將太的壽司14

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出版者:東立
作者:寺沢大介
出品人:
页数:0
译者:楊雅玲
出版时间:
价格:75(元)
装帧:平裝
isbn号码:9789573428978
丛书系列:
图书标签:
  • 漫画
  • 美食
  • 寺沢大介
  • 日本
  • 日本漫画
  • 日漫
  • 除《五星物语》和《人间昆虫记》外漫画均不评星仅标签注明之2星
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具体描述

將太所面臨的第五項首要課題便是魁蛤,其特有的腥味很容易會左右壽司的味道,原來以為勝拳在握的將太,沒想到在這一項目中還是贏不了藤吉。然而在接下來的貝類自由題中,將太雖然想要用文蛤一決勝負,但是卻遇到許多難題,在緊要關頭時,某位貴人救了他一命。

《味之天才》 一卷关于味觉的史诗,一次跨越时代的寻味之旅。 作者: (虚构日本美食评论家姓名,例如:神谷源三郎) 出版社: (虚构出版社名称,例如:黎明文库) --- 内容提要: 本书并非专注于某一位特定厨师的成长,亦非聚焦于某一种单一的料理流派。它是一部宏大的、跨越近一个世纪的日本饮食变迁史诗,通过对二十余位在不同历史时期、不同地域、不同领域(从传统怀石料理到新兴的拉面文化,从北海道的海产到冲绳的乡土料理)中扮演关键角色的“味之匠人”的深入剖析与对话,构建了一幅立体、饱满的日本美食文化图景。 我们探讨的不是“如何做出完美的菜肴”,而是“是什么塑造了这些匠人的味觉哲学”。 --- 序章:时间的餐桌 味觉,如同指纹,是独一无二的印记。但当一代代的匠人接过传承的衣钵,这种独特性如何在不变的传统中寻求突破?本书的开篇,将读者带回昭和初期,聚焦于京都老字号“梅香轩”的第三代主人——佐竹清次。 佐竹清次一生致力于还原江户时代末期,被誉为“天下第一味”的某位传奇料理人的高汤配方。他并非追求创新,而是痴迷于“原味重现”的极致。书中详细记录了佐竹清次为了一口“对的”昆布和鲣鱼的比例,如何耗费十年时间,走访日本海沿岸,记录不同季节、不同海域的渔获差异,并以近乎偏执的方式记录了每一锅高汤的温度曲线与熟成时间。这不是烹饪的记录,而是一场与历史的对话。 第一部:土地的馈赠与地域的固执 (大正至昭和早期) 日本料理的灵魂深植于其多样的地理环境之中。本部分聚焦于地域的“固执”——那些世代不肯妥协的地域性食材观。 一、 北海道的冰冷哲学:蟹与盐 我们拜访了北海道根室半岛的一位隐居的渔夫兼处理师藤本岩夫。藤本先生拒绝使用任何现代化的冷冻技术,坚信“鱼的生命在离水后的七小时内必须被尊重”。书中详尽描述了藤本如何仅凭触觉和对潮汐的理解,判断帝王蟹的最佳捕捞时机,以及他用粗粒海盐进行“静置腌制”的古老方法,这种方法能最大化地激发蟹肉的自然甜度,而非掩盖它。