ギャルごはん 1

ギャルごはん 1 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:白泉社
作者:太陽まりい
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:2017-6-29
价格:600円+税
装帧:
isbn号码:9784592161813
丛书系列:
图书标签:
  • 恋爱漫
  • 弃漫
  • 少女漫画
  • 料理
  • ギャルごはん
  • レシピ
  • 料理本
  • 実用
  • 趣味
  • 生活
  • 女性
  • 簡単レシピ
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具体描述

ヤングアニマル本誌でアンケート常に上位の、大人気ギャルラブコメ!!冴えない家庭科教師・矢部真司は、ひょんなことから学校一のギャル・岡崎みく と「2人っきり」の料理研究部をつくることに…?ギャルと先生の美味しいラブ コメ、召し上がれ!

好的,这是一本名为《至臻烘焙艺术:法式甜点的精髓与创新》的图书简介。 --- 《至臻烘焙艺术:法式甜点的精髓与创新》 一部献给所有热爱、钻研和渴望精通法式甜点艺术的匠人与爱好者的权威指南。 在浩瀚的甜点世界中,法式烘焙以其对细节的偏执、对平衡的极致追求以及无可比拟的美学表达,始终占据着金字塔的顶端。本书并非仅仅是一本食谱的汇编,而是一次深入法式甜点核心哲学的沉浸式学习之旅。我们旨在揭示那些隐藏在光洁镜面釉(Glaçage Miroir)之下、酥脆挞皮(Pâte Sucrée)之中的专业秘密,引导读者从“操作者”蜕变为“创作者”。 第一卷:基石——理解法式烘焙的四大支柱 法式甜点的稳固根基建立在对基础技艺的深刻理解之上。本卷将系统拆解构建任何复杂甜点的核心元素: 一、面团的生命力:从挞皮到酥皮的精准控制 我们摒弃了模糊的“揉至光滑”等描述,深入探讨了面筋的形成、脂肪与面粉的理想比例,以及“冷”在酥皮制作中的决定性作用。详细解析了: 1. Pâte Sablée(酥松挞皮): 如何通过控制搅拌时间,在保证酥脆感的同时,避免过度油腻,并针对不同内馅(如法式柠檬凝乳、巧克力甘纳许)调整配方中的糖分和黄油湿度。 2. Pâte Brisée(派皮): 探讨其在咸点和乡村式甜点中的应用,以及如何通过“裹入法”实现层次的自然分离。 3. Feuilletage Inversé(反向酥皮): 详尽图解如何利用反向折叠法,确保黄油层与面团层均匀分布,以获得烘烤后高达六倍的完美膨胀,适用于拿破仑(Mille-Feuille)。 二、奶油与蛋奶糊的交响:稳定与风味的平衡 法式甜点大量依赖于乳化和凝固技术。本卷重点教授如何驯服鸡蛋和脂肪,使其达到稳定的完美状态: 1. Crème Anglaise(英式蛋奶酱)的零失败秘诀: 掌握温度控制,识别“临界点”(Nappe),确保获得丝滑而非凝固的质地,并讨论如何利用其作为冰淇淋基底或慕斯粘合剂。 2. Pâte à Bombe(意式蛋白霜): 详尽展示意式糖浆的制作(从240°F到250°F的精确掌握),以及其在稳定奶油霜(如瑞士奶油霜或意式蛋白霜奶油)中发挥的作用,确保口感轻盈且耐储存。 3. 法式卡仕达(Crème Pâtissière)的升级: 除了基础配方,还探讨了利用淀粉(玉米淀粉、木薯淀粉)和鸡蛋比例的变化,来适应烘烤和冷藏的不同需求。 第二卷:结构与造型——慕斯、镜面与装饰艺术 现代法式甜点往往以其令人惊叹的几何形态和光洁的表面著称。