具体描述
《山西面食》主要介绍煮焖品种、煎烙品种、蒸炸品种共50例山西面食的配方和制作图解，既有精选的传统品种又有近年流行的新品种，图片丰富，配方详尽，图解详细，真正“手把手”式传授，可帮助面点小吃制作经营商户、中式面点师、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
该书“山西面食”是一部专注于深入挖掘山西特色美食的详实指南，旨在为读者带来一场穿越时光、品尝地方风味的冒险旅程。这本书不仅仅是一本烹饪手册，更是一种对地域文化与饮食艺术的系统探索。作者通过丰富的文字描述和生动的案例，详细介绍了山西丰富多样的面食种类及其制作工艺，每一页都展现出不同于同域其他地方美食的独特魅力。 书中首先对山西面食进行了全面梳理，从传统的面条、馄饨到现代化创新，力求覆盖每一个细节，帮助读者更全面地理解这一地区的饮食文化背景。作者特别强调了不同地域风土人情如何影响着各类面食的制作与口味，这使得读者不仅能了解食谱，还能体会到地方生活的独特韵味。同时，书中还包含大量食材选用技巧、烹饪步骤以及配套建议，为读者提供了从食材准备到最终呈现的全流程指导。 此外，整个书籍设计精美，配有许多高质量的图片和插图，让读者在阅读过程中能够清晰地看到每一道菜品的制作过程与最终的呈现效果。这些视觉元素不仅提升了读文的趣味性，也为理解书中的内容提供了强有力的辅助。 对于那对喜欢尝试不同饮食文化的人来说，这本书是一份绝佳的学习资源。它不仅帮助你熟悉山西面食的独特风格，还鼓励你在烹饪过程中更加关注原料的品质与工艺的细腻，培养对地方美食深厚敬意。书中还特别注重传递山西饮食文化背后的故事和历史，使读者能够更好地理解这些面食背后的文化内涵。 值得一提的是，作者在书中融入了大量的实用建议与常见问题解答，帮助读者克服烹饪中的困难，更轻松地尝试出色的山西风味。无论是初学厨师还是经验丰富的料理人，这本书都能提供有价值的指导，提升你在面食创作方面的自信和技巧。 整体而言，“山西面食”不仅是一本烹饪书，更是一本传承与感悟的佳作，它通过细致入微的描述与深刻分析，为读者带来了丰富的味觉体验和文化认同。这本书适合所有对地方美食充满好奇心的人，无论是家庭成员还是朋友，都是一个值得一读的选择。 书中内容经过精心编排，不仅覆盖了山西面食的各个方面，还通过生动的描写和真实的案例，使整个阅读过程变得愉快而富有教育意义。这使得这本书成为一部兼具美学价值与实用性的佳作，为广大读者带来难忘的阅读体验。
作者简介
目录信息
常用原料和工具介绍煮焖品种 常用面卤制作 手擀面 柳叶面 一根面 小拉面 刀削面 荞面刀削面 刀切面 荞面刀切面 黄面刀切面 红面刀切面 红面猫耳朵 什锦猫耳朵 白面鱼鱼 莜面鱼鱼 恰恪面 翡翠面 荞面饴恪面 红面剔尖 汆面 蘸尖尖 肉片扁豆焖面 蒜蘸面子 干炒面 揪片 拌烂子煎烙品种 三鲜烙盒 焦包 烙糕子 煎柿子饼 芝麻烧饼 麻酱白糖饼 豆沙油酥饼 螺旋烧饼 油脂饼 闻喜饼 家常油酥饼 南瓜糊塔塔 西葫芦糊塔塔蒸炸品种 莜面栲栳栳 莜面卷 莜面蒸饺 荞面灌肠 黄米面枣糕 柿子腊糕 玉米面枣窝头 黄米团子 柿子添仓馍 黄米面油糕 黄米面麻团 油糊角（饺）
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