这部分内容深入探讨了极寒环境如何塑造了北海道人对待食材的敬畏之心。 二、 关东的“速度”与“精确”:寿司的进化 关东风格的寿司在江户时期因其便捷性而兴起。本书将视角投向东京一位已故的著名寿司职人早川辰巳的学徒生涯。早川辰巳以其“一贯寿司的完美均衡”而闻名。我们揭示了他对于米饭温度的苛刻要求——必须在入口的零点几秒内,达到体温的特定区间。同时,书中收录了早川先生对于“舍利”(寿司饭)中醋的配比的秘方笔记,其中穿插了他对现代快速餐饮文化的反思与批判。 第二部:战后的味觉革命与外来影响 (昭和中期) 战争结束后,日本社会结构与饮食习惯发生了剧变。新的食材涌入,旧有的体系面临冲击。 三、 洋风料理的野心家:桥本的融合 这一章的主角是桥本健一,一位在美军基地周边工作的厨师。他并非传统意义上的“日本料理人”,而是最早一批将法式酱汁技术与日式高汤结构相结合的先驱。书中通过对桥本健一早期笔记的解读,展示了他是如何平衡黄油的厚重感与日式出汁的清澈感,从而创造出影响后世“洋食”界的重要菜式——“奶油炖菜佐柚子胡椒”。这部分探讨了文化碰撞下,味觉如何进行自我重塑。 四、 拉面的“第二次浪潮”:汤头的化学 拉面,从街头小吃到全球现象。本书关注的是上世纪六十年代,一位名叫高村茂的化学工程师转行的拉面店老板。高村茂将现代食品科学引入汤头熬制,他精确计算了蛋白质在不同PH值下的溶解度,并利用高压锅技术缩短了骨骼释放胶原蛋白的时间。书中首次公开了高村茂关于“氨基酸协同增效”的实验记录,揭示了现代浓厚系拉面汤底背后的科学逻辑。 第三部:现代的困境与传承的迷思 (平成至今) 进入现代,信息爆炸与全球化对“匠人精神”提出了新的挑战。 五、 怀石料理的“留白”美学 聚焦于京都百年怀石料亭“松风庵”的当代主人小野寺雅彦。在追求极致奢华与创新的时代,小野寺雅彦却反其道而行之,推崇“留白”的艺术。他认为最顶级的料理是让食客在品尝后仍有“再想象”的空间。书中记录了小野寺雅彦如何通过调整器皿的质地、光线的角度,甚至用餐环境的湿度,来影响食客对味道的感知。他与著名陶艺家清水良太合作的章节,深入探讨了“器物对味道的共鸣”。 六、 零浪费的哲学:地方食材的极限利用 最后,我们将目光投向日本东北地区的一位年轻女料理人佐藤绿。在经济衰退与人口外流的背景下,佐藤绿拒绝进口食材,并坚持“一块肉、一根菜,绝不浪费”的原则。她开发出了一套利用鱼骨、菜叶残渣进行二次发酵和提取的古法,创造出超越传统调味料的“自然风味精粹”。这部分是对当代社会可持续发展理念在饮食文化中体现的深刻反思。 --- 结语:味道的未来形态 《味之天才》并非一本菜谱,而是一部关于“坚持”、“进化”与“记忆”的深度报告文学。它告诉我们,每一道令人难忘的料理背后,都凝结着匠人对时间、对土地、对自然的深刻理解与无尽的探索。味觉的未来,既要仰望星空,也要脚踏实地,回到食材的源头。 本书适合对日本文化、美食历史、以及追求极致技艺的读者阅读。 ---

