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出版者:

作者:Unknown

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1997-1

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9789812615282

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 美食
• 烘焙
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• 美食教程
• 迷你食谱

秘境探险家的烹饪指南：荒野求生与异域风味 献给所有渴望在食物中寻找未知，在厨房里构建世界的探索者。 这不是一本关于日常三餐的食谱，而是一部关于如何在极端环境下，用最有限的资源，烹饪出令人惊叹的、充满故事性的美食的实用手册。 --- 第一部分：文明的边缘——极限生存下的烹饪哲学 本书的核心，在于挑战传统烹饪的定义。我们不探讨使用恒温烤箱或精密量杯，而是聚焦于如何在气候剧变、物资匮乏的极端环境中，保障营养、提升士气，并最终——享受一顿“饭”。 第一章：无火之术与地热之歌 在无法生火的雨林深处或高山雪原，热量成为最稀缺的资源。本章将详尽介绍利用自然环境进行食物处理的技术： 日光蒸馏与太阳灶的简易搭建： 运用抛物面反射原理，在撒哈拉的烈日下，如何将生鱼肉“低温慢煮”至完美熟度，同时保留其汁液。 地热渗透烹饪法 (Geothermal Infusion): 探究冰岛温泉带和火山岩层下的自然“蒸锅”。我们会展示如何利用火山岩缝隙的高温蒸汽，焖制出带有矿物质独特风味的根茎类蔬菜。 酸解与发酵的力量： 在缺乏杀菌条件的条件下，如何利用天然酸性物质（如特定野果或苔藓汁液）对肉类进行“冷烹饪”，并详细介绍在湿热环境中安全发酵野生谷物的方法，以解决碳水化合物的获取问题。 第二章：可食用的荒野：植物的密码与毒性的规避 对于探险家而言，每一步都可能踏入危险的领域。本章是关于“识别”与“转化”的知识库，它远超一般的野外采集合集。 气味与色彩的误导： 深入解析几种全球分布广泛的、外表无害却具有强烈神经毒性的植物，并提供基于经验的快速区分方法——例如，某些剧毒植物在被加热后释放的氨气特征。 “救命的淀粉”提取技术： 教授如何从坚韧的棕榈树芯、或含有氰化物的块茎（如木薯的某些变种）中，通过多重水洗、碾磨与加热循环，安全地提取出高能量的淀粉，这是长期野外生存的关键。 苔藓、地衣与真菌的“营养升级”： 不仅是识别可食用的蘑菇，更重要的是如何利用特定的草药或灰烬，中和地衣中难以分解的酸性物质，使其转化为易于消化的蛋白质来源。 第三章：狩猎的艺术与肉类的保存 如何在不依赖现代冷藏的情况下，确保蛋白质的有效利用？ 血液与内脏的再利用： 详细阐述传统部落在处理大型猎物时，如何利用血液制作高蛋白的“血肠”或“血饼”，以及对特定器官进行快速腌制的技术，以抵抗快速腐败。 天然烟熏与盐分的替代： 介绍使用特定树脂（如松树或某些桉树的树脂）进行低温烟熏，以赋予肉类防腐能力和独特的风味。同时，深入探讨从海水、盐湖或矿物沉积物中提取“原始盐”的过滤和提纯过程。 --- 第二部分：远征的餐桌——异域风情与文化融合 本书的后半部分，将视角转向那些在地球上最偏远的角落，人类如何将生存的必需品，升华为一种文化表达。我们考察了那些被地理隔绝，发展出独特烹饪体系的族群。 第四章：高原牧民的“风干传奇” 聚焦于喜马拉雅山脉和安第斯山脉的牧民，他们的食物必须能够承受极端的低温和干燥。 牦牛肉的“风干奇迹”： 深入解析制作高海拔风干肉（如藏区的“夏巴”或秘鲁的“查尔基”）的湿度控制、风速要求，以及如何利用阳光中的紫外线辅助杀菌。 乳脂的无限可能： 如何将不易保存的牛奶，通过长时间的搅打和过滤，转化为酥油（Ghee），并利用酥油作为主要的能量和风味载体，用于制作“酥油茶”之外的浓缩能量块。 第五章：河口三角洲的“湿地炼金术” 探索湄公河、尼罗河三角洲等潮湿地带的烹饪智慧，重点在于如何处理水产品和利用湿地的植物资源。 泥土与水生植物的平衡： 介绍利用特定黏土作为天然的“锅具”，在泥沼中低温慢炖水蛇或淡水鱼，同时利用水浮莲的根茎淀粉来增加汤汁的稠度。 香料的野生替代品： 在无法获得胡椒或肉桂的地区，探寻当地特有的、具有强烈穿透力的野生姜科植物、或带有柑橘味的树皮，如何替代传统香料，创造出标志性的地方风味。 第六章：沙漠旅人的“隐藏绿洲”食谱 在干燥的沙海中，水是生命，也是烹饪的基石。 露水收集与凝结技巧： 详尽描绘利用夜间温差，在特殊材料上凝结饮用水的过程，并讨论如何将这宝贵的水源，用于制作高浓度的药草汤，以对抗脱水带来的身体机能衰退。 沙烤面包的精确时机： 沙漠中，用热沙直接烘烤面团是一种常见的技术。本书将提供精确的温度判断标准（基于沙粒的颜色和触感），以确保面饼内部熟透而不被外部的沙粒污染。 --- 结语：烹饪，是对环境的最高敬意 《秘境探险家的烹饪指南》不提供捷径，它提供的是一种思维模式：食物的最终形态，取决于我们能与环境建立何种程度的理解与尊重。 每一页，都是对地球资源的深刻反思，以及对人类适应性最原始的赞歌。翻开它，你带走的不仅是食谱，更是一套在任何地方都能扎根、生存、并创造出美味的生存哲学。 适合对象： 野外生存爱好者、地理探险家、民族食物人类学家，以及任何对“从零开始”烹饪抱有极致好奇心的人士。

