奶酪百科 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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Juliet，Harbutt

电子工业出版社

刘亦觉

2019-1-1

352

精装

9787121317170

图书标签: 美食百科科普奶酪️ DK DK百科

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发表于2024-11-24

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图书描述

适读人群：本书适合喜欢奶酪和西餐的大众读者，以及美食从业者和饮食文化爱好者阅读和收藏。

奶酪（Cheese，又叫芝士）逐年受到东方人，尤其是中国人的喜爱，人们在吃过奶酪之后，会对其背后的故事和文化产生兴趣，这本全球奶酪的百科全书可以为奶酪爱好者开启一片奶酪的天地，让大家更全面地了解这种风靡世界的美食。

书中介绍了奶酪的历史、文化及分类、制作和品鉴方法等，同时介绍了超过750种有特色且受人们欢迎的奶酪，包括产地、成熟期、重量、形状尺寸等信息，书中的奶酪不仅来自法国、意大利等历史悠久的奶酪大国，更有亚洲国家的奶酪，特别是来自中国荣获世界大奖的原创奶酪品种。是一本西餐（尤其是奶酪）从业人员与爱好者必藏的奶酪*经。

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◎ 奶酪、西餐爱好者及从业者必藏的经典奶酪全书

◎ 本书适合喜欢奶酪和西餐的大众读者，以及美食从业者和饮食文化爱好者阅读和收藏。

奶酪（Cheese，又叫芝士）逐年受到东方人，尤其是中国人的喜爱，人们在吃过奶酪之后，会对其背后的故事和文化产生兴趣，这本全球奶酪的百科全书可以为奶酪爱好者开启一片奶酪的天地，让大家更全面地了解这种风靡世界的美食。书中介绍了奶酪的历史、文化及分类、制作和品鉴方法等，同时介绍了超过750种有特色且受人们欢迎的奶酪，包括产地、成熟期、重量、形状尺寸等信息，书中的奶酪不仅来自法国、意大利等历史悠久的奶酪大国，更有亚洲国家的奶酪，特别是来自中国荣获世界大奖的原创奶酪品种。是一本西餐（尤其是奶酪）从业人员与爱好者必藏的奶酪。

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著者简介

朱丽叶.哈伯持（Juliet Harbutt）生于新西兰，是享誉世界的奶酪专家，关于奶酪，她无所不知，并在1984年于英国创立了自己的奶酪品牌店。

刘亦觉，欧美游学多年，统计、历史、现代欧洲研究等多学科背景，长期接触西方文化，曾在国内某重点公立高中国际部任教三年，现于荷兰莱顿大学攻读国际关系。刘阳，世界奶酪行会中国区主席，曾留学法国，偶然的机会接触并爱上奶酪，改行学习奶酪制作，后回到北京先后创立了布乐奶酪坊、以自制奶酪为特色的布乐披萨，并致力于纯正的奶酪制作与奶酪文化传播。他制作的奶酪不仅受到很多久居北京的外籍人士与本土美食爱好者的喜爱，还供应到多家高档酒店与餐厅。2015年，他的奶酪北京蓝、牦牛多姆获得世界奶酪大赛金奖，这是中国奶酪首次获得国际奖项。他的北京红与大多姆两种奶酪也因受到本书作者朱丽叶?哈伯持的关注而收录书中。