本卷聚焦于构建复杂结构和实现视觉冲击力的技术。 一、慕斯的科学:轻盈与定型的艺术 慕斯(Mousse)的成功在于精确的空气和稳定剂(吉利丁/琼脂)的比例: 1. 慕斯体结构解析: 解释为什么需要用打发的鲜奶油和蛋白霜(或意式蛋白霜)来构建“骨架”,并讨论不同类型巧克力(可可脂含量)对最终口感的影响。 2. 多层叠构的挑战: 针对“歌剧院蛋糕”(Opéra)或多口味组合慕斯,教授如何精确控制各层材料的凝固时间,避免结构塌陷或风味混杂。 二、镜面釉(Glaçage Miroir)的完美光泽: 镜面釉是法式甜点最迷人的外衣。本书详细剖析了糖浆、炼乳、吉利丁和巧克力的精确比例关系,以及如何处理气泡和温度: 1. 温度的魔力: 详细的温度表,说明浇注时釉液的最佳温度(通常在90°F至95°F之间)如何决定最终的光泽度和厚度。 2. 色彩的调配: 教授如何使用高品质的可可粉或脂溶性色素,实现宝石般纯净、不混浊的色彩效果。 三、法式蛋白霜的进阶应用: 从马卡龙(Macaron)的“脚”(Pied)的形成,到装饰性的蛋白霜挤花,本卷涵盖了瑞士、法式和意式蛋白霜的优缺点对比,并强调了烘烤环境(湿度和通风)对最终成品的决定性影响。 第三卷:经典重塑——跨越时代的味觉旅程 本卷将读者带入法式甜点的历史长廊,深入剖析那些定义了“法式”的标志性作品,并探讨当代主厨如何在其基础上进行创新: 1. 歌剧院蛋糕(Opéra): 挑战这一经典的多层结构,重点在于杏仁海绵蛋糕(Joconde)的湿润度,以及咖啡糖浆的浸润程度,确保每一口都是蛋糕、黄油霜和巧克力外衣的和谐统一。 2. 圣奥诺雷蛋糕(St. Honoré): 拆解其复杂的结构——泡芙的制作、焦糖的拉丝技巧、香草奶油馅(Chiboust)的轻盈处理,以及如何使用热拉糖(Pulled Sugar)进行高难度装饰。 3. 挞的哲学(Tarte): 从经典“Tarte Tatin”(焦糖反转苹果挞)的洋葱式堆叠到现代“Tarte au Citron”(柠檬挞)的极简主义呈现,探讨酸甜平衡的极限。 结语:超越食谱的匠人精神 《至臻烘焙艺术》的核心在于培养读者的感官辨识能力。我们鼓励读者不仅要遵循食谱,更要学会“倾听”面糊和黄油的声音,学会“观察”烤箱内气流的变化。本书旨在提供一个稳固的理论和技术框架,让每一位烘焙师都能自信地将创意融入传统的框架之中,创造出属于自己的、既尊重历史又富有个人印记的法式甜点杰作。 --- 目标读者: 经验丰富的家庭烘焙爱好者、专业甜点学徒、以及寻求系统性提升法式甜点技艺的糕点师。 本书特色: 超过500张高清、特写镜头引导图;精确到0.1克的配方换算表;常见错误分析与即时修正指南。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的封面设计真的非常吸引人,色彩鲜艳,插画风格也很独特。第一眼看到就被那种轻松活泼的氛围所吸引,让我立刻对里面的内容产生了好奇。我特别喜欢封面人物的表情和服装,感觉很有个性和时尚感,而且背景的细节也处理得很到位,充满了生活气息。我猜想这本书可能描绘了一个充满活力和趣味的故事,也许是关于年轻人的日常生活,又或者是某种独特的体验。封面上的这些元素,都勾勒出了一个我非常期待的阅读世界,让我迫不及待地想翻开第一页,去探索封面背后隐藏的精彩。这本书的整体感觉非常积极向上,让人心情愉悦,即使还没有读内容,仅仅是看封面,就已经能够感受到作者想要传达的那种快乐和热情。我希望能在这本书里找到一些能触动我内心深处的东西,或者是一些能让我开怀大笑的瞬间。这本书就像一个色彩斑斓的礼物,包装精美,让人充满了惊喜的期待。

