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食品焙烤原理及技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

食品焙烤原理及技术
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肖志刚,吴非
化学工业出版社
2008-2
203
29.00元
9787122017727

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发表于2024-11-19

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图书描述

《食品焙烤原理及技术》简要介绍了焙烤食品的发展简史，行业现状及常见名词术语；系统阐述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理；全面总结了常见焙烤食品的生产加工技术；深入论证了焙烤食品的保鲜、烘焙、包装等新型加工技术。

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