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天呐，这本书简直是厨房里的救星！我最近在整理我的旧书架，偶然翻到了这本封面设计得清新雅致的小册子，名字叫《餐桌上的哲学思辨》。我本来以为这又是一本晦涩难懂的学术著作，毕竟我对“哲学”这个词总是心存敬畏，但翻开扉页后，我简直惊呆了。它没有那些冗长的前言和故作高深的术语，而是用一种极其生活化的语言，探讨了“吃”这件事背后蕴含的文化、历史乃至个体记忆。比如，其中一章专门讨论了“等待食物的艺术”，作者从古希腊对时间的理解讲到现代快餐文化对人类耐心的消磨，文字流畅得像散文诗一样，读起来让人忍不住想停下来，泡一杯茶，慢慢回味。更让我印象深刻的是，它不是空谈理论，而是巧妙地将哲学思辨融入到日常的饮食场景中，让人在思考“我是谁，我从哪里来”的同时，也开始审视自己餐盘里的食物是如何到达自己面前的。这本书的排版也非常考究，留白恰到好处，让人在阅读时感到一种宁静和专注，完全不像有些工具书那样让人感到压迫。我强烈推荐给所有那些觉得生活被“效率”绑架，渴望在日常琐事中寻找意义的人。它提供的不是食谱，而是思考的引子，让人对“吃”这件事产生前所未有的敬畏感。

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《被遗忘的城市：中世纪欧洲的贸易路线与民间信仰交汇点》——这个标题听起来就像是大学历史系学生的毕业论文，但我向你保证，这本书的阅读体验绝对不是那种学术的冷硬。这本书的作者显然是一个“细节控”，他没有去描述宏大的战争或国王的更迭，而是将焦点完全集中在了欧洲中世纪那些默默无闻的小型贸易城镇上。他通过对现存最微小的档案——比如酒馆的收据、行会的会议记录、甚至是地方教堂的捐赠清单——进行交叉比对和解读，重建了这些小镇居民的日常生活和精神世界。最让我着迷的是他对“信仰渗透”这一概念的探讨：当来自东方的香料和丝绸抵达这些偏远的小镇时，它们是如何与当地根深蒂固的异教信仰或民间迷信相结合，并最终演变成一种新的地方性习俗的。这种“自下而上”的历史叙事方式，比那些帝王将相的传记要生动一万倍。书里甚至附带了一张非常精美的、手工绘制的贸易路线图，标注了当时哪些地方盛产某种草药或特定的染料，对于历史爱好者来说，简直是宝藏。这本书让你感觉自己像一个时间旅行者，亲身漫步在那些尘封已久的鹅卵石街道上。

