Chinese Alimentotherapy Recipes (Highlight Diet Cookery Series) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Hilit Publishing Company, Ltd.

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出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1992

价格:179.00元

装帧:Paperback

isbn号码:9789576291494

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• 中医养生
• 食疗
• 中餐
• 健康饮食
• 养生食谱
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• Highlight Diet Cookery Series

《中华食疗养生菜谱：饮食疗法系列》 引言 在中国悠久的历史长河中，饮食与健康、养生之间的紧密联系早已深入人心。数千年来，祖先们在与疾病作斗争、追求健康长寿的过程中，积累了宝贵的经验，并将其智慧凝聚于“食疗”之中。食疗，顾名思义，即通过合理的饮食来预防疾病、治疗疾病，以及调养身体，达到养生保健的目的。它并非简单的“吃什么”的问题，而是包含了对食材药性的深刻理解，对人体生理机制的精妙把握，以及对不同季节、体质、疾病状况的细致考量。 《中华食疗养生菜谱：饮食疗法系列》正是这样一个集中国传统食疗智慧与现代烹饪技艺于一体的集大成之作。它旨在向广大读者介绍一套既遵循古法、又适应现代生活需求的饮食养生方案。本书不仅仅是一本菜谱，更是一扇通往健康生活的窗口，它将引导您如何通过日常饮食，悄然改变身体的状态，提升整体的健康水平。 第一部分：食疗的基础理念与核心原则 在中国传统医学的理论体系中，食物被视为重要的“药物”。每一种食材都拥有其独特的性味（寒、热、温、凉、平；甘、酸、苦、辣、咸、淡），以及归经（作用于人体特定脏腑经络）。这些属性决定了食物对人体的影响，也构成了食疗的基础。 1. 阴阳平衡与五行学说： 中医认为，人体的健康在于阴阳的平衡，身体的各个脏腑器官也与金、木、水、火、土五行相对应，彼此联系，相互制约。食疗的目标之一便是通过选择具有相应性味和归经的食材，来调整人体内部的阴阳失衡，以及五行之间的生克关系，从而达到整体的和谐与稳定。例如，体质偏热者适宜食用性味偏寒凉的食物，如绿豆、西瓜；而体质偏寒者则需要温补，如红枣、生姜。 2. 辨证施食： 这是食疗的核心原则。不同的个体，即使患有相同的疾病，其具体表现和内在病因也可能有所不同。中医强调“辨证论治”，食疗同样如此。本书将引导读者了解如何根据自身的体质（如阳虚、阴虚、气虚、血虚、痰湿、湿热等）、年龄、性别以及所面临的健康问题，来选择最适合自己的食材和烹饪方法。这是一种高度个体化的健康管理方式，远胜于一概而论的“万能食谱”。 3. 药食同源： 许多我们日常食用的食材，本身就具有药用的价值。例如，生姜不仅是调味品，更是驱寒暖胃的良药；枸杞是滋补肝肾的佳品；红枣能补气养血。本书将深入挖掘这些食材的药用潜力，并将其巧妙地融入日常菜肴之中，让“良药”不再苦口，而是美味可口，让人在享受美食的同时，不知不觉中获得健康。 4. 时令与地域： 食疗还非常注重顺应自然的时令变化和地域特色。春季万物复苏，应侧重于疏肝理气；夏季暑热，宜清淡解暑；秋季干燥，需润肺滋阴；冬季寒冷，则要温补阳气。同时，不同地域的气候、物产也孕育了独特的饮食习惯和食疗方。本书将结合这些因素，提供更具针对性和实用性的建议。 第二部分：常见食疗功效与食材解析 本书将涵盖一系列针对常见健康问题的食疗方，并对所用食材的功效进行详细解析，帮助读者知其然，更知其所以然。 1. 增强免疫力与抗疲劳： 食材推荐： 灵芝、黄芪、党参、枸杞、红枣、鸡肉、牛肉、鱼类。 