具体描述
《高职高专"十一五"规划教材食品类系列•食品机械与设备》以食品加工流程为主线，以常规设备为基础，以重点岗位、关键设备为重点，以先进技术、先进设备为导向，全面介绍设备的原理、结构、分类及选型、操作维护和故障分析等内容，并将不同类型的食品工艺内容融入其中，图文并茂。意在培养学生掌握食品生产中常用设备的使用和操作、故障排除、安装与维护的一般技能，并根据产品品种和生产工艺要求，对设备进行配套选型、组成生产线的实际应用能力。《高职高专"十一五"规划教材食品类系列•食品机械与设备》针对就业岗位突出实用性，针对教学体现条理性和方便性。
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用户评价
我的工作涉及到食品的储存和运输，因此对能够保持食品新鲜度和质量的冷链设备和仓储技术非常关注。《食品机械与设备》这个书名，让我产生了一些联想，我希望这本书能为我提供一些关于冷库设计、制冷设备、以及其他用于食品保鲜的机械的知识。例如，我想要了解不同类型的制冷压缩机的工作原理，以及它们在维持恒定低温方面的作用。我也对自动化立体仓库、智能温湿度监控系统等仓储技术很感兴趣，想知道这些设备是如何保证食品在储存和运输过程中的安全和质量的。如果书中能介绍一些先进的包装技术，比如气调包装、真空包装，以及它们所使用的包装机械，那将对我理解如何减少食品损耗、提高物流效率非常有帮助。我期待这本书能提供一些实用的信息，帮助我优化现有的储存和运输流程。
评分这本书的装帧设计倒是挺吸引我的，封面配色很大气，那种深邃的蓝色配上烫金的字体，一看就感觉是专业领域里的硬核知识，让人忍不住想翻开一探究竟。我一直对食品生产背后的科技和工程技术很感兴趣，想象着那些大型的生产线是如何高效运转，将各种食材变成我们餐桌上的美味。这本书的厚度也恰到好处，不是那种一眼就能看完的浅薄读物，也不是那种让人望而却步的巨著，感觉是既有深度又不至于过于晦涩，适合我这种业余爱好者或者想要系统了解某个领域的人。书页的纸质也很好，摸起来很有质感，印刷清晰，没有异味，这对于一本专业的书籍来说，是很重要的基础。包装也很严实，拿到手的时候没有任何破损，看得出商家对书籍的爱惜，这也会让我对内容产生更多的期待。我希望这本书能像它的外观一样，给我带来扎实且有价值的信息，填补我在食品加工技术方面的知识空白。
评分我一直对食品的“工业化”生产过程非常好奇，从原材料到成品，中间经历了哪些复杂的工序？尤其是那些规模庞大的食品工厂，它们是如何通过精密的机械设备来实现大规模、高效率的生产的？《食品机械与设备》这个书名，正好点燃了我对这个未知领域的好奇心。我脑海里浮现的是一条条自动化生产线，机器人手臂精准地抓取、包装、搬运，各种形状奇特的机器在不停地运转，将不同的食材加工成统一的标准产品。我希望这本书能够为我揭开这层神秘的面纱，详细介绍食品生产流程中的关键设备，比如混合机、均质机、包装机、灌装机等等，并且解释它们各自的功能和在生产链条中的作用。我还想了解，这些设备是如何协同工作，保证整个生产过程的顺畅和高效的。对于那些可能涉及到的自动化控制系统，我也希望能有所了解，看看科技如何驱动着现代食品工业的发展。
评分我是一名食品科学专业的学生，虽然已经学习了一些基础理论，但对于实际的生产工艺和设备应用，我仍感到需要更深入的了解。在课堂上，我们讨论过许多食品加工的技术，比如杀菌、干燥、冷冻等，但这些技术是如何通过具体的机械设备来实现的，我希望在这本书中找到答案。《食品机械与设备》这个书名听起来就非常契合我的学习需求，我期望它能够详细介绍不同食品加工环节所需的各种机械设备，包括它们的结构、性能、工作原理以及在实际生产中的应用案例。例如，对于灭菌过程，我希望能了解不同类型的灭菌设备，如巴氏杀菌器、高温灭菌器，它们是如何通过物理或化学方法来杀灭微生物的；对于干燥过程，我也想知道气流干燥、真空干燥、冷冻干燥等设备的工作原理，以及它们各自的优缺点。我希望这本书能够提供清晰的原理图和详细的技术参数，帮助我将理论知识与实际生产联系起来，为我未来的职业发展打下坚实的基础。
