特色农家菜肴100味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:汤全明 编

出品人:

页数:59

译者:

出版时间:2008-10

价格:26.00元

装帧:

isbn号码:9787534562266

丛书系列:

图书标签:

• 农家菜
• 家常菜
• 特色菜
• 中国菜
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 家宴
• 地方菜
• 快手菜

《舌尖上的乡愁：寻味中国山野》 在中国广袤的土地上，藏匿着无数鲜为人知却又令人回味无穷的淳朴滋味。它们不是米其林餐厅里的精致摆盘，也非网红餐厅里的时尚创意，而是根植于泥土，生长于山野，伴随着一代代中国人的记忆与情感。本书《舌尖上的乡愁：寻味中国山野》便是一场关于这些朴实珍馐的深度探寻与诚挚记录。 我们摒弃了浮华的烹饪技法，回归最本真的食材之味。从东北广袤的黑土地到江南温润的烟雨水乡，从西北苍茫的戈壁到西南秀美的梯田，我们深入到每一个被时间遗忘的角落，寻找那些代代相传的家常味道。这里的每一道菜肴，都承载着一方水土的印记，讲述着一个关于风土人情、农耕文明的故事。 在东北，我们品尝炖得酥烂的自家养的大鹅，用山林里采摘的榛蘑煨出的浓郁汤汁，仿佛能感受到黑土地上勤劳人民的热情与力量。还有那用柴火慢炖的猪肉炖粉条，粉条吸收了猪肉的精华，软糯弹牙，每一口都是冬日里最温暖的慰藉。我们探寻东北农村家家户户必备的酸菜，无论是做成酸菜饺子，还是酸菜炖白肉，那种酸爽开胃、解腻的滋味，总能唤醒沉睡的味蕾。 江南水乡的温柔，也体现在餐桌上。我们发现，一块再普通的豆腐，在巧手的农家妇手中，可以变化出无数种可能。那用河水慢炖的文火豆腐，入口即化，带着豆子的清香；还有那用自家腌制的咸肉煨出的霉干菜烧肉，咸鲜醇厚，肥而不腻，是下饭的绝佳搭档。就连寻常的河鲜，如草鱼、鲢鱼，在当地人的烹调下，也能焕发出勃勃生机，清蒸的鲜美，红烧的浓郁，红烧的浓郁，都充满了渔家生活的朴实与智慧。 翻越秦岭，来到西北的黄土地。这里的食物，更多地体现了西北人坚韧不拔的性格。那大漠孤烟下的羊肉，经过风干、烟熏，或是烤制，都带着一种原始的野性与豪情。我们发现，一碗简单的羊肉泡馍，用的是当地特有的麦饼，吸饱了浓郁的羊肉汤，那种满足感，是任何山珍海味都无法比拟的。还有那用土豆、胡萝卜、洋葱等时令蔬菜炖煮的家常炖菜，虽然简单，却因为食材的新鲜与土地的馈赠，散发出浓郁的家的味道。 西南的群山之中，隐藏着更为奇特而迷人的风味。那些用竹筒烹制的野味，用火烤的香糯的玉米，用当地特有的香料烹制的野菜，都充满了山野的生命力。我们记录了那些用山泉水浸泡，用当地特有的菌菇炖煮的野味，那鲜美的滋味，仿佛能让你感受到原始森林的神秘与纯净。还有那用土法酿造的米酒，入口甘甜，后劲十足，是山民们消遣时光的伴侣。 这本书不只是关于菜谱的堆砌，更是关于这些菜肴背后的故事。我们走访了无数的农家，与那些淳朴的村民们倾谈，听他们讲述这些菜肴的由来，讲述他们的生活，讲述他们对食物的情感。那些关于收获的喜悦，关于节日的庆祝，关于家庭的团聚，都与这些简单的菜肴紧密相连。每一个油亮的卤肉，每一锅翻滚的炖汤，每一盘清炒的野菜，都承载着一份沉甸甸的情感，一份对故土的眷恋，一份对过往岁月的追忆。 《舌尖上的乡愁：寻味中国山野》旨在带领读者穿越时空的界限，重拾那些被遗忘的味蕾记忆，感受那些最纯粹、最动人的食物情感。它是一场关于中国大地最真实、最质朴的味觉旅行，也是一次对中国传统农家饮食文化的一次深情回溯。在这里，你将找到的，不仅仅是那些令人垂涎的菜肴，还有那份久违的，属于我们共同的乡愁。