功效解析： 这些食材多具有补益气血、健脾益肺的功效，能够帮助身体恢复元气，增强机体对外界致病因素的抵抗能力，缓解疲劳感。 菜肴示例（不具体列出菜名，仅示意）： 具有温和滋补作用的汤品，例如用黄芪、党参、枸杞炖煮的鸡汤；香气浓郁、补而不燥的肉类菜肴。 2. 调理脾胃与消化系统： 食材推荐： 山药、茯苓、莲子、小米、大枣、南瓜、白扁豆、猪肚、鸡胗。 功效解析： 脾胃是人体气血生化之源，也是营养吸收的关键。这些食材多能健脾益气、和胃止泻、助消化。 菜肴示例： 易于消化、口感绵软的粥品；健脾开胃的小菜；滋养胃阴的炖品。 3. 滋补肝肾与明目： 食材推荐： 枸杞、菊花、决明子、黑芝麻、核桃、桑葚、猪肝、鸭肉。 功效解析： 肝藏血，肾藏精，肝肾功能关系到视力、生殖、骨骼等多个方面。这些食材能滋养肝血、补益肾精，改善视力模糊、腰膝酸软等问题。 菜肴示例： 具有护眼功效的甜品；滋补肝肾的肉菜；加入药食同源食材的蒸菜。 4. 清热解毒与降火： 食材推荐： 绿豆、薏米、百合、金银花、薄荷、苦瓜、冬瓜、海带。 功效解析： 适用于体内热邪过盛、口干舌燥、咽喉肿痛、烦躁易怒等情况。这些食材能清热解毒、利水消肿、凉血散瘀。 菜肴示例： 消暑解渴的汤饮；清爽降火的凉菜；具有排毒功效的蔬菜料理。 5. 活血化瘀与舒筋活络： 食材推荐： 红花、桃仁、丹参、黑木耳、醋泡花生、羊肉。 功效解析： 适用于气滞血瘀导致的疼痛、麻木、关节不适等。这些食材能促进血液循环，疏通经络，缓解不适。 菜肴示例： 具有温通血脉功效的炖菜；促进血液循环的辅食。 第三部分：食疗菜肴的烹饪技巧与注意事项 将食疗理念转化为美味佳肴，需要掌握一定的烹饪技巧和遵循一些原则。 1. 烹饪方法的选择： 炖/煮： 适用于需要长时间煨煮以释放食材药性，且不易流失营养的汤品和炖菜。如滋补汤、药膳粥。 蒸： 能够最大程度地保留食材的原味和营养，且少油少盐，适合多种食材。如蒸鱼、蒸蛋、蒸蔬菜。 炒： 快速翻炒能保持蔬菜的鲜脆，但需注意火候和用油量。部分药食同源的食材也可以用少量油炒制，如葱姜炒鳝鱼。 凉拌： 适合清淡、性寒的食材，如黄瓜、苦瓜，能最大程度地保留其清热解暑的功效。 其他： 煮、焖、卤等方法也会根据食材特性和食疗需求进行选择。 2. 调味品的运用： 天然调味品： 尽量使用葱、姜、蒜、醋、少量酱油、芝麻油等天然调味品，避免过多使用味精、鸡精、辛辣刺激性调味品，以免加重身体负担或干扰食材本身的药性。 药材的搭配： 在烹饪过程中，如何恰当搭配药材是关键。例如，搭配具有温补作用的食材时，可适量加入红枣、枸杞；搭配清热食材时，可加入少量甘草以缓和药性。 3. 烹饪的禁忌与注意事项： 食物相克： 尽管“食物相克”的说法存在争议，但在食疗中，仍需注意一些公认的搭配禁忌，避免影响药效或引起不适。 过量： 即使是具有食疗功效的食材，也应适量食用，过犹不及。 个体差异： 即使参考食谱，也要根据自身感受进行调整，出现不适及时停止。 烹饪时间： 药性食材的烹饪时间需要根据其质地和药性而定，避免过度烹饪导致药效流失。 第四部分：针对特定人群的食疗建议 本书将为不同人群提供更具针对性的食疗方案。 1. 儿童食疗： 注重健脾开胃，增强免疫力，促进生长发育。 2. 老年人食疗： 侧重于补益气血、滋补肝肾、预防骨质疏松。 3. 孕期与哺乳期女性食疗： 强调营养均衡、补血养胎、促进乳汁分泌。 4. 上班族与学生食疗： 关注缓解压力、提神醒脑、改善睡眠、增强记忆力。 5. 慢性病辅助食疗： 例如，高血压、糖尿病、胃炎等，提供辅助调理的食谱，但强调不能替代正规医疗。 结论 《中华食疗养生菜谱：饮食疗法系列》不仅是对中国传统饮食文化的传承与发扬，更是对现代人健康生活方式的积极倡导。它将带您认识食材的真正价值，学会如何通过日常餐桌上的每一道菜，来呵护自己的身体，预防疾病，提升生命的品质。本书的内容是丰富而实用的，它希望能够成为您在追求健康道路上的得力助手，让美食与健康完美结合，让您在享受美味的同时，拥有一个更健康、更充满活力的未来。 愿您通过本书，掌握食疗的智慧，开启一段美味与健康的养生之旅。

