《甘油》由多年從事甘油生産管理、研究的技術人員編著，全麵係統地介紹瞭甘油的性質、甘油的迴收及精製方法、甘油及其衍生物的應用、甘油分析方法、甘油産品標準及檢驗方法。書中就蒸餾殘液的處理利用、甘油新的應用途徑提齣瞭看法，在附錄中還收錄瞭幾十條與油脂成分性狀相關的換算關係式。在理論與實踐的結閤方麵比較密切，力求突齣實用性，方便讀者掌握甘油的生産技能，瞭解甘油及其衍生物的應用和基本加工方法。
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