具体描述
《超简单家常菜138例》是美味食通天系列之一。《超简单家常菜138例》是由食通天编委会编著的。主要内容包括：爽口蔬菜、素蒸西兰花、宫保魔芋、糖醋藕片、鸡蛋扒苦瓜、醉冬笋、红油土豆丝、西红柿炒豇豆、冬瓜萝卜片、米汤豆苗、浓香肉类、火爆腰花、东坡肉、梅菜烧肉、木樨肉、爆肚儿、扒猪脸和孜然羊肉等等。
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用户评价
《超简单家常菜138例》，这本书太适合我这种厨房新手了！我一直以来都对烹饪这件事感到头疼，感觉步骤繁琐，调料复杂，每次下厨都像是打仗。这本书的“超简单”标签，让我眼前一亮，我抱着试试看的心态买了下来，没想到它真的做到了！我最开始尝试的是“香菇青菜”，这道菜看似简单，但之前的我总是做得水水的不入味。这本书里教我“香菇和青菜分开焯水，并在水中加入少许盐和油”，这样出来的青菜碧绿爽脆，香菇也保留了原有的鲜味，非常清淡健康。接着我又尝试了“滑炒肉片”，我之前炒的肉片总是粘连在一起，口感也不好。这本书里特别强调了“肉片要逆纹理切，并且用淀粉、蛋清、料酒腌制”，这样做出来的肉片滑嫩，而且不会粘锅，非常成功。让我惊喜的是，这本书里还有很多“懒人版”的菜肴，比如“可乐鸡翅”。我之前总觉得可乐鸡翅需要很多复杂的调味料，但这本书里直接用可乐炖煮，步骤非常简单，味道却醇厚甘甜，鸡翅软糯入味，家里的小朋友特别喜欢。还有“干煸豆角”，这道菜我之前尝试过几次，但总觉得火候不对，不是太干就是不够香。这本书里指导我“先将豆角炸至表皮起皱，再煸炒”，这样做出来的豆角口感干香，味道也非常地道。这本书不仅仅是提供了菜谱，它更是一种烹饪启蒙，让我从一个对烹饪感到畏惧的人，变成了一个享受烹饪过程的“厨房爱好者”。我现在越来越喜欢在厨房里忙碌，感觉每一次成功的烹饪都是一次小小的胜利，都充满了成就感。
评分《超简单家常菜138例》，这本书绝对是我近年来的“最佳购书”。作为一个经常加班的上班族，我对烹饪的期待就是“快”和“简单”，但很多时候，简单的菜肴味道也平平无奇。这本书完全打破了我的认知，它用最直观、最易懂的方式，教会了我如何在短时间内做出美味又营养的家常菜。我最先尝试的是“宫保鸡丁”，我之前一直认为这道菜是比较复杂的，需要准备很多辅料。但这本书里把步骤分解得很清晰，特别是“宫保汁”的调配比例，我按照这个比例调配，做出来的宫保鸡丁，味道酸甜适中，鸡丁嫩滑，花生米酥脆，绝对是餐厅级别的享受。接着我又尝试了“青椒肉丝”，我之前做这道菜总是肉丝炒得太老，青椒也软绵绵的。这本书里强调“肉丝的腌制和火候的控制”，我按照指示操作，炒出来的肉丝嫩滑，青椒爽脆，味道也刚刚好，非常下饭。让我特别惊喜的是，这本书里还有很多“省时省力”的烹饪技巧，比如“蒸鱼的窍门”，它教我“在鱼身上铺一层葱姜，并用保鲜膜盖好再蒸”，这样蒸出来的鱼肉质鲜嫩，而且没有腥味。我尝试了“红烧排骨”，这道菜我之前总是觉得油腻，但这本书里教我“先将排骨焯水，再用少量油煸炒”，这样可以减少油腻感，而且排骨的味道更加醇厚。还有“蒜蓉西兰花”，这道菜看似简单，但要做到蒜蓉金黄而不焦，西兰花翠绿爽脆，也有讲究。这本书里明确指导了“蒜蓉煸炒的火候和时间”，让我第一次就做出了完美的蒜蓉西兰花。这本书不仅仅是提供了菜谱，它更是一种生活方式的引导，让我明白了，原来在家烹饪可以如此轻松愉快，也可以如此有成就感。
