具体描述
《高等学校专业教材·粮油检验与分析》汇集了国内外本学科领域最新的分析方法和检测先进技术,突出行业特点,着重介绍粮油检测分析知识,使读者对粮油产品质量及组成成分的分析方法有一个较全面的认识。《高等学校专业教材·粮油检验与分析》主要内容包括:粮油技术标准及标准化,粮油样品的制备,粮油常规品质检验与分析、制米加工业产品检验与分析、制粉加工业产品检验与分析、油脂加工业产品检验与分析、粮油基本成分测定与分析、酶活力的测定、粮油储藏品质评价与分析。
近年来,国内及国际间粮油贸易量的剧增以及加工技术的不断进步,对粮油品质检验和组成分析技术提出了新的挑战。采用快速、准确、易普及的检验与分析技术,控制粮油的质量及进行组成分析势在必行。
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读后感
用户评价
我最近对健康饮食和食材的选择有了更深入的了解,尤其关注那些对人体健康有益的天然食材。我阅读了一本关于天然抗氧化剂的书籍,书中介绍了各种富含抗氧化物质的水果、蔬菜和谷物,以及它们在人体内如何抵御自由基的侵害,从而延缓衰老、预防疾病。书里特别提到了蓝莓、绿茶、坚果等食材,详细分析了它们所含的酚酸、黄酮类化合物等成分,并列举了大量科学研究证据来支持这些食材的健康益处。
最近迷上了制作各种面包,尤其是对 sourdough 的发酵过程感到着迷。我买了一本关于面团发酵原理的书,里面详细介绍了酵母的生长环境、发酵时间对风味的影响,以及如何控制温度来优化发酵效果。书中的图文并茂,解释了面团中的酶活动如何分解淀粉和蛋白质,产生醇类、酯类等风味物质,以及乳酸菌和醋酸菌在酵母发酵过程中扮演的角色。我学会了如何通过观察面团的状态来判断发酵程度,比如气泡的大小和分布,以及面团的体积变化。
我对古代的农业技术和粮食储存方式一直很好奇。最近阅读了一本关于中国古代农业史的书籍,其中详细描述了不同朝代在耕作方式、作物选育、病虫害防治以及仓储技术上的演变。书中提到,古人会通过观察土壤的颜色、质地和湿度来判断适宜的种植季节和作物种类,还会利用自然晾晒、地窖储存等方法来延长粮食的保质期。让我印象深刻的是,书中还介绍了一些古代的简易检测方法,比如通过闻粮食的气味来判断是否发霉,或者用手捻搓谷物来感受其硬度和饱满度。
这本书的包装和印刷质量着实令人惊喜。我拿到的是精装版本,封面设计简洁大气,烫金的字体在灯光下熠熠生辉,触感也相当不错,拿在手里非常有分量感。纸张的厚实度和韧性也远超我的预期,翻阅时几乎听不到沙沙的声音,而且不易折痕,即便是频繁使用,书页也能保持平整,这对于需要经常查阅的工具书来说,简直是福音。
我是一名对咖啡文化有着浓厚兴趣的爱好者,尤其痴迷于探究不同咖啡豆的风味奥秘。最近,我偶然翻阅到一本关于世界咖啡产区风味特征的著作,虽然书中并未直接涉及粮油检验,但它所描绘的咖啡豆从种植、处理到烘焙过程中,各种细微因素如何影响最终的风味,给我留下了深刻印象。书中对埃塞俄比亚耶加雪菲花果香、肯尼亚SL28的浓郁果酸、哥伦比亚微处理法带来的干净度和甜感等进行了详尽的解读,让我仿佛置身于馥郁的咖啡香气之中。