具体描述
《家常炸熘爆菜》是“家常菜谱系列丛书”之《家常炸熘爆菜》。 炸、熠、爆的烹调方法是家庭厨房中最常采用的烹调方法，适用于各类烹饪原料，以其制作简便、成熟快捷、外焦里嫩、干香酥脆、软滑鲜嫩、汁浓味醇、口味各异而深受人们的喜爱。《家常炸熘爆菜》精选300款营养丰富、搭配合理、制作简便、口味鲜美且非常适合家庭学习制作的美味家常炸熘爆菜，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾。并以简洁的文字、生动的笔法对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿搭配、花色点缀以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。其最优于国内同类书籍之妙处，是我们把烹调技艺中的行业术语，以最通俗易懂的语言表达方式传递给读者，使读者能够在轻松的阅读、愉快的烹制过程中，了解和掌握中国精美的烹调技艺。
《古籍寻踪：宋代文人雅集与词风流变》 内容简介： 本书是一部深入探讨宋代文人生活、社交活动及其对词学发展影响的学术专著。全书以“雅集”为核心线索，细致梳理了北宋中期至南宋末年间，以苏轼、辛弃疾、周邦彦、姜夔等为代表的文人群体，是如何通过定期的或临时的集会、宴饮、唱和，构建起独特的文化共同体，并在此过程中，推动了宋词在题材、格律和审美趣味上的深刻变革。 第一部分：宋代士大夫的“雅”与“俗” 本部分首先对宋代士大夫阶层的社会地位与精神追求进行了界定。宋代“重文抑武”的国策，使得文人不仅是文化的传承者，更是政治和社会生活的主导力量。我们考察了士大夫阶层内部的等级划分，特别是“清流”与“流俗”之间的张力。雅集并非全然高雅，它往往是文人展示学识、权衡利弊、建立政治联盟的重要场域。 一、 雅集的缘起与形态： 私家园林中的“风月之会”： 详细考察了如苏轼在金山寺、辛弃疾在稼轩园等地的集会活动。这些集会常以诗词唱和为主要内容，兼具艺术交流与情感宣泄的功能。我们利用《东京梦华录》、《梦粱录》等记载，复原了宴饮的场景、用具、菜品（与家常烹饪的区别在于其高度的仪式感和食材的稀有性）。 官署中的“公干之余”： 探究了官员在任所组织的大小宴席。这些宴会往往带有政治目的，词的创作多为应景之作，反映了官场的起伏与文人的抱负。 宗教场所的借用： 记录了文人利用寺庙、道观进行避世或交流的现象，探究了佛教禅宗思想对宋词意境的渗透。 二、 雅集中的礼仪与器物： 不同于民间日常的烹饪与宴飨，雅集极重仪轨。本章聚焦于雅集所用的器具：特制的瓷器（如哥窑、官窑的薄胎碗碟）、精细的文房四宝（徽州墨、澄心堂纸），以及用于助兴的乐器（如七弦琴、琵琶）。对这些器物的考证，揭示了宋代文人对物质生活美学的极致追求，这与普通家庭的实用性餐具和日常用品形成鲜明对比。 第二部分：词风流变的内在驱动力 宋词的风格变迁，并非孤立的文学现象，而是与文人圈层的互动紧密相关。本部分着重分析了雅集如何充当了“词风孵化器”的角色。 一、 “婉约”的精致化与“豪放”的勃兴： 柳永的“慢词”与市井的渗透： 柳永的词在早期主要在歌伎和民间流传，其大量铺陈的场景和对男女情爱的细腻描摹，是市井文化影响下的产物。然而，当这些作品被纳入上层文人的雅集视野后，其句法和韵律开始被士大夫吸收和提炼，形成更具文学性的“婉约”派高峰。 苏轼的“以诗为词”与士人精神的注入： 苏轼是雅集文化中“打破常规”的代表。他将叙事和议论直接引入词中，使得词的题材从闺怨、离愁扩展到哲理思辨和对自然宇宙的宏大描绘。这种转变，直接服务于雅集中文人对自身学识的展示需求。 二、 词律的僵化与革新： 词牌格律的固定，使得创作面临挑战。雅集提供了检验新创和变异格律的平台。例如，周邦彦精密的音律把控，正是通过不断地在文人圈内试唱、修改而臻于完善的。书中对比了词谱与实际雅集中的演唱差异，展示了口头艺术在流传中的灵活变通。 第三部分：雅集与南渡后的“伤逝”之音 靖康之变后，文人的心态发生了剧变。雅集不再是纯粹的享乐，而成为了寄托亡国之痛、思念故土的精神避难所。 一、 辛弃疾的“悲壮”与宴饮的转化： 辛弃疾的词作常在宴饮场合出现，但其内容充满了报国无门的愤懑。他将战场意象、历史典故引入词中，与周遭的饮酒赋诗形成强烈的反差。这种“酒入愁肠”的复杂心境，是特定历史背景下文人集团集体情绪的投射。 二、 姜夔的“清冷”与音乐的遗存： 姜夔一生漂泊，其词作（如白石道人歌行）带有浓厚的“冷香”之气。他强调音乐性（如《白石道人歌曲》的完整曲谱保存），反映了在动荡中，文人对“纯粹艺术”的坚守，力求在艺术的洁净中寻得精神的庇护，与世俗的喧嚣和烟火气保持距离。 结论： 《古籍寻踪》最终指出，宋词的艺术成就，是文人圈层互动、政治气候变迁和审美趣味演化的复杂产物。雅集作为其中介，不仅是文人展示才华的舞台，更是权力、友谊与艺术思潮交汇的熔炉。本书通过对这些历史场景的细致还原和深入分析，展现了宋代文人词作背后，那套远比简单家庭聚餐更为复杂、更具阶层属性的文化运作机制。它所描绘的，是关于士大夫、宫廷、歌伎、市井风情交织而成的，一个精致而又充满悲情的文学时代。
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