具体描述
《粮油及其制品质量与检验》根据现代人对食品安全关注的热点问题，结合现代粮油生产及其加工产品的特点以及目前国内外新的产品质量标准和政策法规要求入手，介绍现代粮油及其制品的物理特性检验、化学特性检验、有毒有害残留物质检验、食品微生物检验、转基因成分检验、掺伪鉴别、仓库害虫鉴定等新的检验检疫技术，风险预警以及解决国外技术性贸易壁垒的应对措施。特别介绍了诸如苏丹红、三聚氰氨、孔雀石绿等目前国际上敏感的禁用物质的检验技术，以及国际上先进的多残留同时检测技术。
希望《粮油及其制品质量与检验》作为完整的教科书或参考工具书，对于学习、研究和从事粮油及其制品加工、检验检疫与管理的人员起到指导和借鉴作用。
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用户评价
我买这本书纯粹是出于好奇心，我一直觉得“质量与检验”这些词听起来就很有技术含量，而且涉及到我们每天都要接触的粮油，觉得这里面肯定有很多我不知道的门道。我脑海里想象的这本书，应该像一个侦探小说一样，把粮油的“秘密”一点点揭开。比如，关于食用油，我一直对“过期”这个概念很模糊，油真的会过期吗？过期了会有什么危害？这本书能不能像一个“科学侦探”一样，通过实验或者科学的解释，让我明白其中的原理。我特别想知道，那些商家宣传的“纯天然”、“非转基因”到底有没有科学依据，又该如何去验证。再比如，不同种类的油，比如橄榄油、花生油、菜籽油，它们的营养成分有什么差别？在烹饪过程中，哪种油更适合高温，哪种更适合凉拌？这些细节的东西，如果书里能写清楚，对我来说简直就是福音。我平时做饭也挺喜欢尝试的，但总是感觉自己缺乏一套科学的指导，很多时候都是凭感觉来。我希望这本书能给我提供一套“工具箱”，让我能运用到实际生活中，比如，去市场买菜的时候，能用书里的方法辨别出最新鲜的食材，还能判断出哪些食材可能存在质量问题。我渴望这本书能给我带来一种“掌握感”，让我不再是被动接受信息，而是能够主动去分析和判断，成为一个更懂行的消费者。
评分我选择这本书，更多的是出于一种“求知欲”。我一直觉得，我们每天接触的粮油，虽然看似简单，但背后却蕴含着丰富的科学知识。我希望这本书能够像一个“百科全书”，为我深入浅出地讲解粮油的“质量”与“检验”的方方面面。我期待它能够从粮油的起源、种植、加工、到最终的成品，都能有详细的介绍，并且解释清楚在这个过程中，哪些因素会对质量产生影响。比如，关于大米，我希望了解不同品种的米，在淀粉含量、蛋白质含量、以及赖氨酸含量上的差异，以及这些差异如何影响它的营养价值和烹饪特性。再比如，关于食用油，我希望了解不同油脂的脂肪酸构成，饱和脂肪、不饱和脂肪的比例，以及这些对人体健康的影响。我希望这本书能提供一些科学的解释，让我能够理解为什么某些油被认为是健康的，而某些油则需要谨慎食用。我也希望它能提供一些关于“检验”的知识，让我了解一些基本的检测方法，比如，如何通过显微镜观察面粉的颗粒大小和形状，或者如何通过一些化学试剂来检测食用油的酸败程度。这本书，在我看来，应该是一个“粮油科学的启蒙读物”，能够为我打开一扇了解食物本质的大门。
评分我对这本书的期待，更多是源于我对食物的好奇心，尤其是我每天都会接触到的粮油。我总觉得，这些看似平凡的食物背后，隐藏着不少有趣的知识和科学原理。我希望这本书能像一个“解谜者”，把粮油的“质量”和“检验”这两个概念，用一种引人入胜的方式呈现出来。我特别想了解，不同的粮油品种，在种植、收获、加工过程中，有哪些关键的环节会影响到最终的质量？比如说，大米的品种、种植的土壤、收割的时间，这些因素对米饭的口感和营养价值到底有什么影响？再比如，食用油的压榨方式（物理压榨还是化学浸出），对油的品质和健康有什么差异？我希望这本书能用通俗易懂的语言，解答这些我一直以来都感到困惑的问题。我也希望它能提供一些实用的“鉴别秘籍”，让我能够从外形、气味、甚至是一些简单的物理指标上，快速判断出粮油的优劣。我希望能像拥有了一个“火眼金睛”，在购买粮油的时候，不再盲目，而是能做到心中有数。这本书，在我看来，应该是一个“粮油知识的宝库”，能够满足我不断增长的好奇心，并且帮助我成为一个更聪明的消费者。
