中，某些酚酸可以帮助植物提高抗氧化能力，缓解胁迫。本书还将探讨酚酸在植物进化过程中的作用，以及不同植物类群如何通过演化出独特的酚酸谱系来适应特定的生态位。通过酚酸的研究，我们得以洞察植物与环境之间复杂而精妙的“对话”过程。超越植物界：酚酸的广泛影响酚酸的意义远不止于植物本身。作为一种重要的次生代谢产物，酚酸在人类生活中扮演着多重角色。它们是茶叶、咖啡、水果、蔬菜等天然食品和饮品中提供风味、颜色和健康益处的主要活性成分。在医药领域，许多酚酸及其衍生物被证实具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、心血管保护等多种生物活性，成为新药研发的重要来源。本书也将简要触及酚酸在食品科学、药物化学、化妆品等领域的应用前景，展现这一庞大分子家族对人类健康和生活品质的深远影响。《酚酸化学》不仅是一本关于化学分子的书，更是一部关于生命、适应与进化的史诗。它以科学的严谨和人文的关怀，邀请读者一同探索植物世界中那些隐藏的、却又无处不在的奇妙力量。通过这本书，您将对我们赖以生存的绿色星球，以及其中无数精彩的生命故事，有更深刻的理解与感悟。

作者简介

目录信息

第1章绪论1
11概述1
12酚酸的分类及结构特点1
121苯甲酸为母核的酚酸类成分1
122桂皮酸为母核的酚酸类成分2
123其它类型化合物2
13酚酸的提取分离3
14酚酸的结构测定方法3
15酚酸的含量测定方法5
16酚酸的理化性质5
第2章没食子酸类化合物7
21概述7
22结构分类、生源关系及其分布9
221结构分类与分布9
222生源关系15
23理化性质19
24结构测定与谱学特征20
241紫外光谱20
242核磁共振谱(NMR)21
243质谱25
244旋光性25
25构效关系27
26化学合成28
2611β36三O没食子酰葡萄糖酯的合成30
26223二O没食子酰基葡萄糖酯的合成30
263二(三)O没食子酸的合成31
27生物活性31
271抗肿瘤作用31
272抗氧化、抗自由基作用32
273杀锥虫作用32
274保肝活性32
275对血管的作用32
276其它作用32
277安全性32
28结语33
参考文献33
第3章鞣花酸鞣质36
31概述36
32结构分类36
321吡喃葡萄糖4C1构型鞣花酸鞣质38
322吡喃葡萄糖1C4构型鞣花酸鞣质39
323船式吡喃葡萄糖鞣花酸鞣质42
324葡萄糖为开环的鞣花酸鞣质43
325寡聚鞣花酸鞣质46
326其它类型鞣花酸鞣质53
33生源合成57
34结构测定与谱学特征59
341化学方法59
342薄层色谱检测鞣花酸鞣质60
343HPLC分析检测鞣花酸鞣质61
344波谱学结构鉴定方法61
35理化性质68
36结构修饰与构效关系69
37化学合成70
371CC键偶联（葡萄糖4/6位）70
3722/3位 CC偶联71
3732 4位的HHDP合成72
374CO键偶联(m-)73
375端基异构体的合成74
376鞣花酸鞣质的合成76
38生物活性及其应用78
381抗氧化作用79
382抗肿瘤作用79
383抗病毒作用79
384抗凝血作用80
385EA的抗突变、防癌作用80
386其它生物活性80
39结语81
参考文献81
第4章聚黄烷醇多酚84
41概述84
42结构分类84
421单体黄烷醇84
422寡聚黄烷醇类化合物85
423红粉和酚酸100
43生物合成101
431儿茶素和表儿茶素的生物合成101
432聚黄烷醇多酚的生物合成102
44化学反应102
441聚黄烷醇多酚的降解102
442聚黄烷醇多酚的酸催化裂解103
443醚键的形成反应103
444聚合反应105
445异构化反应105
45化学合成106
46提取分离107
47波谱特征110
471紫外光谱和红外光谱110
472核磁共振谱110
48生物活性116
481抗氧化活性116
482保护心血管作用117
483抗癌活性117
484抗炎作用118
485抗菌、抗病毒作用119
486调节血小板活性119
487免疫调节活性119
488防止急性肾衰竭119
489其它药理活性120
49结语120
参考文献120
第5章间苯三酚类化合物123
51概述123
52结构多样性、分布及其生物活性123
521酰基间苯三酚123
522间苯三酚鞣质157
53生物合成途径168
531聚酮途径168
532焦磷酸异戊二烯途径168
533亲电加成途径171
534DielsAlder途径171
535碳正离子途径171
536其它途径172
54结构测定与谱学特征174
541紫外光谱特征174
542红外光谱特征175
5431H NMR特征176
54413C NMR特征176
545质谱特征178
55理化性质和化学反应179
551理化性质179
552化学反应180
56化学合成180
57结语182
参考文献183
第6章苯丙酸类化合物188
61概述188