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我对于“ギャルごはん”这个概念本身就充满了好感。它似乎是一种将叛逆与温馨、时尚与家常巧妙结合的独特存在。我无法想象它会是多么刻板或严肃的料理教程,更多的是充满了生活气息和个人风格的“吃”的哲学。也许,这本书会打破我们对于传统料理的固有认知,用一种更加自由、更加个性化的方式来诠释“ごはん”。我甚至可以想象,书中出现的那些菜肴,不一定是多么精美的米其林级别,但一定充满了制作者的心意和她独特的品味。而“ギャル”这个身份标签,更是增添了一层年轻、活力、敢于尝试的意味。这本书,在我看来,更像是一种生活态度的展现,一种用美食来表达自我、连接情感的独特方式。我迫不及待地想看看,究竟是怎样的“ギャル”,又有着怎样的“ごはん”故事。

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这本书的书名非常有意思,ギャルごはん 1。光是看这个名字,就让我联想到了很多可能性。ギャル(Gyaru)这个词本身就带有一种特定的文化符号,而ごはん(Gohan)则意味着食物,是日常生活最基础也最重要的一部分。将这两个元素结合在一起,不禁让人好奇作者究竟想表达什么。是关于ギャル们的美食故事?还是以ギャル的视角来讲述日常的饮食文化?又或许,这是一种全新的、充满个性的烹饪方式或者饮食哲学?我脑海中已经浮现出各种各样的画面,可能是充满创意和惊喜的料理,也可能是充满欢声笑语的聚餐场景。这个名字本身就充满了故事性,让我觉得这本书绝非平淡无奇。我非常期待看到作者如何将ギャル文化和“ごはん”这个概念巧妙地融合在一起,创造出属于它自己的独特魅力。这种跨界组合的命名方式,总是能引起我极大的兴趣,也让我对阅读过程充满了探索的乐趣。

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从这本书的标题就能感受到一股扑面而来的青春活力和不羁的个性。ギャル,这个词本身就象征着一种打破常规、勇于展现自我的态度,而“ごはん”,则是生活最真实、最接地气的部分。我脑海中已经勾勒出一些可能的画面:也许是几个性格迥异的ギャル,在厨房里手忙脚乱地尝试制作各种新奇的料理,充满了爆笑的意外;又或者是她们围坐在一起,分享着各自关于美食的故事,每一道菜背后都藏着一段属于她们的青春记忆。这本书的书名给我一种非常轻松愉快的感觉,仿佛翻开它,就能瞬间被带入一个充满色彩和笑声的世界。我期待在这本书里看到那些鲜活的人物形象,听到那些充满个性的对话,以及品尝到那些仿佛触手可及的,充满ギャル风格的“ごはん”。

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我一直对日本的流行文化,尤其是与年轻人相关的潮流非常感兴趣。ギャル文化更是其中一个非常鲜明的代表。她们的穿搭、言谈举止,以及她们所倡导的生活方式,都充满了独特的个性和张力。而“ごはん”,虽然是日常生活中最普通不过的词汇,但它承载的意义却远不止于食物本身。它可以是家人团聚的温馨时刻,可以是朋友相聚的畅快交流,也可以是一个人静享时光的慰藉。将ギャル与ごはん联系起来,总让我觉得这本书可能不仅仅是关于吃,而是在通过“吃”这个载体,来展现ギャル们的生活态度、情感世界,甚至是她们在这个时代下的独特追求。我猜想,这本书可能会用一种非常贴近年轻人生活的方式,去解读那些看似平凡却充满意义的“ごはん”时刻,让读者在共鸣中找到属于自己的生活哲学。

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