发表于2024-11-27
發酵産品工藝學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《普通高等教育"十一五"規劃教材·發酵産品工藝學》選取工業上比較成熟的、工藝上有代錶性的16種産品,按每一章(成節)介紹一種産品進行編排。共分10章:酒(啤酒、葡萄酒、黃酒和白酒)與酒精、檸檬酸、乳酸、酸奶、榖氨酸及味精、醬油、醬品、食醋、醬醃菜、青黴素和頭孢菌素,按章(或節》分彆論述瞭每種産品的生産菌種及其發酵機製、生産原輔料及其預處理、發酵過程工藝控製以及産物提取與精製等。使讀者在瞭解各種産品生産工藝的基礎上,能舉一反三,掌握發酵生産的基本規律。
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