《豬氨基酸營養與代謝》是作者根據多年來在國內外從事豬氨基酸營養研究所獲得的成果、經驗和體會編著而成。內容包括豬氨基酸營養作用、豬氨基酸消化代謝和豬氨基酸營養研究的分析測試技術，同時對國內有關的最新研究成果做綜述性介紹，即在豬氨基酸營養生理作用方麵，係統介紹瞭氨基酸的功能與代謝途徑、氨基酸的營養價值、氨基酸與基因錶達、氨基酸與免疫、氨基酸與肽轉運係統和氨基酸平衡與豬肉品質等；在豬氨基酸消化代謝方麵，係統地介紹瞭蛋白質閤成和降解速度的測定方法、氨基酸分解代謝、豬氨基酸代謝模型、氨基酸代謝的營養調控和豬氨基酸營養需要等；在豬氨基酸營養研究方法和實用技術方麵，係統地介紹瞭含氮化閤物閤成與周轉的測定方法、氨基酸分析測定技術、豬氨基酸營養學研究外科手術技術、內源性氨基酸和腸道氨基酸測定技術、門靜脈迴流組織氨基酸流量測定技術以及豬氨基酸的飼料配方技術等。
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