评分这本《超简单家常菜138例》真是颠覆了我对烹饪的认知！我一直觉得自己是个厨房小白，每次看美食节目里那些复杂的步骤和专业术语都头大，感觉做饭就是一件充满压力的事情。但这本书的出现，简直像一道曙光照进了我的厨房。首先，它的标题就足够吸引人——“超简单”，这正是我梦寐以求的。翻开目录，138个菜品名字都那么亲切，没有一个听起来是高难度的。我随手挑了一个“蒜蓉西兰花”，原本以为会是一个平淡无奇的素菜，结果打开食谱，才发现步骤是如此清晰明了。只需要简单的几样调料，几个步骤，甚至连火候的掌握都写得非常具体，比如“中小火煸炒至蒜末金黄”。这简直太友好了！我按照步骤来，味道竟然出奇的好，西兰花口感爽脆，蒜蓉的香味浓郁而不焦苦。这让我信心倍增，开始尝试其他的菜。比如“番茄炒蛋”，这道国民菜我之前也做过，但总是油腻或者蛋炒得太老。这本书里给出了“番茄炒出汁水，再加入蛋液”的技巧，让我炒出来的番茄炒蛋既有番茄的酸甜，又有嫩滑的鸡蛋，色泽也更加诱人。还有“可乐鸡翅”，我以为需要很多复杂的腌制过程，结果这本书里直接用了可乐炖煮，简单到不可思议，味道却醇厚甘甜，鸡翅软烂入味，完全不输外面餐馆的味道。我甚至尝试了之前觉得很难的“红烧肉”，按照书里的提示，先煎后炖，用料也都是家里常备的，结果做出来的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化。这本书不仅教我怎么做菜，更让我感受到烹饪的乐趣，原来美食离我们这么近，不需要专业的技能，只需要一颗想要为家人准备美味的心。我家里的小朋友也非常喜欢我用这本书做的菜，每次都能吃得干干净净。现在，我每天回家都不再是犯愁做什么，而是期待着能在厨房里创造新的美味。这不仅仅是一本食谱，它更是我开启美食之旅的一本“宝典”，让我这个曾经的厨房“灾难制造者”，变成了家人眼中“厨艺精湛”的小能手。它的价值，远不止书本的标价。
评分《超简单家常菜138例》这本书，真的让我这个厨房新手找回了自信。我之前一直觉得做饭是一项非常复杂且需要天赋的技能，每次尝试都以失败告终，所以很长一段时间我都依赖外卖或者餐馆。但这本书的标题“超简单”引起了我的好奇，我抱着试一试的心态买了下来，没想到它彻底改变了我的烹饪观念。首先，书中的菜品选择非常贴合日常饮食习惯，138个例子涵盖了肉类、禽类、海鲜、蔬菜等等，几乎满足了我日常所需。每一道菜的步骤都描述得非常详细，甚至到了“毫克”的单位，对于我这种连调料用量都掌握不好的人来说，简直是福音。比如“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，我之前觉得这道菜需要很精细的操作，但书里写得很清楚，粉丝泡发、扇贝处理、蒜蓉的炒制，每一步都有图文对照，我按照着做，第一次就成功了，扇贝鲜嫩，粉丝吸饱了蒜蓉的香味，鲜美无比。还有“青椒肉丝”，我之前做的总是油腻腻的，而且肉丝口感不好。这本书里教我“肉丝先用淀粉和料酒腌制”，然后“大火快炒”，这样炒出来的肉丝嫩滑，青椒爽脆，味道也是咸鲜适口。最让我惊喜的是，书中还包含了许多看似复杂的菜肴的简化版本，例如“回锅肉”。我之前一直觉得回锅肉要做得好吃，需要很多讲究，但这本书里提供了一个快速版，从处理五花肉到最后的调味，都非常高效，味道却一点也不逊色。我甚至挑战了“水煮鱼”，这道菜在我心中一直是个“大魔王”，需要处理鱼片、准备麻辣底料等等，但这本书里的步骤清晰，调料配比明确，我按照指示一步一步操作，做出来的水煮鱼麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，是我吃过的最过瘾的水煮鱼之一。这本书不仅仅是提供了食谱，更像是一位耐心的烹饪老师，它教会我如何掌握火候，如何搭配食材，如何利用简单的调料做出美味佳肴。我现在每天都会期待着下班回家，在厨房里为家人忙碌，这不仅是我对家人的爱，更是这本书带给我的成就感和喜悦。