62结构分类与生源途径188
621结构分类188
622生源途径193
63提取和分离194
64色谱分析方法195
641薄层色谱法195
642高效液相色谱法196
643其它分析方法196
65光谱性质197
651紫外光谱197
652红外光谱197
653质谱197
654核磁共振谱198
66结构研究实例198
67incarvillateine衍生物的化学合成201
68生物活性204
681抗氧化活性204
682抗炎镇痛活性205
683抗病毒活性205
684抗肿瘤活性206
685抗菌活性206
686益智活性207
687其它作用208
69结语208
参考文献209
第7章绿原酸及奎宁酸类衍生物211
71概述211
72结构分类211
721单酯类211
722二酯类212
723三酯类213
724四酯类214
73提取分离214
731提取214
732分离214
74理化性质215
75分析方法215
751薄层色谱法215
752高效液相色谱法（HPLC）215
76波谱特征216
761紫外光谱216
762红外光谱217
763核磁共振谱217
764质谱218
77结构鉴定实例219
771灰毡毛忍冬中的绿原酸类化合物219
772灯盏花中的绿原酸类化合物221
78生理活性221
79结语222
参考文献222
第8章天然低聚茋类化合物225
81概述225
82低聚茋类化合物的结构分类与分布226
821二苯乙烯单体的结构226
822低聚茋类化合物的结构与分类227
823天然低聚茋类化合物在植物中的分布233
83低聚茋类化合物的波谱特征233
831核磁共振谱233
832质谱236
833紫外光谱236
834红外光谱236
84天然低聚茋类化合物的生源与构型的关系236
85天然低聚茋类化合物的生物活性242
851抗真菌和抗细菌活性242
852抗氧化活性243
853抗炎和抗癌活性246
854蛋白激酶C(PKC)抑制活性246
855肿瘤坏死因子(TNFα)抑制活性247
856细胞毒抗肿瘤活性247
857酪氨酸酶抑制活性248
858对环氧酶的抑制活性249
859抗肝毒活性249
8510其它生物活性250
86天然低聚茋类化合物的仿生合成251
861酶催化的合成252
862金属氧化剂催化的合成252
863紫外照射聚合256
864酸催化聚合257
865天然二苯乙烯苯丙素类化合物及其仿生合成261
87结语264
参考文献264
第9章丹参的酚酸类化合物267
91概述267
92结构分类267
921酚酸类化合物的结构267
922二萜醌类化合物的结构271
923其它酚类化合物274
93丹酚酸类化合物的生源途径274
94提取分离274
941总酚酸性化合物的提取274
942酚酸性化合物的分离277
95结构测定与谱学性质277
951丹酚酸类化合物的结构测定277
952二萜醌类化合物的结构鉴定279
96理化性质与化学合成280
961丹酚酸类化合物的合成280
962丹酚酸类化合物的甲基化反应及对其甲基化物的化学研究283
963丹酚酸A和B的转变286
97生物活性及其应用286
971对心脏的保护作用287
972丹酚酸B对动脉粥样硬化的防治作用287
973丹酚酸A对氧自由基减弱血管内皮依赖性舒张反应的逆转作用288
974脑保护作用288
975抗肝纤维化的作用289
976抗血栓作用290
977改善血液循环作用291
978丹酚酸A对糖性白内障的防治作用291
979其它作用291
98结语292
参考文献292
第10章茶多酚294
101概述294
102茶多酚的结构类型与氧化途径294
1021茶多酚的结构类型294
1022茶多酚的氧化途径298
103茶多酚的提取和分离301
1031茶多酚的提取301
1032茶多酚的分离305
1033具体实例307
104茶多酚的理化性质307
105茶多酚的分析方法308
1051分光光度法308
1052色谱法309
106茶多酚的结构鉴定和谱学特征310
1061化学法310
1062波谱法311
107茶多酚的结构修饰315
108茶多酚的合成316
1081儿茶素类化合物的化学合成316
1082茶黄素类化合物的合成318
109茶多酚的生物活性319
1091抗氧化特性319
1092神经保护作用320
1093对心血管的保护作用320
1094抗肿瘤作用321
1095降血糖作用321
1096抗菌抗病毒作用321
1097护肝益肾322
1098抗过敏作用322
1099治疗口腔疾病322
10910抗炎活性322
1010茶多酚的构效关系322
10101茶多酚清除氧自由基的化学构效关系322
10102EGCG的构效关系323
10103EGCG衍生物的构效关系323
1011结语324
参考文献324
生物名称对照表326
化合物名称中英文对照表328
索引332
· · · · · · (收起)