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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我必须承认,这本书有一种非常独特的魅力,它能够抓住我的注意力,并让我一页一页地往下读,直到夜深人静。作者的叙事方式非常吸引人,他善于利用语言的张力来营造氛围,让读者能够身临其境地感受到故事中角色的情感波动。我常常被书中人物的坚持和勇气所打动,他们虽然身处逆境,却从未放弃过自己的梦想,这种精神力量是我非常敬佩的。而且,书中对一些社会现象的描绘也很有深度,它不仅仅是一个故事,更是一个对现实世界的反思,引发了我很多关于人生、关于社会价值的思考。我喜欢这种能够触动我心灵深处、引发我共鸣的书籍。作者在刻画人物方面也非常成功,每一个角色都有自己的性格特点和背景故事,他们不是扁平的符号,而是鲜活的个体,有血有肉,有优点也有缺点。这种真实感让我在阅读过程中,常常会不自觉地将自己代入其中,去体会他们的感受,去理解他们的选择。每当我读到一些感人的情节时,都会忍不住热泪盈眶,也会为主人公的遭遇感到心痛。这本书带给我的不仅仅是阅读的乐趣,更是一种情感的洗礼和精神的启迪,它让我重新审视了自己的生活,也让我对未来充满了更多的希望和勇气。

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这本书的作者拥有一种非凡的才能,能够将平凡的生活描绘得如此精彩。我尤其欣赏作者在细节上的处理,那些看似微不足道的描写,却往往蕴含着深层的含义,能够揭示人物的内心世界和情感变化。我喜欢这种“少即是多”的写作风格,它不直接告诉你一切,而是留给读者想象的空间,让读者自己去体会和解读。书中的人物关系非常复杂,充满了爱恨情仇,但作者却能够将这些错综复杂的关系梳理得井井有条,让读者在理解人物动机的同时,也能感受到故事的跌宕起伏。我常常会被书中人物的成长过程所吸引,他们经历了很多磨难,也犯过很多错误,但他们始终在不断地学习和进步,最终找到了自己的方向。这种对人物成长的深刻刻画,让我觉得非常有力量。而且,书中的语言也非常优美,充满了诗意,读起来就像是在品味一首动人的乐章。我常常会因为一句话而停下来,反复品味其中的意境。这本书带给我的不仅仅是故事的乐趣,更是一种美的享受,它让我感受到了文字的力量,也让我对生活有了更深的理解和感悟。

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我最近发现了一套让我沉迷的书籍,虽然我还没有看完,但那种对故事的好奇心和对人物命运的关注已经占据了我大部分的空闲时间。每当拿起这本书,我都会被带入一个全然不同的世界,那个世界里充满了各种各样的情感,有喜悦、有失落,有奋斗、有迷茫。作者的笔触非常细腻,能够捕捉到生活中那些微小的、容易被忽略的细节,并将它们放大,变成深刻的意义。我特别喜欢作者对于人物内心的描绘,那种真实的情感流露,让我感觉自己就站在主人公的身边,一同感受他们的喜怒哀乐。而且,作者在构建情节方面也十分巧妙,总是在意想不到的地方设置转折,让我防不胜防,每一次的阅读都像是一场未知的探险,充满了惊喜和刺激。书中的一些场景描绘得尤其生动,仿佛我能闻到空气中的味道,听到周围的声音,甚至感受到当时的气温。这种沉浸式的阅读体验,是许多书都无法给予的,也正是它让我如此着迷的原因。我常常在想,作者是如何做到将如此多的元素巧妙地融合在一起,而且还能让整个故事如此流畅自然,毫无违和感。每一次翻开新的篇章,都充满了期待,也带着一丝丝的紧张,生怕看到自己不愿看到的情节,但同时又渴望知道故事的走向。这种复杂的情感交织,让我的阅读体验充满了戏剧性,也让我对这本书的喜爱程度不断加深。

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我最近读到了一本让我爱不释手的书,它的文字功底非常深厚,能够将简单的故事讲得如此引人入胜。我特别喜欢作者的叙事节奏,他能够恰到好处地控制情节的发展,既有紧张刺激的时刻,也有舒缓温情的篇章,让整个阅读过程充满了张力。书中的人物性格塑造也非常成功,每一个角色都如此鲜活,他们的言行举止都充满了独特的魅力,让我觉得他们就生活在我身边。我喜欢这种能够让我产生强烈代入感的故事,我常常会跟着人物的命运起伏而紧张,为他们的成功而高兴,为他们的失败而感到惋惜。而且,作者在描写场景时也非常细致,能够让我仿佛置身其中,感受到当时的氛围和情感。我经常会因为一处描写的精妙而反复阅读,体会其中的韵味。这本书带给我的不仅仅是故事的乐趣,更是一种对人生的感悟,它让我看到了生活中那些被忽略的美好,也让我对自己的生活有了更多的期待和动力。

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这套书让我深陷其中,无法自拔。作者的叙事风格非常独特,他善于运用比喻和象征,将深刻的道理融入到故事之中,让读者在享受阅读的同时,也能获得精神上的启迪。我喜欢这种能够引发我思考的书籍,它不仅仅提供了一个故事,更提供了对人生和社会的解读。书中的人物形象也非常饱满,他们有自己的优点和缺点,有自己的理想和追求,也有自己的迷茫和困惑,这些都让他们显得如此真实和 relatable。我常常会为人物的成长而感到欣慰,也为他们的选择而感到揪心。而且,作者在处理情感方面也非常细腻,他能够捕捉到人物内心最微妙的情绪变化,并且用优美的文字表达出来,让我深受感动。这本书带给我的不仅仅是阅读的乐趣,更是一种情感的洗礼,它让我更加了解自己,也更加理解他人,从而让我对生活有了更深的敬畏和热爱。

