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出版者:北京联合出版公司

作者:范亚昆 主编

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2019-6

价格:68.00元

装帧:平装

isbn号码:9787559631947

丛书系列:地道风物

图书标签:

• 苏州
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地道风物010·泉州：海丝古韵，闽南风华 这是一部深入泉州这座“世界遗产之城”的文化探秘之旅。 泉州，古称刺桐，作为古代海上丝绸之路的起点，其历史的厚重感与多元文化的交融性，远超人们的想象。本书并非简单的风物罗列，而是通过一系列精心构建的文化断面，带领读者触摸这座城市深埋的肌理，感受其“宋元中国的世界海洋商贸中心”的非凡气度与历经千年沉淀的独特风情。 第一章：粥铺里的世界史——饮食的交响与传承 泉州的饮食文化，是其兼容并蓄精神最直接的体现。它不是单一地域口味的固守，而是融汇了南洋、中东、甚至欧洲元素的“味道的剧场”。 （一） 面线糊的哲学：从街头到餐桌的烟火气 面线糊，这碗看似简单的早餐，实则是泉州生活哲学的缩影。它以海蛎、猪肝、小肠等各式海陆食材为汤底，以极细的面线为载体，其“稠”与“滑”，代表了泉州人对口感的极致追求。我们追溯面线糊的起源，探究其在不同区域的细微变奏——城区的清爽与郊区的浓郁，以及不同世代手艺人对火候的独到掌控。它连接着清晨第一缕阳光下的劳作，也见证了深夜归客的慰藉。 （二） 节庆的甜与咸：从牛肉到润饼 泉州人的甜点与咸食，常常在节庆中达到高潮。 牛肉美食谱系： 泉州的黄牛肉文化源远流长，不同于其他地域的牛羊肉处理方式，泉州发展出了独特的“泉水煮牛肉”技艺，追求牛肉的本味与嫩度。我们详述从清汤到红烧、从“假牛肉”到真材实料的传承故事，揭示牛肉在当地待客之道中的核心地位。 润饼（薄饼）的包容性： 润饼皮薄如蝉翼，内馅却极其丰富，汇集了海味、山珍、时令蔬菜。它不仅仅是一道菜，更像是一份“可食用的地图”，每一种配料的选择，都与当地的物产季节和家庭的记忆息息相关。 （三） 独特的饮品与“茶席”的复兴 除了正餐，泉州茶文化——特别是闽南工夫茶的冲泡仪式——在现代都市生活中顽强地占据一席之地。我们考察了当地特有的冰镇甜品，如“四果汤”、“芋泥”，它们如何平衡闽南气候的湿热，并在视觉和味觉上达到和谐统一。 第二章：石材上的信仰——多元宗教的共生奇迹 泉州被称为“世界宗教博物馆”，其独特之处在于，不同信仰的庙宇、教堂、寺院，并非各自为政，而是紧密毗邻，相互映衬，共同构筑了这座城市的精神景观。 （一） 东西塔的对话：开元寺与宗教交融的典范 开元寺的双塔——东西塔，不仅是泉州的标志性建筑，更是宋代不同文化交流的物质见证。东塔以花岗岩筑成，西塔则更具印度教建筑风格的影子。本书将深入解析塔内精美的雕刻艺术，它们如何巧妙地融合了佛教的“法相”与世俗的“风物”，展现了宗教艺术的本土化进程。 （二） 关帝信仰的世俗化与商业契约 在泉州，关帝（关羽）的信仰超越了单纯的“武圣”，成为了商业的守护神。我们探访泉州各地保存完好的关帝庙，分析信众如何通过祭拜仪式，祈求生意兴隆、诚信经营。这种将神祇与世俗经济紧密结合的模式，是理解泉州商业精神的关键。 （三） 蟳埔村的“花头巾”与妈祖信仰的海洋纽带 蟳埔村的女性头饰——五颜六色的“花头巾”，是泉州海洋文化的活化石。我们追溯这套独特的装扮背后的妈祖信仰与航海记忆。这些鲜艳的装饰，记录着渔民出海的平安期盼，以及代代相传的海洋礼仪，展示了信仰如何通过服饰被实体化、日常化。 第三章：匠心不绝——手艺人的坚守与活态传承 泉州的非物质文化遗产，往往隐藏在喧嚣的街巷深处，由一群不慕名利、只求精益求精的匠人守护着。 （一） 德化瓷：从“中国白”到国际艺术品 德化，素有“世界陶瓷之都”的美誉。本书聚焦于德化白瓷——温润如玉的“中国白”。我们记录了当代仍在坚持传统手工塑形和施釉工艺的老师傅，探讨他们如何在高仿、高产的工业浪潮中，坚守“似象牙而非象牙，似酥油而非酥油”的独特质感，并成功将传统工艺转化为具有当代审美价值的艺术品。 （二） 泉州木偶戏：光影中的生命力 泉州木偶戏，尤其是梨园戏和提线木偶，是活态的“闽南叙事诗”。我们深入研究这些木偶的制作工艺——从木材的选择到雕刻、上色、装束，每一步都凝聚着匠人的心血。通过记录一次完整的传统戏目的演出，分析其唱腔、身段与故事情节如何服务于闽南人特有的情感表达。 （三） 泉州古船的记忆与仿制 作为海丝起点，古船的记忆对泉州至关重要。本书将关注近年来对宋元时期泉州古船的复原与研究工作。这不仅仅是考古的重现，更是对古代造船智慧、航海技术以及当时贸易体系的深度解读。 第四章：市井的节奏——古城的空间叙事 泉州的古城并非静止的博物馆，而是流动的生命体。它的空间布局、建筑风格和日常节奏，都讲述着“宋元盛世”的遗风。 （一） 西街与中山路：商业轴线的变迁 西街（老街）与中山路（骑楼）代表了泉州商业街区的两个重要阶段。西街的格局保留了更多宋元时期的狭窄与曲折，而中山路则体现了民国时期受南洋风格影响的骑楼建筑群。我们解析这些骑楼下方的“店面-楼上居所”结构，如何高效地平衡了商业贸易与居住生活的需求。 （二） 闽南红砖的语汇：屋脊与燕尾的“斗气” 闽南建筑最显著的特征之一是其红砖墙与“燕尾脊”（或称“燕尾翘角”）。这种造型不仅有排水功能，更是一种社会地位的象征。我们解读红砖的烧制工艺，以及屋脊上的剪瓷装饰——那些栩栩如生的历史故事、神话传说，是如何被“镶嵌”在建筑之上，成为家族的文化宣言。 （三） 鲤城区的市井声响：打铁铺与米店的记忆 在深度城市化的背景下，一些仍在坚持传统作业方式的小店，成为了城市记忆的锚点。我们记录下传统打铁铺的叮当声、旧式米店的木秤声，分析这些声音如何界定了一代泉州人的时间感和邻里关系，以及它们在现代社会中面临的挑战与坚守。 结语：海丝精神的当代回响 泉州的故事，是关于开放、坚韧与融合的故事。它并非沉湎于过去的辉煌，而是在全球化浪潮中，以其深厚的文化积淀，持续展现出强大的生命力。本书旨在提供一把钥匙，让读者得以开启这扇通往“海丝古韵，闽南风华”的千年之门。