评分我买这本书，很大程度上是出于一个“实用主义”的想法。我平时生活比较忙碌，但又希望自己能吃到健康、放心的食物。我希望这本书能够像一个“生活助手”，为我提供一些简单、易行的“粮油质量判断指南”。我期待它能摒弃那些过于专业、复杂的术语，而是用贴近生活的语言，教授我一些能够立即应用的小技巧。比如，如何在超市里快速挑选到新鲜的大米？如何辨别食用油是否是“纯正”的？如何判断面包、饼干等加工食品的质量？我希望书中能提供一些“感官判断法”，让我能通过观察颜色、闻气味、甚至是一些简单的触感，就能对粮油的质量有个大概的了解。我也希望它能提供一些关于“储存”的建议，比如，如何正确储存不同种类的粮油，以最大限度地延长它们的保质期，并保持其最佳品质。这本书，在我眼中，应该是一个“粮油选购的实用手册”，能够帮助我在日常生活中，做出更明智、更健康的选择，省时省力，并且效果显著。
评分我购买这本书，纯粹是出于一个消费者的天然“不安”，我总觉得，我们每天吃的粮油，虽然看起来都很普通，但其质量好坏，对我们健康的影响却至关重要。我希望这本书能像一个“健康卫士”，为我揭示粮油世界里隐藏的“风险”，并教我如何规避。我期待它能详细讲解，哪些因素会导致粮油质量下降，比如，储存不当、加工过程中添加了不必要的物质、甚至是一些人为的掺假行为。我希望这本书能提供一些“预警信号”，让我能够识别出那些潜在的危险。同时，我也希望它能提供一些“应对策略”，比如，在购买食用油时，要注意哪些标识？在储存大米时，又该如何避免虫蛀和霉变？我希望它能像一个“贴心管家”，时刻提醒我注意可能存在的安全隐患。我还希望这本书能涵盖一些关于粮油安全性的最新研究成果，让我能够了解哪些新的检测技术正在被应用，哪些新的食品安全标准正在被建立。我希望这本书能成为我心中的一个“安全手册”，让我在面对琳琅满目的粮油产品时，能够多一份安心，少一份担忧。
评分坦白说，我选择这本书，很大程度上是被它“质量与检验”这个硬核的标题所吸引，我总觉得，在我们日常生活中，有很多东西的质量我们并不了解，尤其是每天都要摄入的粮油，更是如此。我希望这本书能像一个经验丰富的“质检员”，能够为我揭示粮油世界里那些不为人知的“真相”。我期待它能详细讲解各种粮油在生产、加工、储存过程中可能遇到的质量问题，比如，为什么有些大米会发黄？为什么有些食用油会有异味？这些问题不仅仅是关于口感，更关系到我们的健康。我希望这本书能给出明确的答案，并且提供一些简单易行的检验方法，让我能够在家就能进行初步的判断。比如，通过一些简单的感官评估，或者一些小窍门，就能大概了解粮油的品质。我也希望这本书能涵盖市面上常见的粮油制品，从基础的稻米、小麦、大豆，到加工后的面粉、食用油、米粉、面条等等，都能有详细的质量标准和检测方法介绍。我希望它能帮我建立一个关于粮油质量的“知识体系”，让我能够更有底气地去选择和购买，避免那些不合格的产品。这本书在我心中，应该是一个权威的“粮油指南”，能够为我提供最专业、最可靠的信息。