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说实话，我一开始对“食谱”这种类型的书抱有一种审视的态度，因为市面上太多内容空洞、步骤模糊的出版物了。然而，这本集子彻底颠覆了我的看法。它的独特之处在于，它仿佛一位经验丰富的大厨，耐心地在你耳边讲解每一个步骤背后的科学原理。我特别欣赏作者在介绍每道菜时，都会附带一些关于食材历史渊源或者产地特性的背景介绍，这让做饭的过程从机械的重复劳动，变成了一种文化和知识的探索之旅。我尝试了书中关于季节性食材搭配的章节，成果惊人地美味，而且身体感觉也轻盈了很多。这本书的叙事风格非常亲切自然，读起来完全没有压力，就像和一位博学的长者在厨房里交流心得。如果你想从“会做饭”提升到“懂得烹饪艺术”的层次，这本书绝对是不可多得的良师益友。它的价值，远超于书本本身的售价。

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这本书带给我的震撼，在于其对“平衡”的极致追求。它不像某些强调极端饮食法的书那样教人偏执，而是非常理性和全面地引导读者去构建一个可持续的、令人愉悦的饮食结构。它的排版设计非常注重读者的实际操作性，每一个配料的计量单位都标注得清晰明确，即便是初入厨房的新手也能轻松上手。我过去总是在尝试新菜时手忙脚乱，但遵循这本书的指示，我竟然能沉着地控制节奏，享受整个准备和烹饪的过程。更让我惊喜的是，书中的很多“秘诀”其实非常简单易行，关键在于你是否理解了其中的逻辑。例如，如何通过简单的浸泡步骤来优化豆类的口感和消化吸收，这个小窍门就让我受益匪浅。这本书不仅是一本食谱，它更像是我的个人营养顾问和烹饪教练，全方位地提升了我的居家饮食质量。

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作为一名对美食有执着追求的爱好者，我经常搜集各类烹饪书籍，但很少有哪一本能像它一样，让我感到如此全面和详尽。这本书的结构安排极为合理，从基础食材的处理到复杂菜肴的呈现，层层递进，逻辑清晰。阅读它的时候，我经常会停下来，不是因为我不理解，而是因为作者精辟的总结和独到的见解让我忍不住想要反复咀嚼。它成功地架起了理论知识与实践操作之间的桥梁。比如，关于如何根据季节变化调整汤品的浓度和配料，书中提供了极其细致的指南，让我这个北方人也能更好地适应南方时令食材的特点。总而言之，这本书不仅为我提供了美味的食谱，更重要的是，它提供了一套系统的、可应用于任何烹饪场景的思考框架。这是一本值得收藏，并且会随着时间的推移，在我的厨房里被翻阅无数次的宝典。

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这本书简直是烹饪界的惊喜！我拿到手的时候，本以为这又是一本平平无奇的食谱集，没想到翻开后，那种对食材的深入理解和对烹饪技巧的精妙掌握，立刻把我吸引住了。作者似乎对每一种食材的特性都了如指掌，不仅仅告诉你怎么做，更告诉你“为什么”要这么做。比如，书中对不同烹饪方式如何影响食材营养的探讨，简直是教科书级别的知识输出。我试着按照书里的指引，对几道家常菜进行了微调，比如调整了火候和搭配的蔬菜种类，结果味道和口感都有了质的飞跃。它不是那种只教你照搬的菜谱，它是在教你一种新的饮食哲学，一种更健康、更注重食材本味的烹饪智慧。而且，装帧设计也很有品味，纸张的质感和排版布局都让人感到赏心悦目，阅读体验极佳。这本书完全超越了我对普通食谱书的预期，强烈推荐给所有热爱烹饪和追求健康生活的人士。

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这是我近期购买的最有价值的一本书籍，没有之一。它的深度和广度令人印象深刻，绝非市面上那些只列举配料和步骤的简易指南可比拟。作者在文字中流露出的那种对食物发自内心的敬畏和热情，是具有感染力的。我特别喜欢它对传统烹饪方法的现代解读，既保留了风味的精髓，又巧妙地融入了更符合现代生活节奏的快捷操作。很多章节的论述，比如关于如何利用天然香料来替代人工调味品的部分，简直是醍醐灌顶。我以前总觉得要做出口感丰富的菜肴需要添加很多复杂的佐料，但这本书教我如何通过基础的火候控制和食材的层次叠加来达到更纯粹的美味。这套书给我带来的改变是潜移默化的，它让我对餐桌上的每一道菜都开始有了更深层次的思考，不再是盲目地吃喝。

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