具体描述
《卷烟调香学》共分11章，内容包括：绪论、香味感官评定的生理学基础、香味物质与其构效之间的关系、烟草香味化学、烟用天然香料、烟用合成香料、香料的制备、调香技术原理、烟用香精及其调配、香料香精质量的感官评价、烟用香料香精的检测分析。
《卷烟调香学》由长期从事烟草教学和科研的专业技术人员编写，知识体系完整，结构合理，内容丰富，资料翔实。既可作为大专院校教材使用，也可作为从事香料香精和烟草科学研究人员的参考书。
作者简介
目录信息
读后感
一本教导烟草企业更深入进行产品优化的书籍，以更好的吸引烟民朋友，将烟民朋友的钱更好更快的转移。。。。 如此而已。。。。 这些专家们能量大啊！
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用户评价
我一直对那些微妙的、不易察觉的感官体验充满好奇，而《卷烟调香学》恰好满足了我这份探索欲。这本书不仅仅是讲解香烟的制作，更像是在绘制一幅关于气味与风味的地图，带领读者穿越一个由嗅觉和味觉编织而成的奇妙世界。作者在开篇就强调了“风味感知”的个体差异性，并从生理学和心理学角度，解释了为什么每个人对同一种香气的体验会有所不同。这让我意识到，即使是调香师，也需要不断地去理解和适应消费者的感官偏好。在书中，我读到了关于“香气层次”的详细阐述。作者将不同香料的比重、挥发性以及它们在燃烧过程中释放的顺序，都进行了细致的分析。他解释了为什么有些香烟入口是清新的果香，而余味却带有醇厚的木质调，这其中的奥秘，在作者的笔下被一一揭开。我学习到了如何通过分析香气的“前调、中调、后调”来理解一根香烟的风味变化，这与品鉴葡萄酒的体验有异曲同工之妙，却又更加独特和直接。作者还分享了许多关于“风味轮”的概念，他用图表和生动的语言，将各种香气元素进行分类和关联，让我能够更系统地理解和记忆各种风味的特征。读到关于“风味记忆”的部分，我才恍然大悟，原来很多闻到的香气，都能唤醒我们深埋在记忆中的味道，而香烟调香师正是利用了这一点，试图创造出能够触动消费者情感的独特风味。这本书让我开始用一种全新的视角去“闻”香烟，去感受其中蕴含的丰富信息。
评分在翻阅《卷烟调香学》之前，我一直以为香烟的世界，无非就是烟叶本身的醇厚与燃烧产生的烟气。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。它就像一把精密的钥匙，为我打开了一个隐藏在指尖烟火背后的复杂而迷人的感官王国。从第一章开始，作者就以一种近乎诗意的笔触，描绘了烟叶的生长环境如何影响其内在的化学成分，进而奠定其独特的风味基调。我惊讶地发现，不同产地的土壤、气候、甚至采摘时的湿度，都会在最终的香气谱中留下微妙的印记。作者没有简单罗列枯燥的化学式，而是将这些复杂的科学原理，巧妙地融入到对烟叶风味的生动描述中。他谈到“弗吉尼亚烟叶的阳光亲吻”如何赋予其明亮的甜感，以及“马里兰烟叶的泥土芬芳”如何增添一丝沉静的草本气息。读到这里，我仿佛身临其境，能闻到那股经过精心酝酿的、独属于烟叶本身的、未经雕琢的原始香气。接下来的章节，更是让我看到了调香师如同炼金术士一般的技艺。如何通过精心的烘烤、发酵、陈年等工艺，让原本生涩的烟叶逐渐释放出醇厚的韵味，这其中的每一个步骤都蕴含着匠心独运的智慧。作者深入浅出地讲解了不同加工工艺对烟叶香气的转化过程，比如，空气烘烤的温和赋予了烟叶细腻的甜香，而明火烘烤则带来了更强烈的焦糖和坚果风味。我开始理解，为什么有些香烟抽起来会有层次感，而不是一味地浓烈或寡淡。这本书不仅仅是关于化学反应的堆砌，更是一次对嗅觉与味觉的深度探索，让我开始重新审视我对香烟的认知，从一个单纯的消费者，变成了一个对其中奥秘充满好奇的探索者。
