粮油检验与分析

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出版者:中国轻工业 作者:宋玉卿 出品人: 页数:273 译者: 出版时间:2008-2 价格:35.00元 装帧: isbn号码:9787501963119 丛书系列:
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具体描述

《高等学校专业教材·粮油检验与分析》汇集了国内外本学科领域最新的分析方法和检测先进技术,突出行业特点,着重介绍粮油检测分析知识,使读者对粮油产品质量及组成成分的分析方法有一个较全面的认识。《高等学校专业教材·粮油检验与分析》主要内容包括:粮油技术标准及标准化,粮油样品的制备,粮油常规品质检验与分析、制米加工业产品检验与分析、制粉加工业产品检验与分析、油脂加工业产品检验与分析、粮油基本成分测定与分析、酶活力的测定、粮油储藏品质评价与分析。

近年来,国内及国际间粮油贸易量的剧增以及加工技术的不断进步,对粮油品质检验和组成分析技术提出了新的挑战。采用快速、准确、易普及的检验与分析技术,控制粮油的质量及进行组成分析势在必行。

《城市记忆的拾级者:历史街区的空间叙事与活化实践》 内容概要: 本书深入探讨了当代城市发展进程中,历史街区所面临的挑战与机遇,以期勾勒出一幅兼具理论深度与田野实践的城市空间重塑图景。全书摒弃了对历史的简单怀旧,而是聚焦于历史街区作为一种复杂、多维度的“活的遗产”,如何在现代性冲击下,通过精细化的空间叙事和可持续的活化策略,实现其社会、经济和文化价值的再生。 第一章:历史街区的概念界定与空间张力 本章首先对“历史街区”进行了多学科视角的界定,超越了单纯的物质遗存范畴,将其视为一种由物质空间、非物质文化、社会记忆和时间序列叠加构成的复合体。我们分析了历史街区在城市肌理中所处的独特位置——既是历史的承载者,又是社会变迁的敏感地带。重点讨论了历史街区在城市更新中的“空间张力”:保护与发展、真实性与可达性、在地性与全球化之间的内在矛盾。通过对数个案例的初步剖析,揭示了街区空间叙事在权力、资本与社区需求之间的微妙平衡。我们提出了“多重时间性叠加”的理论框架,用以理解街区空间在不同历史阶段所积累的意义层次。 第二章:空间叙事学:解码历史街区的文化密码 本章致力于构建一套系统的“历史街区空间叙事”分析方法。叙事并不仅仅是口头传说,而是内嵌于建筑形态、街道布局、公共空间使用方式中的非语言信息。我们引入了叙事地理学、现象学和符号学的交叉视角,探讨街区如何通过其物理结构(如尺度、材料、围合度)向居民和访客“讲述”自身的故事。具体内容包括: 1. 物质叙事层: 分析标志性建筑、传统材料的象征意义,以及街道“透视线”对视觉体验和心理引导的作用。 2. 行为叙事层: 研究传统商业模式、民间仪式和日常交往在空间中的固化痕迹,以及这些行为如何重塑特定场所的功能和氛围。 3. 记忆叙事层: 探讨社区集体记忆(如创伤记忆、辉煌记忆)如何在不经意间被固化在街区的微观元素中,并讨论“记忆的污染”与“记忆的净化”过程。 第三章:活化策略的演进:从保护主义到共生发展 本章回顾了全球范围内历史街区保护政策的演变历程,从早期的严格物理干预转向强调社会参与和功能置换的“活化”理念。我们批判性地考察了当前几种主流活化模式的优缺点: 1. 功能置换与“主题化”: 分析旅游驱动型复兴对街区肌理可能造成的同质化风险。 2. 文化创意产业植入: 探讨艺术群落的引入在提升街区活力与引发“士绅化”(Gentrification)之间的悖论。 3. 在地社区驱动的微更新: 重点阐述自下而上的微小干预如何维护街区的“小尺度真实性”和社区的文化认同感。 本章提出,成功的活化必须是“共生”的,即在尊重历史肌理的前提下,实现经济上的可行性和社会上的包容性。 第四章:技术介入与数字赋能:重塑街区体验的未来图景 面对数字时代的挑战与机遇,本章探讨了新兴技术如何为历史街区的保护和展示提供新的工具。我们探讨了地理信息系统(GIS)、三维激光扫描(LiDAR)在精确测绘和损害评估中的应用,以及虚拟现实(VR)和增强现实(AR)技术在重建历史场景和提供沉浸式导览体验方面的潜力。关键在于,技术不应成为冰冷的展示工具,而应被整合进空间叙事的脉络中,服务于增强社区的参与感和场所的深度体验。本章特别强调“数字包容性”,确保技术的使用不会加剧社区内部的数字鸿沟。 第五章:治理模式与利益相关者的协商机制 历史街区的可持续发展,本质上是一个复杂的社会治理问题。本章聚焦于决策机制的构建,分析了政府、开发商、文化机构和在地居民——这四类核心利益相关者之间的动态关系。我们设计了一种基于“多方协商”和“透明决策”的治理框架,旨在平衡保护的刚性要求与社区发展的弹性需求。详细分析了建立“社区信托基金”和“地方遗产委员会”的实践经验,论证了只有通过制度化的、平等的对话机制,才能有效抵御短期经济利益对街区长远价值的侵蚀。 结语:流动的历史与适应性的未来 全书最后总结,历史街区的生命力不在于其静止不变的形态,而在于其适应和吸收新元素的能力。真正的保护,是确保街区能够继续成为一个充满生机、可供未来世代进行新的空间叙事和生活实践的场所。本书旨在为城市规划师、文化遗产管理者、建筑师以及关注城市肌理的市民,提供一套批判性的工具箱,以应对二十一世纪历史街区重生的复杂命题。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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我最近对健康饮食和食材的选择有了更深入的了解,尤其关注那些对人体健康有益的天然食材。我阅读了一本关于天然抗氧化剂的书籍,书中介绍了各种富含抗氧化物质的水果、蔬菜和谷物,以及它们在人体内如何抵御自由基的侵害,从而延缓衰老、预防疾病。书里特别提到了蓝莓、绿茶、坚果等食材,详细分析了它们所含的酚酸、黄酮类化合物等成分,并列举了大量科学研究证据来支持这些食材的健康益处。