评分《超简单家常菜138例》这本书，是我在一次偶然的机会下看到的，当时就被它的标题吸引了——“超简单”。我一直以来都对手工烹饪这件事抱着一种“敬而远之”的态度，觉得步骤复杂、调料繁多，是专属于“会做饭”的人的技能。但这本书，真的打破了我的固有观念。我第一个尝试的菜是“蒜蓉西兰花”，这本书的步骤写得非常细致，从西兰花的清洗、焯水，到蒜蓉的炒制，每一步都有明确的指导。特别是关于蒜蓉的炒制，它提醒我“用中小火，炒至金黄色即可”，这样蒜蓉的香味才能充分散发出来，又不至于发苦。做出来的西兰花，口感脆嫩，蒜蓉的香味浓郁，是我吃过最美味的蒜蓉西兰花。接着我又尝试了“糖醋里脊”，我之前一直觉得糖醋里脊要做得酥脆可口，需要复杂的裹糊和油炸过程。但这本书里提供了一种“改良版”的做法，它指导我“里脊肉先腌制，再用淀粉和面粉混合物炸至金黄”，这样炸出来的里脊肉，外酥里嫩，糖醋汁的酸甜度也恰到好处，味道非常诱人。让我特别欣喜的是，这本书里有很多关于“食材搭配”的建议，比如“鸡肉和香菇是绝配”，这让我更懂得如何组合食材，做出更美味的菜肴。我尝试了“香菇滑鸡”，按照书里的方法，鸡肉滑嫩，香菇鲜美，味道醇厚，家里的小朋友特别喜欢。还有“酸辣土豆丝”，这道菜看似简单，但要做到爽脆入味，也需要一些技巧。这本书里指导我“土豆丝要切得均匀，并且快速翻炒”，这样炒出来的土豆丝，口感爽脆，酸辣开胃，非常下饭。这本书不仅仅是提供了菜谱，它更像是一位耐心细致的烹饪导师，它让我从一个对烹饪感到畏惧的人，变成了一个享受厨房乐趣的“烹饪爱好者”。我现在越来越喜欢在厨房里忙碌，感觉每一次成功的烹饪都是对我生活的一种点缀，都充满了满满的幸福感。
评分读完《超简单家常菜138例》，我感觉我的烹饪生涯被彻底点亮了。作为一名每天忙碌于工作和家庭的职场妈妈，我总是希望能在有限的时间里为家人准备营养又美味的餐食，但现实往往是，当我下班回到家，疲惫感瞬间袭来，再去研究复杂的菜谱，简直是天方夜谭。这本书就像是我的救星，它的“超简单”三个字，真的不是吹嘘。我之前对烹饪一直抱着一种“能吃就行”的态度，但这本书让我开始真正享受做饭的过程。我最开始尝试的是“香菇滑鸡”，步骤写得非常详细，从鸡肉的处理到调料的配比，都标注得清清楚楚，而且很多调料都是家里厨房里必备的，不需要去特意购买。更重要的是，它还标注了“焯水时加入几滴料酒可以去腥”，这种小细节的提示，真的是太贴心了。我按照书上的方法做的香菇滑鸡，鸡肉滑嫩，香菇鲜美，香气扑鼻，家人都赞不绝口，尤其是我的女儿，平时对很多菜都挑三拣四，但这份香菇滑鸡她一个人就吃了两大碗饭。接着我又尝试了“鱼香肉丝”，这道菜我之前在家做过几次，但总觉得味道不够地道，不是太甜就是太酸。这本书里给出了“甜、酸、辣的平衡比例”，并且特别强调了“要先炒香葱姜蒜，再加入肉丝煸炒”，这些细节让我豁然开朗。做出来的鱼香肉丝，酸甜适中，咸鲜微辣，口感层次丰富，简直就像在饭店里吃到的一样。