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出版者:John F Blair Pub

作者:Nunley, Debbie/ Elliott, Karen Jane

出品人:

页数:210

译者:

出版时间:2005-11

价格:$ 22.54

装帧:Pap

isbn号码:9780895873132

丛书系列:

图书标签:

• Maryland History
• Local History
• American History
• Culinary History
• Food History
• Regional Cuisine
• Mid-Atlantic
• Historical Cooking
• Maryland
• Non-fiction

A Taste of Maryland History 序言 马里兰，这片承载着美国建国初衷与历史脉络的土地，其风味远不止于表面的海鲜与螃蟹。它是一部被时间精心烹制的史诗，每一页都散发着独特的韵味，诉说着独立、变革与坚韧的故事。《A Taste of Maryland History》并非一本简单的食谱，也非仅限于历史事件的罗列，而是一场穿越时空的味蕾与思想的交融之旅。它试图通过一种更为具象、更为贴近生活的方式，让读者“品尝”到马里兰的历史，感受其在不同时代留下的独特印记。 本书将带领您踏上一次寻味马里兰的旅程，从殖民地的拓荒岁月，到革命的烽火硝烟，再到工业的蓬勃发展，直至今日多元文化的融合。我们将不仅仅关注历史事件的起因与结果，更深入探索这些历史进程如何影响了马里兰人的生活方式、饮食习惯、以及他们世代相传的价值观。每一道“菜肴”，每一次“烹饪”，都蕴含着一个时代的缩影，一段鲜活的历史。 第一章：殖民地的初味——土地与生存的原始风味 在踏足这片新大陆之初，马里兰的早期定居者面临着严峻的生存挑战。他们的食物来源，直接取材于这片尚未被驯服的土地。本书将深入描绘这一时期，探索那些曾经滋养了早期马里兰人的植物与动物，以及他们如何利用有限的资源，在艰苦的环境中求生。 早期定居者的餐桌： 了解殖民者如何从原住民那里学习种植玉米、豆类和南瓜等作物，以及他们的狩猎和捕鱼技巧。我们将通过史料描绘，还原那些粗犷而充满活力的早期饮食场景，其中蕴含着对土地的敬畏与对生存的渴望。 海岸线的馈赠： 马里兰拥抱切萨皮克湾，这意味着海鲜自古以来就是当地饮食的重要组成部分。我们将追溯螃蟹、牡蛎、鲱鱼等海鲜在殖民地饮食中的地位，以及它们是如何被捕捞、烹饪，并成为日常生活不可或缺的一部分的。 香料与调味的初探： 即使是在简朴的年代，一丝香料也足以增添生活的色彩。我们将考察早期殖民者从欧洲带来的香料，以及他们在本土找到的天然调味品，探究它们如何为当时的食物带来一丝变化与慰藉。 第二章：独立与变革的醇厚——价值观与风味的演变 随着美国独立战争的爆发，马里兰的历史翻开了新的篇章。这一时期的变革不仅仅体现在政治格局上，也深刻影响了当地的社会文化和饮食习俗。 革命的印记： 独立战争时期，马里兰作为关键的战场和物资供应地，经历了战争的洗礼。我们将探讨战争对当地农业和食物供应的影响，以及军旅生活中的饮食特点。同时，也将观察新生的国家理念如何渗透到人们的生活态度中，并间接影响到他们对食物的看法。 南方风情的融合： 马里兰独特的地理位置，使其在南方与北方之间扮演着重要的桥梁角色。我们将审视南方种植园文化对马里兰饮食的影响，例如奴隶制下的饮食结构，以及由此形成的独特的烹饪传统。 新兴阶层的饮食变迁： 随着经济的发展和社会的进步，新兴阶层开始出现，他们的饮食习惯也随之发生变化。本书将描绘这一时期，新兴的贸易和城市化如何带来了更多样化的食材和烹饪方式，以及他们如何在新旧文化交融中，探索出属于自己的“马里兰风味”。 第三章：工业时代的丰盛——创新与效率的时代味道 19世纪至20世纪初，马里兰迎来了工业化浪潮。城市扩张，人口增长，新的技术和思想涌入，这一切都为马里兰的饮食文化带来了新的活力与挑战。 工业化的厨房： 工业革命带来的技术进步，例如罐头食品的出现和冷藏技术的普及，如何改变了马里兰人的烹饪方式和食材选择？我们将探讨这些创新如何让食物的保存和运输变得更加便利，从而丰富了人们的餐桌。 城市风味的崛起： 城市人口的聚集催生了新的餐饮业态。我们将考察当时马里兰城市中出现的餐馆、咖啡馆和食品供应商，以及它们如何提供更加精致和多样化的餐饮体验。 移民的味觉贡献： 随着移民涌入，马里兰的饮食文化变得更加多元。我们将探索不同移民群体带来的独特食材、烹饪技巧和饮食习俗，以及它们如何融入并丰富了马里兰原有的风味。 第四章：现代马里兰的多彩碰撞——多元与融合的当代气息 进入20世纪，特别是二战后至今，马里兰继续展现其丰富性和包容性。全球化、科技发展以及对健康的关注，共同塑造了当代马里兰的饮食景观。 健康与可持续的追求： 现代马里兰人越来越关注食物的健康和可持续性。我们将探讨本地食材运动、有机农业的兴起，以及人们对健康饮食的日益重视，如何影响着马里兰的烹饪潮流。 国际风味的交融： 作为一座国际化的城市，马里兰汇聚了世界各地的美食。我们将展示来自不同国家和地区的美食如何在马里兰落地生根，并与当地特色相结合，形成独具魅力的“马里兰融合菜”。 传承与创新的平衡： 在快速变化的时代，马里兰人如何在传承经典风味的同时，不断进行创新？本书将考察那些坚守传统烹饪技艺的老字号，以及那些勇于尝试新元素的年轻厨师，他们共同描绘着马里兰饮食文化的当下图景。 结语 《A Taste of Maryland History》旨在通过一种引人入胜的方式，让读者深入理解马里兰的历史。我们相信，食物不仅仅是满足生理需求的工具，更是文化、传统和历史的载体。通过品味马里兰的“历史之味”，您将更深刻地理解这片土地的过去、现在与未来，感受它独特的魅力与不朽的精神。这趟味蕾与历史的旅程，定会为您带来一场深刻而难忘的体验。

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