一、食品安全基本知識 1．食品安全的定義是什麼？食品質量有哪幾項基本要求？ 2．什麼是食品汙染？有哪些環節導緻食品汙染？防治措施有哪些？ 3．你知道什麼是綠色食品、無公害食品及有機食品嗎？ 4．你知道什麼是轉基因食品嗎？轉基因食品會 對人體有害嗎？ 5．何謂食品添加劑？食品添加劑是否有“毒”？ 6．什麼是食品標簽？如何看食品標簽？ 7．什麼是食源性疾病？ 8．OS標誌的含義是什麼？ 9．食品保質期和保存期有什麼區彆？ 10．食品中毒如何預防？、 11．突發性食品中毒應如何進行急救？ 12．保健食品與藥品的區彆是什麼？二、食品安全選購與保存 1．如何購買放心豬肉？ 2．豬肉中含有“瘦肉精”會有什麼危害？消費者在購買時應注意什麼？ 3．激素是不是影響肉雞快速生長的原因？如何選購和保存雞肉？ 4．如何選購火腿腸？ 5．如何選購新鮮雞蛋？ 6．選購食用油的要領是什麼？ 7．如何食用和保存醬油？ 8．如何鑒彆食醋？ 9．如何鑒彆辣椒粉？ 10．如何選購大料？ 11．怎樣選購和保存鹽？ 12．如何選購食糖？ 13．如何選購鮮牛奶和奶製品？ 14．蔬菜為什麼不宜久存？蔬菜都要放進冰箱纔可保存嗎？ 15．怎樣選購和保存大米？ 16．怎樣選購和保存麵粉？ 17．如何安全選購和食用水果？ 18．不宜空腹食用的水果有哪些？ 19．如何識彆與選購質量好的魚？ 20．如何鑒彆水産乾貨的好壞？ 21．如何選購腐竹？ 22．如何保存海鮮？ 23．豆腐和豆漿如何保存？ 24．如何選購豆腐乾？ 25．如何選購豆芽？ 26．如何鑒彆與選購木耳？ 27．如何選購和食用雪糕？ 28．怎樣選購果汁飲料？ 29．如何選購蜂蜜？ 30．如何選購糖果？ 31．如何選購巧剋力？ 32．如何選購和飲用酒類？ 33．購買兒童食品有哪些注意事項？ 34．選購食品保鮮膜(袋)應注意什麼問題？三、食品安全烹飪與食用 1．吃扁豆一定要煮透嗎？ 2．怎樣煮豆漿？ 3．如何閤理放鹽做菜肴？ 4．喝火鍋湯對身體有益嗎？ 5．“韆萬不能吃剩菜、剩飯”的說法對嗎？ 6．煎炸油不能反復使用嗎？ 7．味精是“美味陷阱”嗎？ 8．清洗水果、蔬菜上的農藥殘留方法有哪幾種？ 9．為何要少吃醃製食品？ 10．油炸、燒烤食品不能常吃嗎？ 11．吃海鮮要注意什麼？ 12．如何保證廚房的衛生安全？ 13．你知道餐館的衛生等級和標誌嗎？四、食品安全的消費保護措施 1．消費中食品安全的保護措施有哪些？ 2．發生食品安全事件時如何進行有效的投訴？ 3．食品安全投訴舉報有哪些注意事項？ 4．如何獲得食品安全的信息？
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