《焙烤食品新産品開發寶典》全麵地介紹瞭焙烤食品新産品開發的市場調研、配方設計，工藝設計，質量控製、包裝設計、試驗方案設計，産品評審等階段涉及的問題，詳細地闡明瞭麵包、蛋糕、酥類等新産品開發的途徑和方法。
《焙烤食品新産品開發寶典》可供焙烤食品企業研發人員和生産技術人員使用，也可供食品科學與工程、農産品貯藏與加工等相關專業師生參考。
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