读后感

☆☆☆☆☆

用户评价

☆☆☆☆☆

这本书的语言风格是高度学术化和去个人化的，每一个句子都仿佛经过了严密的逻辑推导和语言提纯，不带任何多余的情感色彩或主观判断。它采取了一种极其冷静客观的叙述视角，像一台精密的科学仪器在记录数据。我原本以为会读到一些关于这个领域发展历程的宏大叙事，或者不同学派之间的争鸣与有趣的故事，但书中几乎完全是科学事实的陈述和实验结果的罗列。它对酚类化合物的分析方法——从传统的萃取到现代的质谱联用技术——进行了事无巨细的梳理，这种详尽对于一个需要撰写实验报告的研究者来说无疑是极大的帮助。然而，对于一个抱着猎奇心态想要了解自然界奥秘的读者而言，这种缺乏任何“人情味”的表述方式，使得阅读过程显得枯燥且漫长，阅读体验更接近于查阅一本厚厚的化学手册，而非一本引人入胜的专著。

☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计透露着一股严肃而沉稳的气息，米白色的纸张配上工整的黑色宋体，给人一种可以信赖的学术权威感。我本来以为这是一本关于植物功能成分的科普读物，带着对“抗氧化”和“天然色素”的浪漫想象，翻开了第一章。结果发现，这本书的叙事逻辑是完全由实验方法和理论推导主导的。它详尽地阐述了从提取溶剂的选择到分离纯化的每一步骤，对各种分离技术，如高效液相色谱（HPLC）的理论基础和实际应用进行了近乎教科书式的讲解。书中的图表绘制得非常精确，每一个峰图、每一个校准曲线都无可挑剔，但这恰恰是让我感到距离感的地方。我需要一个“翻译者”，一个能将这些冷峻的科学数据转化为生动生活实例的向导，但我只看到了纯粹的、未经“人性化”处理的科学逻辑。读完大半，我感觉自己像是被邀请参加了一场只有化学家才能听懂的深度研讨会，而我的知识储备显然不足以跟上他们的思维节奏，很多章节的阅读过程更像是“消化”而非“享受”。

☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度令人印象深刻，但对我这个渴望获得实用知识的读者来说，它更像是一座难以逾越的知识壁垒。我发现自己花了大量时间去辨认那些复杂的分子结构图，它们密密麻麻地排列在页面上，每一个结构都代表着一个特定的化合物，但这些化合物与日常生活的联系却显得异常模糊。例如，书中对某种特定酯类化合物的稳定性和反应活性的讨论极其细致，甚至精确到小数点后几位，但对于这种化合物在烹饪或储存过程中如何变化，却鲜有提及。我希望能看到一些关于如何通过日常方法优化摄入、或者识别天然食物中酚酸类物质的指南，但这本书完全聚焦于“它是什么”以及“它如何反应”，而对“我们能做什么”避而不谈。这使得阅读体验变成了一种单向的知识灌输，虽然信息量巨大，但缺乏互动的参与感和即时的实用价值。

☆☆☆☆☆

拿到这本书时，我本想深入了解一下我日常食用的水果和蔬菜中那些神奇的活性物质究竟是什么，是如何保护我们身体的。我期待的，是一些关于花青素、槲皮素这些名字背后的故事——它们是如何在植物中诞生，以及它们在人类营养学中的具体角色。然而，这本书的重点显然不在于此。它似乎更专注于分子层面的“解剖”和“命名”，对化合物的分类和取代基的影响进行了深入探讨，但这种深入并未延伸到应用层面。书中充满了对特定化学反应的精妙描述，比如自由基捕获的动力学过程，这部分内容对于理解其作用机制至关重要，但对于我来说，理解这些过程需要查阅大量的补充资料。它更像是一份精密的化学字典，而非一本流畅的叙事作品。每一次试图寻找一个关于“食疗”或“天然产物应用”的切入点，最终都会被导向一个更深、更纯粹的化学定义中去，让我略感挫败，这无疑是一本面向实验室或高阶研究生的专业参考书。

☆☆☆☆☆

这本书，我抱着一种探究古老智慧的期待翻开，期望能从中找到一些关于植物色素、天然提取物，甚至是那些深埋于泥土与树皮之中的神秘力量的线索。然而，我发现它更像是一本结构严谨的大学教材，堆满了拗口的化学术语和复杂的反应机理图。我试着去理解那些碳环、羟基和酯键是如何在复杂的生物体内运作的，但坦白说，对于一个非专业背景的读者来说，这简直像是在攀登一座陡峭的知识高山，每一步都充满了荆棘。书中对光谱分析、色谱分离技术的描述极其详尽，仿佛作者在亲身指导你操作一台精密仪器，但对于我这种只想了解“为什么某些食物吃了对身体好”的普通人来说，这些技术细节显得过于专业和冰冷。我试图从中寻找一些关于“酚酸如何影响人类健康”的通俗解释，或者至少是一些有趣的历史故事，但文字的走向似乎总是不自觉地滑向对分子结构的热烈剖析，让我这个求知若渴的读者，最终只能带着一头雾水和对化学的敬畏感合上书本。它绝对是化学专业人士的宝典，但对于拓宽视野的爱好者而言，门槛着实太高了。

☆☆☆☆☆