西餐工艺 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国轻工业

作者:高海薇 编

出品人:

页数:151

译者:

出版时间:2008-1

价格:18.00元

装帧:

isbn号码:9787501962297

丛书系列:

图书标签:

• 西餐
• 烹饪
• 工艺
• 美食
• 菜谱
• 餐饮
• 西点
• 烘焙
• 食材
• 技巧

好的，以下是关于一本名为《西餐工艺》的图书的详细简介，内容完全不涉及西餐制作的任何知识或技术，旨在描绘一本关于其他主题的图书的样貌： --- 《西餐工艺》：一部关于失落文明的考古学与社会人类学考察 图书简介 《西餐工艺》并非一本关于烹饪技艺的指南，而是一部深度聚焦于“西元前三千年地中海东岸的早期城邦社会结构与贸易网络演变”的学术专著。本书集合了跨学科的研究成果，从宏观的地理政治变迁到微观的日常物件分析，力图重构那个被历史长河几乎完全淹没的文明图景。 第一部分：文明的地理基石与早期聚落的形成 本书的第一部分首先设定了研究的地理框架。我们探讨了黎凡特北部沿海地带在青铜时代早期（约公元前3500年至前2500年）的气候模式如何驱动了人类的定居行为。通过对地质沉积层和孢粉学的分析，我们重建了当时植被覆盖率的变化，并论证了农业初始阶段，特别是早期谷物种植与灌溉技术的地域性差异如何影响了城邦的初始规模和防御策略。 重点研究了泰勒斯堡（Tellus Citadel）的兴起与衰落。该遗址的独特之处在于其异常坚固的城墙系统，其建筑材料（特定产地的烧制粘土与石灰混合物）暗示了早期复杂的资源调配能力。我们引入了空间句法分析（Space Syntax Analysis）来解读城邦内部的道路布局与权力中心的关系，揭示了早期精英阶层对公共空间的控制机制。不同于传统观点认为的线性发展，本书提出泰勒斯堡的社会分层可能是在短时间内，由外部资源的突发性汇集所驱动的“快速固化”现象。 第二部分：贸易、符号与社会交流体系 在古代的社会结构中，信息的流通与物质的交换是维系复杂性的核心。《西餐工艺》的第二部分深入剖析了该地区早期金属贸易网络的构建。我们详细考察了铜矿石的溯源性研究（Isotopic Provenancing），将来自塞浦路斯和安纳托利亚的金属制品与本地熔炼残渣进行比对，从而描绘出一条条看不见的商业动脉。 尤为引人注目的是对“神圣符号学”的研究。作者系统地分类了从墓葬和神庙遗址中出土的、带有几何图案或抽象图形的陶器和印章。这些符号并非简单的装饰，而是承载了复杂的契约、身份标识乃至宗教叙事。我们利用符号学理论，特别是皮尔斯（Peirce）的符号三角模型，尝试解读这些标记的指代关系。例如，特定的双螺旋图案，在不同地点的出现频率和伴随的陪葬品类型存在显著差异，暗示了其在不同城邦间意义的微妙漂移与固化。 第三部分：书写前期的信息管理与法律雏形 本书最具挑战性的部分在于对“前文字时期”信息存储方式的重建。我们没有发现成熟的楔形文字，但大量出土的泥板残片上刻有“记账标记”（Notational Marks）。这些标记，如不同数量的刻痕组、几何图形的组合，被假定为记录了财产转移、债务关系，甚至是季节性的收成分配。 本书提出了一个关于“口头传统与物质记录的互动模型”。我们通过分析相邻的记录泥板，发现某些关键的标记序列具有高度的重复性和结构性，这表明在文字尚未成熟前，社会已经发展出了一套高度依赖记忆辅助的、准法律化的信息编码系统。我们特别关注了“多边契约”的证据——在不同家庭的遗址中同时发现相同记账标记的残留，暗示了早期跨家庭的经济联盟结构。 第四部分：环境变迁、社会韧性与最终的解体 全书的最后一部分将焦点投向了公元前二十世纪初期的巨大转变。通过古气候数据（如深海沉积物和石笋微量元素分析），我们确认了该地区经历了一场持续数十年、强度极高的干旱事件。 我们论证了，正是这种环境压力，暴露了早期城邦社会结构中固有的脆弱性。过度依赖单一的灌溉系统、精英阶层对剩余物资的囤积，以及贸易网络在外部冲击下的迅速断裂，共同导致了系统的崩溃。本书结合了复杂系统理论，模拟了信息流和资源流的中断如何引发连锁反应，最终导致大规模的人口迁徙和地方文化模式的破碎化。 结论：理解现代性根源的影子 《西餐工艺》试图证明，理解我们现代社会复杂性的某些基本面向——从契约精神到权力结构——其遥远的起源，可以追溯到这些看似遥远而模糊的古代社会。本书的价值在于，它通过严格的考古学和人类学方法，将一个“失落的工艺”——即早期人类构建复杂社会秩序的精巧方法——呈现在读者面前，而非关注任何物质的消费或制作。 本书适合历史学、社会人类学、考古学及古代近东研究领域的学者与学生深入研读。 ---

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