让我意外的是，这本书里竟然还有不少“硬菜”的简化做法，比如“糖醋排骨”。我一直觉得糖醋排骨是个大工程，需要油炸，但这本书里提供了一种“烤箱版”的做法，省去了油炸的麻烦，而且味道一点不打折，排骨外酥里嫩，酸甜可口。还有“宫保鸡丁”，按照书里的步骤，先将鸡丁腌制入味，再用“宫保汁”快速翻炒，不仅颜色漂亮，味道也超级正宗，鸡丁嫩滑，花生米酥脆，充满了小时候的味道。这本书不仅仅是提供了菜谱，它更像是一个循序渐进的烹饪教学，让我从一个对烹饪感到畏惧的人，变成了一个乐在其中的“家庭大厨”。我甚至开始尝试一些以前连想都不敢想的菜肴，而且每次都能成功，这真的给了我莫大的成就感。
评分一本《超简单家常菜138例》，彻底颠覆了我对家常菜的刻板印象，也重新点燃了我对烹饪的热情。作为一名长期居住在国外的留学生，我对国内的家常菜有着深深的思念，但苦于自己厨艺不精，每次只能在想吃的时候望菜谱兴叹。这本书的出现，就像是为我量身打造的“家乡味道指南”。首先，它选择了138个都是中国人熟悉且喜爱的家常菜，从基础的炒菜到一些稍微复杂的炖煮，应有尽有，这让我觉得非常亲切。我最先尝试的是“麻婆豆腐”，这道菜在我心目中一直是川菜的代表，总觉得很难做。但这本书的步骤写得非常清晰，从豆瓣酱的炒制到豆腐的软硬度选择，都给了明确的指导。做出来的麻婆豆腐，麻辣鲜香，豆腐滑嫩，绝对是舌尖上的家乡味。接着我又尝试了“鱼香茄子”，我之前吃过很多餐馆的鱼香茄子，但总觉得味道怪怪的。这本书里给出的“鱼香汁”配方，甜、酸、辣、咸的比例刚刚好，茄子也处理得非常到位，口感软糯，酱汁浓郁，让我找回了记忆中的味道。让我惊喜的是，这本书还收录了一些南北方都喜欢的菜肴，比如“红烧鸡块”。在国外，做红烧鸡块有时候食材不全，但这本书里给出的配方，即使食材不齐全，也能做出不错的味道，它强调了“酱油和糖的比例”，让我炖出来的鸡块色泽红亮，味道醇厚。还有“炒青菜”，这看似简单，但要炒得翠绿爽口，也有讲究。书里教我“炒青菜要大火快炒，而且不要加水”，这样炒出来的青菜才能保持原有的鲜味和色泽。这本书不仅仅是提供了菜谱，它更是一种文化的传承，让我在异国他乡也能感受到来自家乡的温暖。我现在每天下厨，都像是在和熟悉的味道对话，享受着烹饪带来的乐趣和满足感。
评分《超简单家常菜138例》这本书，就像是为我这样的厨房“半吊子”量身定做的。我虽然喜欢吃，但动手能力实在不敢恭维，很多时候做出来的菜要么卖相不好，要么味道平平。这本书的“超简单”三个字，瞬间就击中了我的痛点。我最开始尝试的是“蚝油生菜”，这道菜在我看来是最简单的素菜了，但之前做出来的总是水汪汪的，一点也不入味。这本书里指导我“生菜焯水时间要短，水中可以加少许盐和油”，这样焯出来的生菜碧绿爽脆，淋上蚝油酱汁，口感就非常清爽。然后我尝试了“酱焖茄子”，茄子是我一直很喜欢的蔬菜，但之前在家做总是油腻腻的，吃起来负担很重。这本书里提供了“先将茄子蒸熟再炒”的方法，这样茄子不仅吸油少，而且口感软糯，酱汁浓郁，味道非常下饭。让我特别开心的是，书中有很多关于家常菜的“窍门”和“技巧”，比如“蒸鱼时，在鱼身上铺一层葱姜，可以去腥增香”，这些小细节的提示，真的能让菜肴的品质提升一个档次。我尝试了“豉汁蒸排骨”，按照书里的指示，排骨先腌制，再加入豆豉和酱油蒸制，做出来的排骨软烂入味，豆豉的香味和排骨的鲜美完美结合，家人都说这是他们吃过最好吃的排骨。还有“番茄牛肉”，我之前做牛肉总是容易柴，但这本书里教我“牛肉要逆着纹理切，并用淀粉和蛋清腌制”，这样炒出来的牛肉口感特别嫩滑，番茄的酸甜也恰到好处。这本书的魅力在于，它用最朴实无华的语言，教会了我最实用的烹饪技巧，让我从一个只能看不能做的“厨房旁观者”，变成了一个能够独立完成美味佳肴的“厨房实践者”。我现在越来越喜欢在厨房里捣鼓，享受那种从食材变成美食的奇妙过程。
