具体描述
《全国高等农林院校十一五规划教材•蛋与蛋制品加工学》不仅系统地介绍了蛋的形成与结构、化学成分与特性、品质鉴别与分级、贮运保鲜等蛋品科学方面的基本理论知识，而且对皮蛋、咸蛋、糟蛋、干蛋品、湿蛋品、蛋粉、冰蛋品、蛋黄酱、蛋类罐头、蛋品饮料、鸡蛋酸奶、方便蛋．制品、蛋类果冻、铁蛋、醉蛋等蛋品加工技术做了比较全面的介绍，尤其对洁蛋生产、液态蛋加工、风味熟蛋制品、蛋内有效成分的提取与利用、传统蛋制品生产机械化等最新内容做了大量的介绍，既系统反映了蛋品科学的基础理论知识，又对蛋品加工技术与产品的国内外最新开发研究进展做了较多的介绍。为提高蛋品工业的经济效益，还详细介绍了禽蛋中溶菌酶、卵磷脂、胆固醇、免疫球蛋白、蛋清寡肽、蛋黄油、鸡卵类黏蛋白等功能性成分的提取技术。
《现代精密仪器原理与应用》 内容简介： 本书旨在为物理、化学、材料科学、生物工程以及相关交叉学科领域的科研人员、工程师、高校师生提供一本全面、深入且极具实践指导意义的参考手册。我们深知，在当代科学研究与工业生产中，对微观世界的精确探测和对宏观过程的精准控制，已成为推动技术进步的核心驱动力。因此，《现代精密仪器原理与应用》将焦点集中于当前最前沿、最关键的几类精密测量与操控技术，对其背后的物理基础、核心器件、系统集成以及实际应用案例进行了详尽的阐述。 全书共分六大部分，涵盖了从基础理论到尖端技术的完整知识体系。 第一部分：精密测量的基础与误差理论 本部分首先为读者构建了理解精密仪器的理论基石。详细介绍了测量学的基本概念，包括量值、误差的来源、分类与传播规律。我们着重探讨了不确定度评定在现代计量学中的核心地位，并引入了最新的国际计量学建议（如GUM）在实际仪器分析中的应用方法。对于系统误差和随机误差的数学模型处理、降噪技术（如卡尔曼滤波）在数据采集中的应用，也进行了深入的分析和推导，确保读者能够准确地量化和最小化实验结果中的不确定性。此外，本部分还专门开辟章节讨论了高分辨率与高灵敏度的物理极限，探讨了量子噪声和热噪声对测量精度的根本制约。 第二部分：光学精密测量系统 光学技术因其非接触性、高空间分辨率和快速响应的特性，在精密测量中占据不可替代的地位。本部分深入剖析了激光干涉测量技术，不仅覆盖了传统的迈克尔逊、萨尼亚克干涉仪在位移、角度和振动测量中的应用，还重点介绍了相干光束的相位锁定技术和时间延迟测量（TDM）在高精度测距中的突破。我们详细分析了共聚焦显微镜（CLSM）和双光束干涉测量（DBI）在三维形貌重建中的优势与局限。对于光谱分析仪器，如傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）和拉曼光谱仪，本书着重解析了它们的光路设计、斩波技术、探测器的选择（如InGaAs、ICCD），以及如何通过软件算法实现信号增强和背景扣除，以应对复杂样品分析的挑战。 第三部分：电磁场与微观粒子探测技术 现代科学越来越依赖于对电荷、磁矩以及高能粒子的精确探测。本部分聚焦于高精度电磁场测量，包括SQUID（超导量子干涉器件）在弱磁场测量中的工作原理、磁屏蔽技术以及霍尔效应传感器阵列的优化设计。随后，我们转向质谱分析（MS）领域，对飞行时间质谱（TOF-MS）的高速采集、四极杆质谱（QMS）的空间聚焦原理，以及离子阱（Ion Trap）的精确质量数解析能力进行了透彻的讲解。对于电子显微镜，本书超越了基础的SEM/TEM介绍，重点讲解了球差校正技术在提高分辨率到亚埃级（sub-Ångström）过程中的关键作用，以及同步辐射光源在软X射线成像中的应用案例。 第四部分：真空与环境精密控制技术 精密仪器的性能往往受限于其工作环境。本部分是关于超高真空（UHV）技术的实践指南。我们详细介绍了各种真空度等级的定义、真空泵组（分子泵、离子泵、低温泵）的选型与操作规程，以及漏率的计算与检测方法（如氦质谱检漏仪的使用）。此外，温度与振动隔离是确保高精度测量的两大支柱。本书探讨了主动式和被动式隔振系统的设计原理，包括气浮隔振台、主动电磁补偿系统的工作机制。在温控方面，我们分析了斯特林制冷机、珀尔帖效应冷却器在保持仪器核心部件温度稳定在毫开尔文量级上的工程实现。 第五部分：数据采集、处理与仪器接口 仪器本身只是信息获取的终端，有效的数据处理和可靠的系统集成才是转化为科学成果的关键。本部分详述了高速数据采集卡（DAQ）的性能指标（如有效位数ENOB、采样率），以及如何避免模数转换过程中的量化误差和时序抖动。我们引入了FPGA（现场可编程门阵列）在实时数据预处理和仪器控制回路中的应用，这对于需要皮秒级同步的复杂实验至关重要。关于仪器间的通信与控制，本书提供了基于工业以太网（EtherCAT）、GPIB以及现代的LabVIEW/Python接口编程的详细实例，指导读者构建模块化、可扩展的自动化测试平台。 第六部分：前沿仪器应用案例与展望 在最后一部分，本书通过多个跨学科的前沿应用案例，展示了上述精密仪器技术的集成威力。这包括：原子级薄膜生长过程中的原位监测技术（结合椭偏仪和高能电子衍射）、生物分子相互作用的单分子力谱分析（利用光镊技术）、以及量子计算硬件中的微波脉冲控制与读出系统。每一案例都详细拆解了所使用的核心仪器的配置、数据解读的难点以及创新点。最后，本书对未来精密测量技术的发展趋势进行了展望，特别是量子精密测量（如原子钟的精度提升）和基于人工智能的仪器自适应优化将如何重塑未来的科学实验范式。 本书内容组织逻辑清晰，理论推导严谨，同时配有大量工程图示和实际操作要点，是相关领域专业人士提升实践能力、把握技术前沿的必备参考书。
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不全，老师上课讲的内容很多都没有。文字还是比较有条理的，但是图表能不能搞得更清楚点，找数据要找半天。
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