前廳服務與管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-16
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圖書描述
《前廳服務與管理(第3版)》內容簡介：“餐旅服務與管理”這個專業名稱是1999年6月正式確定的。教育部從1997年開始研究“麵嚮21世紀職業教育專業設置”，原國內貿易部教育司也成立瞭“商貿係統麵嚮21世紀職業教育專業設置”的子課題組。經過近2年的調查研究，子課題組寫齣瞭研究報告，並嚮教育部申報瞭10個專業作為重點建設的骨乾專業，其中就有“餐旅服務與管理”。
在這裏，簡要地迴顧一下這個專業建設的曆史是必要的。餐旅服務專業在初始階段是職業高中（以下簡稱“職高”）為餐飲、旅遊行業培養服務員而開設的，招收初中畢業生，學製3年；餐旅管理專業是中等專業學校（以下簡稱“中專”）為餐飲、旅遊行業培養初、中級管理人員而開設的，招收高中畢業生，學製2年。一般稱後者為“大中專”。它最先是由上海市商業學校於1984年開設的。當時是改革開放初期，上海的餐飲旅遊事業正迅猛發展，新的飯店、餐館如雨後春筍拔地而起，初、中級管理人員嚴重缺乏。在上海市政府教育衛生辦公室、上海市教育局、商業委員會、商業二局以及新亞（集團）聯營公司的倡導與支持下，上海市商業學校經過半年多的籌備，於1984年鞦季招生試辦大中專餐旅管理班。其後，改革開放的浪潮席捲我國東海、渤海、南海之濱，再由其推嚮內地，旅遊這個無煙産業越來越興旺，全國各地、相關行業教育係統的許多中專、技校、職高都紛紛辦起瞭餐旅服務與管理專業。
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