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在中国文化的审美语境下，任何事物都具有语码，语码是包含着固定文化场景与意涵的词语、事物，如“杨柳”表离别，“菊花”喻隐士，“风雨”明处境，在这个语境中审美，如果读不懂语码中所含的文化背景，便看不清事物的真样貌。 苏州是中国审美的极致，一林一草都是一种语码。但...  

评分☆☆☆☆☆

在中国文化的审美语境下，任何事物都具有语码，语码是包含着固定文化场景与意涵的词语、事物，如“杨柳”表离别，“菊花”喻隐士，“风雨”明处境，在这个语境中审美，如果读不懂语码中所含的文化背景，便看不清事物的真样貌。 苏州是中国审美的极致，一林一草都是一种语码。但...  

评分☆☆☆☆☆

苏州旅游，从现实层面上来说，确实没什么新意可说。即便没有各种攻略，在“苏州旅游总入口”挑挑拣拣，总不至于太差。而这本书，是一个精神文化层面的总入口。 苏州似乎经历了一个失落的十年，特别是在与杭州的赛跑中，账面数字虽还胜一筹，风头上却有些败落了。当读到书中“名...  

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晚时收到书，便漏夜翻看起来。对于这本《地道风物•苏州》，是有着一种别样的期待，像以是一种冷眼旁观的姿态，想看看你们怎样讲述。 事实上，关于苏州的各色讲述方式实在是太多了，端看这选题就实在无法让人念想起来。提起苏州想到什么？园林、碧螺春、苏绣、苏式点心、苏帮...  

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《地道风物》MOOK的“格式”是拆解法，地、道、风、物四字自然成章，从地理历史文脉等溯源出发，兜底式地去深挖一座城市的古今流变，因此再慢慢走到民风、物产时，很多特产的前世今生就变得昭然若揭，即便是从未去过的地方，读者也能体味和欣赏偏见之外的城市之美。 假如汉语也...  