评分我一直认为，能够创造出令人愉悦的感官体验，是一门高深的学问。《卷烟调香学》这本书，让我看到了卷烟调香这门技艺所蕴含的深度与复杂性。作者并没有简单地罗列各种香料的名称，而是将我们带入了一个关于“风味构建”的宏大图景中。他首先详细分析了天然烟叶所蕴含的丰富香气成分，并解释了不同烟叶品种、产地、以及种植方式如何共同塑造出其独特的风味基底。我惊讶地发现，原来烟叶的“风土”信息，竟然能够如此深刻地体现在其香气之中。接着，作者深入探讨了调香在卷烟生产中的核心作用。他详细介绍了各种天然和合成的香料，以及它们在烟草风味中的应用。我学习到了，调香师就像一位艺术家，他们需要精确地掌握各种香料的特性，并巧妙地将它们组合在一起，以创造出和谐、平衡且富有吸引力的香气。书中对“风味平衡”的论述，尤为引人注目。作者强调，好的调香并非简单的“叠加”，而是要追求各种香气元素之间的相互衬托与融合，从而形成一个完整而富有层次的整体风味体验。他甚至探讨了，调香师如何通过对香气组合的精妙设计，来模拟出一些复杂而令人愉悦的香气，例如焦糖、咖啡、甚至某些水果的风味。这本书让我对卷烟产品，有了全新的、更加深刻的认识。
评分作为一名对感官科学和味觉体验充满好奇的人，《卷烟调香学》这本书，为我打开了一个全新的世界。我一直以为香烟的味道，主要来源于烟叶本身，但这本书彻底颠覆了我的认知。作者以极其专业的角度，深入剖析了卷烟调香的奥秘。他首先从烟叶的天然香气组成出发，详细解释了不同烟叶品种、产地、以及加工工艺如何共同塑造出烟草本身的风味基底。我惊讶地发现，原来一片小小的烟叶，竟然蕴含着如此丰富的化学物质和感官信息。更让我着迷的是，作者随后进入了“调香”的精妙领域。他详细介绍了各种天然和合成的香料，以及它们在卷烟中的应用。我学习到了，调香师是如何像一位魔法师，通过精确的配比和巧妙的组合，来创造出各种各样令人惊喜的风味。书中关于“风味层次感”的阐述，也让我大开眼界。作者解释了，如何通过调整不同香料的添加比例和燃烧过程中产生的化学变化，来创造出入口、中段、余味都各具特色的风味体验。这让我开始理解，为什么有些香烟抽起来会有那么丰富的层次感，而不是一味地单调。这本书让我开始用一种更加细腻、更加专业的方式去理解“味道”，它不仅仅是舌尖上的感受，更是大脑中一场精妙的化学与艺术的交响。
评分我一直相信，每一个看似简单的物品背后，都可能隐藏着令人惊叹的复杂工艺和深厚文化。《卷烟调香学》这本书，恰恰让我看到了卷烟这个领域不为人知的另一面。作者并没有将重点放在抽烟的体验本身，而是将我们带入了卷烟调香师的世界，去探寻他们如何用香料“雕刻”出烟草的风味。我被书中对“风味轮廓”的细致分析所吸引。作者解释了，一根香烟的风味，不仅仅是烟草本身的单一味道，而是由多种香气元素相互叠加、衬托而形成的复杂整体。他详细介绍了用于卷烟调香的各种香料，从天然的植物提取物，到人工合成的香料，并分析了它们各自的香气特征，以及在烟草基底中可能扮演的角色。我学习到了，有些香料可以增加烟草的甜感，有些则可以赋予其辛辣或木质的香气，而另一些则能带来清新的果味或花香。书中关于“风味平衡”的论述，也让我印象深刻。作者强调，好的调香并非简单的“叠加”，而是要追求各种香气元素之间的和谐统一，避免出现过于突兀或不协调的味道。他举例说，过量的甜味可能会掩盖掉烟草本身的醇厚，而过强的香料味则可能让人感到不适。这本书让我开始以一种更加审慎和好奇的眼光，去审视每一根香烟的独特之处。
