具体描述
《中式面点师(中级)》由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定考核细目——中式面点师（国家职业资格四级）组织编写。初、中、高级各编写一《中式面点师(中级)》，满足不同级别使用的需要。《中式面点师(中级)》采用模块化编写，从强化培养操作技能的角度出发，着重体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术。对读者掌握中级中式面点师的核心知识与技能，进而取得相应职业资格有直接的帮助和指导作用。
教材分为7个单元，主要内容包括：面点原料及其运用，介绍了中式面点主坯、制馅、辅助和调味原料的基本情况及作用；面点原料的保管，介绍了面点原料保管的具体方法；制馅工艺，介绍了制馅的重要性、要点及各种馅心的制作方法；主坯工艺，介绍了水原性、膨松性、层酥性、米及米粉面主坯的制作工艺。此外，教材还介绍了成形、成熟工艺，食品营养与卫生，成本核算，厨房管理，茶点服务与宴会服务，烹饪美术等内容。
为便于读者掌握重点内容，《中式面点师(中级)》每一单元后安排了思考题，全书后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及答案，用于检验和巩固所学知识与技能。
《中式面点师(中级)》可作为中式面点师（国家职业资格四级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业技术院校相关专业师生，以及本职业从业人员参加中级中式面点师岗位培训使用。
这本图书名为“中式面点师（中级）”，旨在系统性地提升读者对中式传统烹饪文化和技艺的理解与掌握。它以精炼的内容展现了丰富的历史背景、详尽的制作方法以及独特的风味体验，特别适合对美食有浓厚兴趣且希望深入学习中式料理的人。书中不仅介绍了多种经典菜系和菜品，还注重讲解背后的文化内涵，使读者能够在味蕾上感受中华传统的魅力。 整个书架上布置着精美的插图与实例，帮助读者直观地了解不同类别菜肴的制作过程和呈现效果。每一章节都经过精心编排，从基础知识逐步深入到高级技巧，这样的结构设计让学习内容既系统又易懂。书中对食材的选取、调料的搭配以及烹饪的步骤都做了详细说明，适合不同层次的读者进行参考和应用。 作者不仅关注单个菜品的表现，还强调整体料理的美感与体验，特别讲解了色泽、香气及口感的协调，这对于希望提升自己的烹饪水平尤为重要。书中还包含丰富的食谱选样和挑战环节，让读者在实践中不断总结经验，不断完善技艺。 内容设计灵活多变，既有理论教学，又结合了实际操作指导，这种双重呈现方式帮助读者更好地理解中式烹饪的精髓。在阅读过程中，人们能够通过文字和图片，更全面地感受这类作品所传递的文化价值。书籍的结构清晰，每个部分都有明确的功能，有助于提升学习效率。 总的来说，这本图书不仅是一个食谱汇编，更是一面窗开中国美食文化的大门。对于那些希望从中领会传统技艺、提升个人料理水平的人，特别值得一读。这本书将通过细致入微的讲解和生动的表现，为读者带来持久的学习价值和味蕾体验。 中式烹饪是一门兼具艺术与科学的传统工艺，它不仅要求技巧，更需要对文化、历史的深刻理解。这本书正是为追求这一目标的人们设计的，既是知识的载体，也是心灵的滋养。在阅读过程中，读者会逐渐感受到中国美食背后的故事与情感，从而更好地享受阅读的乐趣。整体而言，这是一本兼具教育意义和娱乐价值的高质量图书，为读者提供了长时间吸收和思考的空间。
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