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最近迷上了制作各种面包,尤其是对 sourdough 的发酵过程感到着迷。我买了一本关于面团发酵原理的书,里面详细介绍了酵母的生长环境、发酵时间对风味的影响,以及如何控制温度来优化发酵效果。书中的图文并茂,解释了面团中的酶活动如何分解淀粉和蛋白质,产生醇类、酯类等风味物质,以及乳酸菌和醋酸菌在酵母发酵过程中扮演的角色。我学会了如何通过观察面团的状态来判断发酵程度,比如气泡的大小和分布,以及面团的体积变化。

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我对古代的农业技术和粮食储存方式一直很好奇。最近阅读了一本关于中国古代农业史的书籍,其中详细描述了不同朝代在耕作方式、作物选育、病虫害防治以及仓储技术上的演变。书中提到,古人会通过观察土壤的颜色、质地和湿度来判断适宜的种植季节和作物种类,还会利用自然晾晒、地窖储存等方法来延长粮食的保质期。让我印象深刻的是,书中还介绍了一些古代的简易检测方法,比如通过闻粮食的气味来判断是否发霉,或者用手捻搓谷物来感受其硬度和饱满度。

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这本书的包装和印刷质量着实令人惊喜。我拿到的是精装版本,封面设计简洁大气,烫金的字体在灯光下熠熠生辉,触感也相当不错,拿在手里非常有分量感。纸张的厚实度和韧性也远超我的预期,翻阅时几乎听不到沙沙的声音,而且不易折痕,即便是频繁使用,书页也能保持平整,这对于需要经常查阅的工具书来说,简直是福音。

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我是一名对咖啡文化有着浓厚兴趣的爱好者,尤其痴迷于探究不同咖啡豆的风味奥秘。最近,我偶然翻阅到一本关于世界咖啡产区风味特征的著作,虽然书中并未直接涉及粮油检验,但它所描绘的咖啡豆从种植、处理到烘焙过程中,各种细微因素如何影响最终的风味,给我留下了深刻印象。书中对埃塞俄比亚耶加雪菲花果香、肯尼亚SL28的浓郁果酸、哥伦比亚微处理法带来的干净度和甜感等进行了详尽的解读,让我仿佛置身于馥郁的咖啡香气之中。

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