发表于2024-11-08
基礎菜肴製作 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《基礎菜肴製作》主要講述瞭中式烹飪基礎菜肴的製作方法。《基礎菜肴製作》的特點是以烹調方法為主綫,選擇有代錶性的基礎菜肴,以圖文並茂的形式編寫。涉及炸、溜、炒、爆、燒、煮、燴、氽、涮、燉、燜、煨、扒、蒸、烤、焗、煎、貼、煽、烹、拔絲、掛霜、蜜汁23種烹飪方法,共近120道菜肴。《基礎菜肴製作》在原料的選擇上注重豐富性和普及性,強調菜肴調味多樣化。為便於讀者學習,《基礎菜肴製作》附有每道菜肴製作的關鍵步驟和成品圖片,並附有“舉一反三”的提示,可供讀者在此烹飪方法的基礎上製作品種豐富的菜肴。
《基礎菜肴製作》可作為大中專院校烹飪專業基礎菜肴教學的教材,也可供廚師及烹飪愛好者自學參考。
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