评分拿到《卷烟调香学》这本书时，我正处在一个对“味道”的感知变得越来越迟钝的阶段，对日常食物的评价也变得千篇一律。我抱着一丝好奇，但更多的是一种“看看还能有什么新花样”的心态去翻阅它。然而，这本书带来的惊喜，远远超出了我的预期。作者并没有一开始就陷入枯燥的化学术语，而是从一个更加宏观的角度，探讨了“风味”是如何塑造人类的感官体验。他用大量生动的例子，解释了嗅觉和味觉是如何协同工作，而调香师又是如何利用这些机制来创造令人愉悦或令人难忘的风味。我尤其被书中关于“香气联想”的章节所吸引。作者讲述了，很多香气都能够唤醒我们潜意识中的记忆和情感，而卷烟调香师正是试图通过创造特定的香气组合，来触动消费者的情感，从而建立一种独特的品牌联想。例如，某些带有焦糖或香草风味的香烟，很容易让人联想到舒适、温暖的居家氛围，而带有柑橘或薄荷风味的香烟，则可能带来清新、提神的感受。作者还详细介绍了在卷烟调香过程中，对“平衡”的极致追求。他强调，好的调香不是简单地堆砌各种香料，而是要让各种风味元素和谐共存，相互衬托，形成一个完整而统一的香气体验。他举例说，过量的甜味会掩盖掉烟草本身的醇厚，而过强的香料味则会让人忽略了烟草的本质。这本书让我开始用一种全新的、更加细腻和富有层次的方式去理解“味道”，它不仅仅是舌尖上的感受，更是大脑中的一场盛宴。
评分我承认，在捧读《卷烟调香学》之前，我对“调香”这个词的理解，仅限于香水、蜡烛这些日常用品。所以，当看到这本书将“调香”二字应用于香烟，我内心是有些抵触和不解的。然而，随着阅读的深入，我才意识到自己的狭隘。作者并没有回避卷烟调香背后可能引发的争议，而是以一种严谨而客观的态度，深入探讨了调香在卷烟生产中的作用和原理。他首先剖析了天然烟叶本身的复杂香气组成，解释了不同品种、等级的烟叶如何协同作用，形成基础的风味轮廓。这部分内容对我来说是全新的，我从未想过，一根看似简单的香烟，其基底风味竟然如此深邃。接着，作者进入了调香的核心部分。他详细介绍了用于卷香烟的各种香料，从天然提取物如香草、巧克力、水果，到合成香料，并解释了它们如何被巧妙地组合，以达到特定的香气目标。我尤其被作者对“香气协同作用”的讲解所吸引，他用非常形象的比喻，说明了不同的香料组合在一起，如何能够产生比单独成分更丰富、更具感染力的复合香气。他举例说，某种果香与焦糖香的结合，可以模拟出烤苹果派的诱人香气，这种化繁为简、创造全新的风味体验的能力，让我对调香师的技艺肃然起敬。书中还涉及了调香师在平衡香气、控制强度、延长留香等方面的专业考量，这让我看到了调香工作远非简单的“添加”二字那么简单，而是一门精密的科学与艺术的融合。这本书让我看到了一个我从未关注过的行业细节，也让我对“香烟”这个产品，有了更立体、更深刻的理解。