评分我是一个喜欢动手做菜的家庭主妇，虽然我的厨房设备有限，但每一次尝试新的菜肴，我都会思考，如果能有更专业的设备，是否能做出更接近餐厅水准的美食？比如，我一直想拥有一个可以精确控制温度的 sous vide 机器，来烹饪完美的牛排，或者一个能够快速冷冻食材的设备，来锁住食材的新鲜度。这本书的名字《食品机械与设备》让我联想到这些可能性，我希望它能够介绍各种用于家庭厨房和小型食品作坊的设备，解释它们的工作原理、使用方法和保养技巧。我想要了解，什么样的设备最适合制作特定类型的食物，比如烘焙、低温慢煮、或者快速制冷。甚至，我希望这本书能提供一些关于如何选择、购买和维护这些设备，以及一些使用过程中的安全注意事项。对我而言，这不仅仅是关于工业生产的知识，更是关于如何在家中，用科学的方法提升烹饪体验和食物品质的指南。
评分作为一个对食品安全问题比较关注的消费者，我一直很想了解，那些保证食品安全的关键环节，是如何通过技术和设备来实现的。例如，原材料的检测、生产过程的净化、以及最终产品的质量控制，这些都离不开特定的机械和设备。这本书的名字《食品机械与设备》，让我觉得它可能会涵盖这方面的内容。我希望它能介绍一些用于食品检测的仪器，比如成分分析仪、微生物检测仪，以及它们的工作原理。我也想了解，在生产过程中，有哪些设备能够有效防止交叉污染，或者确保食品在加工过程中不受有害物质的污染。对于包装环节，我更希望了解那些能够保证食品密封性、保质期的包装设备，它们是如何通过物理手段来延长食品的生命周期的。如果这本书能提供一些关于食品生产设备的设计标准、卫生要求，甚至是一些故障排除的案例，那将对我理解食品安全体系有很大的帮助。
评分我是一个喜欢研究各种新兴技术的人，最近食品科技的发展速度非常快，很多新的加工技术和设备层出不穷。我尤其对那些能够提升食品品质、延长保质期、或者赋予食品新功能的设备很感兴趣。《食品机械与设备》这个书名，让我觉得它可能是一个了解这些前沿动态的窗口。我希望这本书能介绍一些最新的食品加工技术，比如超高压处理、脉冲电场技术、或者酶工程技术，并且详细说明实现这些技术所需要的特殊设备。我也会关注那些能够改善食品质地、风味，甚至能够添加功能性成分的设备。也许这本书还会介绍一些关于智能制造在食品工业中的应用，例如利用大数据和人工智能来优化设备运行，提高生产效率和产品质量。如果能有一些案例分析，展示这些新技术和设备如何解决实际的食品生产难题，那我会觉得非常有启发性。
评分作为一个长年在外工作的人，我对预制菜和方便食品的发展非常感兴趣，也很好奇这些产品是如何在短时间内高效生产出来的。《食品机械与设备》这个书名，恰好触及了这个问题的核心。我希望这本书能够介绍一些用于方便食品生产的设备，例如速冻设备、蒸煮设备、以及各种自动化包装设备。我很好奇，那些速冻料理包是如何快速冷冻，又能保持食材的口感和营养的？那些盒饭中的米饭和菜肴，是如何在短时间内同时熟化并保持最佳状态的？我希望这本书能为我解释这些背后的机械原理和工艺流程。也许书中还会介绍一些关于食品调味和配料的设备，比如自动配料机、混合机，它们是如何精确地将各种食材和调味料混合在一起，创造出美味的方便食品。
评分我一直对食品加工过程中的能源消耗和环境影响感到关注，并希望了解有哪些技术和设备能够帮助行业实现可持续发展。《食品机械与设备》这个书名，让我想到了可能与节能减排、绿色生产相关的内容。我希望这本书能够介绍一些高效节能的食品加工设备，比如低能耗的干燥设备、高效的电机驱动系统，或者能够回收利用余热的装置。我也对一些环保型的食品加工技术很感兴趣，比如使用可再生能源的设备，或者能够减少废弃物产生的工艺。如果书中能提供一些关于食品包装的环保解决方案，例如可降解包装材料的生产设备，或者能够实现包装回收利用的技术，那将非常有意义。我期待这本书能够为我提供一些关于如何通过技术手段，在食品生产中实现经济效益和环境效益双赢的启示。
评分虽然我主要关注的是食品的营养成分和健康益处，但不可否认，食品的制作过程和所使用的设备对最终产品的品质和安全性有着至关重要的影响。我一直很好奇，那些酥脆的饼干是如何烤制的？那些丝滑的酸奶是如何凝固的？那些方便的面包是如何发酵的？这本书的名字《食品机械与设备》恰好触及了这些疑问的根源。我希望它能从机械原理的角度，解释这些现象背后的科学。比如，烤箱的温度控制、湿度调节，或者发酵罐的搅拌方式、气体排放，这些细节我都在脑海里构思过，但缺乏专业的理论支撑。我期待这本书能够提供详实的图文资料，清晰地解析各种机械部件的功能和工作流程，让我能够理解，为什么某种设备能够实现特定的食品加工效果。我甚至设想，这本书可能会涉及到一些节能减排的新型设备，或者能够提升食品风味和质地的创新技术，这无疑会为我进一步理解食品科学提供全新的视角。
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