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这本书的视角非常独特，它没有停留在那些被游客反复提及的著名地标上，而是将目光投向了那些日常的、不易察觉的角落。比如对某种特定食材的采买流程的追溯，或是对某个老街坊邻里间特有的生活习俗的记录。这种“非主流”的关注点，恰恰是构成一个地方真正灵魂的关键所在。它揭示了生活背后的韧性与传承，让人意识到，一个地方的魅力，绝不仅仅是那些光鲜亮丽的门面，更多的是无数代人日复一日累积下来的烟火气和生存哲学。这种深入肌理的挖掘，使得阅读过程充满了不断的“原来如此”的惊喜，是对地域文化一次全面而深入的“去标签化”过程。

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这部书的装帧设计着实令人眼前一亮，那种沉甸甸的质感，配合上雅致的书名设计，让人在捧起它的瞬间，就仿佛触碰到了某种历史的温度。内页的纸张选择也颇为考究，墨色在其上洇染得恰到好处，即便是那些老照片的影像，也呈现出一种怀旧而又清晰的质感。我尤其欣赏它在版式布局上的用心，疏密有致的文字排布，搭配着恰到好处的留白，使得阅读体验极其舒适。它不像某些地方志那样堆砌史料，而是更像一个精心策展的画廊，每一页的呈现都经过了审慎的权衡，让读者的目光得以在文字与图像之间自由流转，感受那种缓慢而深沉的美学渗透。这种对物理形态的重视，无疑提升了阅读本身的仪式感，让人愿意沉下心来，细细品味作者试图传达的那份对地域文化深沉的敬意。

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作者的叙事笔触非常细腻，有一种老派文人的韵味，却又丝毫没有故作高深的架子。他似乎总能找到一个极小的切入点，然后像剥洋葱一样，层层递进地展现出背后宏大的文化图景。我读到关于某个传统手艺人工作场景的描述时，脑海中立刻浮现出那个特定年代特有的光线、气味，乃至是忙碌中的细微声响。那种“身临其境”的感觉，是很多浮于表面的游记类书籍所无法给予的。这种描摹的功力，源于对生活脉络的长期观察与体悟，而非简单的资料搜集。每一次翻阅，都像与一位见多识广的长者对坐，听他娓娓道来那些早已淹没在时代洪流中的生活细节和智慧结晶。

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从学术性的角度来看，这本书的价值在于它提供了一种极具人文关怀的“田野调查”式记录。它不仅仅是知识的传递，更是一种情感的投射。作者在陈述历史沿革时，总能巧妙地将冰冷的时间线，与鲜活的个体命运编织在一起。他没有回避变迁带来的阵痛，也没有盲目歌颂过去的黄金时代，而是以一种近乎冷静的客观态度，记录了变与不变之间的张力。这种平衡感非常难得，让读者在学习知识的同时，也能对历史进程产生更深层次的反思，理解为什么某些事物必须消逝，而另一些又顽强地延续了下来，这种对复杂性的尊重，是衡量一本严肃地域文化作品的重要标准。

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整体阅读下来，我感到一种强烈的“在场感”与“失落感”交织的情绪。作者似乎是在用文字为那些正在快速消退的场景和记忆建立一座坚固的数字纪念碑。阅读这本书，就像翻开了一本关于“时间流逝”的私人日记，它提醒着我们，我们所珍视的每一处独特风景，都可能是稍纵即逝的。这种略带伤感的、对逝去美好的留恋，反而激发了我们更强烈的保护欲和珍惜之情。它成功地将地域文化从一个静态的博物馆展品，转化为一个需要我们不断去感知、去呼吸的鲜活生命体，激发了读者走出去，亲自去印证和挽留那些尚存片段的冲动。

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【2019.38】

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我去过很多趟苏州，还会去更多趟。我喜欢苏州，也觉得这几年社会寻找和塑造的生活方式，就在苏州。这里的生活方式定义并不单一，反而被苏州拓宽了，雅是，俗也是。 你可以说这些东西，不怎么重要，但历史上那些恢宏的都城建筑，都随着天灾和历史变动，变成了尘土，现在的行人走在空空荡荡的遗址上，空怀凭吊。 那些让苏州坚固，活着的，恰恰是这些看起来很脆弱的物质，方言、评弹、歌谣、食物，年年都有的桂花冬酿，他们时时消耗，又时时重生。 长期以来，苏州太习惯于被定位为一个才子佳人小桥流水的城市，但事实上，它能给予我们的，远远能比我们能给它的要多。 书里所谈及的一切，都是由历史上的人物，大人物、小人物不虚度时光中创造出来的，是活在焦躁世界里的外来者做不到的，你会发现，阅读苏州，是令我们感到何等幸福、幸运。

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外地人爱了！就当云旅游了！有的篇目写得蛮好的，有的就比较舌尖风，总体来说是文人气。

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好久好久没有读一本有代入感的书了

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千年风雅。没什么好说的吧，就好像看见桥下的照影惊鸿，即使这本MOOK四平八稳地写它的风姿，被湖水漾开了，还是变成不可捉摸的幻梦。