评分《超简单家常菜138例》，这本书简直是我的厨房“救星”！我一直觉得自己是个“厨房杀手”，每次进厨房都充满忐忑，生怕把食物烧焦或者味道不对。这本书的“超简单”三个字，让我觉得终于有希望了。我最先挑战的是“西红柿鸡蛋汤”，这简直是入门中的入门，但之前做的总是不够入味，西红柿也不够软烂。这本书里教我“先将西红柿炒出汁水，再加入水烧开”，这样汤汁更加浓郁，西红柿也更软糯。然后我尝试了“木须肉”，我之前对这道菜的印象是需要很多配料，很复杂。但这本书里的步骤非常简练，它强调了“肉丝的腌制和配菜的炒制顺序”，做出来的木须肉，口感丰富，味道也很好。最让我印象深刻的是，这本书里有很多关于“火候”的提示，比如“肉类要先煎至表面金黄，再炖煮”，这些细节让我对烹饪有了更深的理解。我尝试了“照烧鸡腿”，以往我总是直接用照烧酱，但这本书里教我“先煎鸡腿，再淋入自制的照烧酱”，这样鸡腿外皮焦香，酱汁浓郁，味道层次感更强。还有“肉末茄子”，我之前做这道菜总是油腻，但这本书里提供了“将茄子蒸熟再与肉末同炒”的方法，这样既保留了茄子的口感，又减少了油腻感，味道也非常下饭。这本书不仅仅提供了菜谱，它更像是一个循序渐进的烹饪指导，让我从一个对烹饪感到恐惧的人，变成了一个充满信心和乐趣的“家庭大厨”。我现在每天都会期待着下班回家，在厨房里为家人准备一顿丰盛的晚餐，这不仅仅是我的责任，更是我通过这本书找到的新的生活乐趣。
评分《超简单家常菜138例》这本书，真的是我多年的烹饪“痛点”的终结者。我一直认为自己是个“厨房绝缘体”，每次做饭都像是在挑战极限，不是糊了就是淡了。但这本书的“超简单”三个字，真的像是一道光，照亮了我灰暗的厨房之路。我最先尝试的是“家常炒土豆丝”，这道菜看似简单，但要做得酸辣爽脆，也有技巧。这本书里教我“土豆丝要切得细一些，并且用清水浸泡去除淀粉，最后大火快炒”，这样炒出来的土豆丝，爽脆可口，酸辣适中。然后我尝试了“番茄炖牛腩”，我之前做牛腩总是觉得火候不对，要么柴要么烂。这本书里提供了“高压锅炖煮的技巧”，这样炖出来的牛腩，软烂入味，番茄的酸甜也充分融入到汤汁中，非常美味。让我感到特别惊喜的是，这本书里有很多关于“食材处理”的细节提示，比如“如何处理鸡肉去除腥味”，它告诉我“鸡肉焯水时加入葱姜和料酒”，这样处理过的鸡肉，再烹饪出来的菜肴，就没有腥味了。我尝试了“鱼香肉丝”，我之前做这道菜，总是觉得味道不够地道，要么偏甜要么偏酸。这本书里给出了“鱼香汁的黄金比例”，我按照这个比例调配，做出来的鱼香肉丝，酸甜适中，咸鲜微辣，味道非常正宗。还有“清蒸鱼”，这道菜我之前也做过，但总觉得火候不够，鱼肉有点腥。这本书里教我“鱼身斜划几刀，并用葱姜腌制”，这样蒸出来的鱼，肉质鲜嫩，味道也更加鲜美。这本书不仅仅是提供了菜谱，它更是一种烹饪的“普及教育”，让我明白了，原来做出一桌好菜，并不需要多么高深的技巧，只需要掌握一些基本的方法和细节。
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