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我一直认为，做菜不仅仅是填饱肚子，更是一种情感的传递和文化的体验。《特色农家菜肴100味》恰恰在这方面做得非常出色。它的内容非常接地气，那些菜肴的名字，比如“腊味合蒸”、“客家酿豆腐”，都带着浓浓的乡土气息，瞬间勾起了我内心深处对家乡味道的思念。书中的每一个菜谱都附有精美的图片，那些图片真实的还原了农家菜的淳朴和美味，让人看一眼就忍不住想动手尝试。我最喜欢的是书中关于食材的介绍，它不仅仅列出名字，还会讲一些关于食材的来历和挑选的小窍门，让我觉得自己在做菜的同时，也在学习关于食材的知识。我尝试了书中的“土豆烧排骨”，味道比我平时做的要浓郁得多，排骨炖得软烂入味，土豆也吸满了汤汁，每一口都让人感到幸福。

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这本书就像一位循循善诱的老师，耐心地引导我走进农家菜的奇妙世界。我一直以为自己对家常菜已经 cukup 了解，但这本书里的许多菜肴，都让我眼前一亮。比如那道“农家小炒肉”，看似简单，但书里提供的几个小诀窍，让我做出来的味道比以往好了不少。而且，书中的描述非常生动，不仅仅是枯燥的步骤，还穿插着一些关于菜肴背后的故事，读起来非常有意思。我特别喜欢书中对于不同地区农家菜的介绍，让我看到了中国各地美食的多样性。我尝试了书中的“毛氏红烧肉”，口感醇厚，肥而不腻，家人都赞不绝口。这本书让我觉得，原来烹饪并不是一件难事，只要用心去体会，去尝试，每个人都能做出美味的家常菜，为生活增添更多色彩。

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这本书的封面设计就足够吸引人，那种朴实无华的风格，仿佛一下子就把我带回了童年在外婆家闻到的饭菜香。我一直对农家菜情有独钟，总觉得那里面蕴含着最真实、最质朴的味道，是城市里很难寻觅到的。翻开书，我首先被那些精美的插图所吸引，每一道菜都拍得那么诱人，颜色搭配、摆盘都很讲究，但又不失农家菜本身的粗犷美。我迫不及待地想尝试书中的一些经典菜肴，比如那道我一直念念不忘的红烧肉，书里用了我从未想过的几种配料，让人耳目一新。还有那道看上去就很下饭的农家小炒，光看名字就让我口水直流。我特别喜欢它在介绍菜肴的时候，不仅有详细的食材清单和步骤，还会穿插一些关于食材来源、烹饪技巧的小贴士，这些细节让我觉得作者真的非常用心，不仅仅是教你做菜，更是让你了解这道菜背后的故事和文化。虽然我还没来得及全部实践，但仅仅是浏览，就让我充满了烹饪的冲动。

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作为一个美食爱好者，我总是喜欢探索不同地方的特色菜肴，而这本《特色农家菜肴100味》恰好满足了我的好奇心。我尤其喜欢它对“特色”的解读，它并没有局限于某个单一的地域，而是涵盖了中国各地具有代表性的农家风味。我惊喜地发现了一些我从未听说过的菜名，比如“山野菌菇炖鸡”和“酸汤肥牛”，光听名字就充满了想象空间。书中的烹饪方法也写得非常细致，即使是厨房新手也能轻松上手。我尝试了其中一道“香煎豆腐”，简单的食材却做出了令人惊艳的味道，外酥里嫩，配上作者推荐的蘸料，简直是人间美味。更重要的是，它让我对“家常菜”有了更深的理解，原来那些看似普通的食材，通过巧妙的搭配和烹饪，也能焕发出不一样的光彩。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于中国乡村美食的百科全书，让我大开眼界。

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不得不说，这本书的出现，真的让我对“农家菜”这个概念有了全新的认识。我一直以为农家菜就是那种粗犷、简单的做法，但这本书让我看到了农家菜精致、创新的另一面。书中的菜肴不仅保留了农家菜的本味，更融入了一些现代烹饪的理念，让菜肴在味道上更上一层楼，同时在视觉上也更具吸引力。我特别欣赏书中对于食材选择的考究，很多菜肴都使用了当季最新鲜的食材，这一点对于追求健康饮食的我来说，非常重要。我尝试了书中的“鱼头豆腐汤”，汤汁浓白，味道鲜美，而且作者还贴心地标注了可以根据自己的口味调整配料，这一点很人性化。通过这本书，我学会了很多以前不知道的烹饪技巧，比如如何让排骨更入味，如何让豆腐更滑嫩，这些都让我在厨房里变得更加得心应手。

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