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这套书给我留下了非常深刻的印象,它的文字风格非常流畅,读起来有一种行云流水的感觉。我特别喜欢作者在描绘人物心理活动时的细腻笔触,他能够深入到人物的内心深处,将他们的情感变化、思想斗争都刻画得淋漓尽致。我喜欢这种能够让我感同身受的故事,我常常会为人物的遭遇而感到揪心,为他们的选择而感到无奈。而且,作者在构建情节方面也十分出色,他能够将看似无关的线索巧妙地串联起来,最终形成一个完整而精彩的故事。我常常会被作者的构思之巧妙而感到惊叹。这本书带给我的不仅仅是阅读的乐趣,更是一种情感的共鸣,它让我更加了解人性的复杂和多面,也让我对生活有了更深的理解和感悟。

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我不得不说,这套书是我近年来读过最令人印象深刻的作品之一。作者的想象力是如此的丰富,他能够创造出一个充满奇幻色彩的世界,并且在这个世界里,所有的事物都显得那么真实。我喜欢这种充满想象力和创造力的作品,它能够打破现实的束缚,带领我进入一个全新的领域。书中的情节设计也非常巧妙,环环相扣,充满了悬念,让我迫不及待地想知道接下来的发展。而且,作者在塑造人物方面也十分用心,每一个角色都有自己独特的魅力和个性,他们的对话也非常生动有趣,常常让我忍俊不禁。我特别喜欢书中对于友情和爱情的描绘,它们是如此的真挚和动人,让我深深地被感动。而且,作者在处理这些情感时,也非常细腻和到位,能够让读者充分感受到人物内心的挣扎和喜悦。这本书带给我的不仅仅是阅读的乐趣,更是一种情感的共鸣,它让我重新感受到了人与人之间的羁绊,也让我对生活有了更多的热爱和珍惜。

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我最近发现了一套书,它所营造的氛围感是我读过的很多书中都无法比拟的。作者的语言非常有表现力,他能够用简练而精准的词汇,勾勒出令人难忘的画面和场景,让我仿佛身临其境。我喜欢这种能够给我带来强烈感官体验的作品,它不仅仅是文字,更是一种艺术的呈现。书中的人物虽然可能并不完美,但却充满了人性的光辉,他们的善良、他们的坚韧、他们的矛盾,都让我觉得非常真实和动人。我常常会为人物的遭遇而感到同情,也为他们的选择而感到纠结。而且,作者在处理人与人之间的关系时,也展现出了非凡的洞察力,他能够将那些复杂微妙的情感变化,描绘得丝丝入扣,让我深受触动。这本书带给我的不仅仅是阅读的乐趣,更是一种心灵的慰藉,它让我感受到了人与人之间真挚的情感,也让我对生活有了更深的感悟和热爱。

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我最近被一套书深深地吸引了,它的叙事方式非常独特,作者能够将不同的时间线、不同的视角巧妙地交织在一起,形成一个宏大而精密的叙事网络。我喜欢这种能够考验读者智力的作品,它需要我仔细地去梳理和分析,才能 fully understand 故事的全貌。书中的人物性格鲜明,他们有自己的立场和观点,并且在故事的发展中不断地发生着变化,这种成长和转变让我觉得非常真实。我常常会因为人物的命运而感到惋惜,也为他们的坚持而感到骄傲。而且,作者在描写战争、社会变革等宏大场面时,也展现出了非凡的功力,能够让我感受到历史的厚重感和时代的变迁。这本书带给我的不仅仅是阅读的乐趣,更是一种历史的思考,它让我更加珍视和平,也更加敬畏历史。

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我最近迷上了一套书,它的故事结构非常严谨,每一个情节都安排得恰到好处,环环相扣,让我欲罢不能。我特别欣赏作者在营造 suspense 方面的功力,他能够精准地把握读者的心理,在关键时刻设置悬念,让我不断地想要知道接下来会发生什么。书中的人物塑造也十分成功,每一个角色都有自己的背景故事和动机,他们的行为和选择都具有逻辑性,让我能够理解他们,甚至为他们感到同情。我喜欢这种能够让我沉浸其中的故事,我常常会忘记时间的流逝,完全投入到书中的世界里。而且,作者在描写细节方面也极其出色,那些看似微不足道的描写,却往往能够为故事的发展埋下伏笔,或者揭示人物的内心世界。这本书带给我的不仅仅是阅读的乐趣,更是一种智力的挑战,它让我不断地去猜测和分析,从而获得了一种独特的成就感。

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樱花

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