评分这本书的封面设计倒是挺朴实的，和它的书名一样，透着一股子“实在”劲儿。我一开始是被它“粮油及其制品质量与检验”这个标题吸引的，总觉得作为普通消费者，了解点关于我们日常吃的油和米面这些东西的质量，总归是有好处的。我希望这本书能像一个可靠的朋友，能告诉我哪些是真正的好东西，又该如何辨别。我期待的内容大概是，比如，当我站在超市琳琅满目的食用油前，不至于两眼一抹黑，能够大致分辨出哪个更健康、哪个更适合我的烹饪习惯。还有大米，不同品种之间到底有什么区别？为什么有些米煮出来就特别香糯，而有些就差了点意思？这本书能像一个“秘籍”一样，揭开这些看似简单却又充满学问的背后秘密吗？我希望它能提供一些实用的、易于理解的鉴别方法，而不是一堆我看不懂的专业术语。比如，通过观察颜色、闻气味，甚至是一些简单的物理测试，就能判断出食用油的新鲜度和纯度，这对我来说非常有吸引力。同时，对于一些常见的粮油制品，比如面包、面条、饼干等，我希望它也能提供一些质量上的参考，让我能更明智地选择。毕竟，吃进肚子里的东西，质量问题可不是小事。我希望这本书能成为我日常生活中一个有益的参考，让我对“粮油”这个概念有更深刻、更全面的认识，不再仅仅停留在“吃”的层面，而是能深入了解其“质”与“检”。
评分选择这本书，很大程度上是源于一种“职业的好奇”。作为一名普通消费者，我对“质量检验”这个概念一直觉得很神秘，特别是对于我们日常消耗量巨大的粮油。我希望这本书能够像一个“幕后揭秘者”，带我走进粮油的“质量检验”世界，了解那些专业的流程和标准。我期待它能够详细讲解，在粮油的生产、加工、流通的各个环节，都有哪些严格的质量控制措施。比如，关于食用油，我希望了解国际上通用的脂肪酸检测标准，以及如何通过气相色谱仪等设备来分析油的成分。再比如，关于面粉，我希望了解它在蛋白质含量、湿面筋含量、以及面粉等级划分上的具体指标。我希望书中能用相对易懂的方式，介绍一些基础的检验技术和设备，让我能够对“质量检验”有一个更直观的认识。这本书，在我看来，应该是一个“粮油检验知识的入门指南”，能够满足我对这个专业领域的好奇，并且让我对我们日常消费的食品的质量，有一个更深刻的理解。
评分我对这本书的兴趣，更多是源于对“食物安全”的关注。我一直觉得，我们吃的每一口食物，都应该经得起检验。我希望这本书能够像一个“食品安全指南”，为我揭示粮油世界里可能存在的“安全隐患”，并教我如何识别和防范。我期待它能详细讲解，哪些因素会导致粮油不安全，比如，农药残留、重金属污染、黄曲霉毒素等等。我希望书中能提供一些“风险提示”，让我能够对这些潜在的危险有所警惕。同时，我也希望它能提供一些“检测方法”，即使是一些简单的家庭检测方法，也能让我对粮油的安全性有一个初步的判断。比如，如何通过一些视觉上的变化来判断食用油是否变质？如何通过一些简单的处理来降低粮油中的某些有害物质？我希望这本书能像一个“防线”，为我筑起一道保护健康的第一道关卡。它在我心中，应该是一个“粮油安全知识的普及者”，让我能够更好地保护自己和家人的健康。
评分我购买这本书，更多的是出于一种“生活美学的追求”。我一直觉得，好的食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活品质的体现。我希望这本书能够像一个“粮油鉴赏指南”，为我揭示不同粮油背后的“风味密码”，并教会我如何去品鉴。我期待它能够从粮油的“源头”开始，比如，不同产地的稻米，在口感、香气、以及米饭的粘性上，会有哪些独特的风味特征？再比如，不同品种的食用油，在烹饪过程中，会散发出怎样的香气，又会为菜肴带来怎样的味觉层次？我希望书中能提供一些“品鉴方法”，让我能够通过调动视觉、嗅觉、味觉等多种感官，去深入体验和感受粮油的魅力。我也希望它能介绍一些关于“搭配”的知识，比如，哪种油更适合煎炸，哪种油更适合烘焙？哪种米更适合煮粥，哪种米更适合做寿司？这本书，在我眼中，应该是一个“粮油风味的探索手册”，能够帮助我提升我对食物的感知能力，并且将日常的烹饪，变成一种充满乐趣和艺术性的体验。
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