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我必须坦白，当我翻开《量子纠缠与宏观宇宙的诗意连接》这本书时，我的内心是抗拒的。物理学的概念对我来说一直是高深莫测的禁区，我担心自己会看不懂每一个公式和每一个理论推导。但这本书的作者，这位在理论物理界享有盛誉的学者，展现了他惊人的叙事天赋。他没有直接抛出复杂的数学模型，而是选择了一种非常巧妙的切入点——通过历史故事和哲学猜想来构建理论的框架。他会从爱因斯坦和玻尔的世纪大辩论讲起，用极其生动的比喻来解释“叠加态”和“测量问题”，比如将粒子比作一个在舞台上等待灯光亮起的演员，这种方式极大地降低了理解的门槛。整本书的行文节奏把握得极好，有深入浅出的讲解，也有对未来科学可能性的浪漫想象。虽然涉及的依然是前沿的物理学概念，但阅读体验却像是在听一位博学的长者讲述宇宙的奥秘，既严谨又充满人文关怀。这本书的伟大之处在于，它成功地架起了一座沟通科学与大众的桥梁，让普通人也能窥见宇宙运行的精妙结构。读完后，我不再害怕那些复杂的物理名词，反而对这个充满不确定性的世界充满了敬畏。

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拿到这本《失落的航海日志：大洋彼岸的异域植物学笔记》时，我的期待值其实挺低的，毕竟我对植物学研究的历史文献通常不抱太大热情，总觉得内容会非常枯燥。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。它并非那种严肃到令人昏昏欲睡的学术报告集，而更像是一部充满冒险精神的探险家的手稿。作者以第一人称的叙述方式，记录了他十九世纪末期在南太平洋岛屿上采集和分类新物种的全部过程。细节描写之丰富，简直让人身临其境：潮湿的丛林气味、蚊虫叮咬的瘙痒、与当地土著部落的艰难交流，甚至连他们如何用简陋的工具将脆弱的植物标本保存下来，都写得活灵活现。这本书的价值在于，它不仅仅是植物学的记录，更是一部早期人类学和社会学观察的珍贵文献。作者对当地生态系统相互依存关系的描述，比任何纯粹的生物学书籍都要深刻。我尤其喜欢其中几页手绘的插图，虽然是单色的，但线条精准有力，仿佛能感受到植物的生命力。读完后，我感觉自己仿佛也经历了一场惊心动魄的远航，对那些我们习以为常的绿色生命，产生了全新的尊重和好奇心。这本书的装帧也很复古，拿到手里很有分量感，适合放在书房里细细品味。

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我要推荐的这本，它的名字叫做《沉默的建筑师：二十世纪初欧洲现代主义的无名贡献者》。我对建筑史多少有些了解，通常人们关注的都是包豪斯、勒·柯布西耶这些巨匠，但这本书另辟蹊径，深入挖掘了一批被历史洪流冲刷掉的设计师和技术人员。作者花费了十年时间，走访了欧洲各地被废弃或改造的早期现代主义建筑，通过对这些“二线人物”的信件、未发表的手稿和口述历史的整理，揭示了一个更加复杂和多元的现代主义图景。例如，书中有一章专门分析了一位女工程师，她在结构力学上的突破性贡献，是如何因为性别歧视而被她的男性合作伙伴完全占据了荣誉。文字的力度在于其无可辩驳的证据链和极其富有同情心的叙事角度，它不仅仅是在“纠正”历史记录，更是在探讨“谁有资格被铭记”这个深刻的问题。这本书的结构处理非常高明，每一章都像一个独立的短篇调查报告，但主题又紧密相连，形成一个整体。我发现，阅读这本书的过程，也是一个不断反思“英雄叙事”和“集体创作”边界的过程。对于任何对设计、历史，或者仅仅是对不公义感到愤慨的人来说，这本书都提供了一个极佳的切入点。

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