评分作为一名对食品科学和烹饪略有涉猎的读者，我一直认为“风味”是一个极其复杂的概念，涉及到化学、生物学、甚至文化等多个层面。所以，《卷烟调香学》这本书，对我来说，就像是为我提供了一个全新的观察“风味”的维度。作者并没有停留在对烟叶本身的简单描述，而是深入到卷烟调香这个更为精细的领域。我惊讶地发现，烟叶的风味并不是一成不变的，它可以通过精密的加工工艺和科学的调香技术，被塑造成各种各样令人意想不到的香气。书中对“发酵”和“陈年”工艺的讲解，尤其让我印象深刻。作者详细解释了这些过程中微生物的作用，以及它们如何将大分子物质分解成我们能够感知到的芳香化合物。我学到了，有些香烟醇厚的烟草味，并非来自烟叶本身，而是经过长时间陈化后，烟叶内部发生的复杂化学反应所产生的。此外，作者对“香料添加”的探讨，也让我大开眼界。他并没有简单地列举哪些香料被用于卷烟，而是着重分析了不同香料的特性，以及它们如何与烟草基底风味产生协同或对比的效果。例如，他提到了一些天然香料，如豆蔻、丁香，如何能够为烟草带来温暖而辛辣的香气，而某些水果提取物，则能赋予烟草以清新的果味，甚至能够中和掉烟草本身的某些杂味。这本书让我认识到，卷烟调香师的工作，远比我们想象的要复杂和精妙，他们需要具备深厚的化学知识、敏锐的嗅觉，以及对消费者心理的深刻洞察。
评分在接触《卷烟调香学》之前，我对香烟的认识，大概仅限于“烟草味”这三个字。我从未想过，在“烟草味”之下，还隐藏着如此丰富多彩的香气世界。作者以一种极其耐心和细致的方式，引领我一步步走进这个隐藏的领域。他首先从烟叶的天然香气入手，详细阐述了不同品种、产地、以及加工工艺如何影响烟叶本身的风味特征。我惊讶地发现，原来同一片土地上长出的烟叶，经过不同的烘烤和发酵方式，会产生截然不同的香气。接下来，作者更是将我们带入了“调香”的核心。他深入浅出地介绍了各种用于卷烟调香的香料，以及它们是如何被巧妙地组合，以创造出各种各样的风味。我学习到了，有些香料能够为烟草带来温暖的焦糖香，有些则能赋予其清新的薄荷味，甚至还有些能够模拟出巧克力或水果的香气。书中对“香气层次感”的讲解，也让我受益匪浅。作者解释了，如何通过调整不同香料的添加比例和燃烧顺序，来创造出入口、中段、余味都各具特色的风味体验。这让我开始理解，为什么有些香烟抽起来会有层次，而不是一成不变的。这本书让我对“味道”的感知，从一种模糊的体验，变成了一种可以被理解和分析的科学与艺术。
评分我一直对那些能够“创造”出独特体验的技艺充满敬意，无论是烹饪、绘画，还是音乐。《卷烟调香学》这本书，让我看到了“卷烟调香”这门技艺的复杂与精妙，远超我的想象。作者以一种极其详尽的笔触，为我们揭示了隐藏在香烟中的香气秘密。他首先深入剖析了烟叶本身的天然香气组成，解释了不同烟叶品种、产地、以及种植方式如何共同塑造出基础的风味轮廓。我惊讶地发现，原来我们平时抽的每一口烟，都承载着来自土地、阳光和雨露的独特信息。更令人着迷的是，作者随后进入了“调香”的范畴。他详细介绍了各种天然和合成的香料，以及它们如何被巧妙地运用到卷烟中。我学习到了，调香师就像一位指挥家，他们需要根据烟草的特性，选择合适的香料，并以恰当的比例进行组合，以创造出和谐而令人愉悦的香气。书中对“香气强度控制”的讲解，也让我受益匪浅。作者解释了，如何通过调整香料的浓度、挥发性，以及燃烧过程中的化学变化，来控制香气的释放速度和强度，从而达到既能吸引人，又不至于过于浓烈的效果。他甚至探讨了，调香师如何通过巧妙的香料组合，来模拟出一些复杂的风味，比如可可、咖啡、甚至某些水果的风味。这本书让我彻底颠覆了对香烟的刻板印象，让我看到了一个充满科学、艺术与创造力的独特领域。
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