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出版者:Blackwell Pub Professional

作者:Ravishankar, Sadhana (EDT)

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:

價格:1614.00元

裝幀:HRD

isbn號碼:9780813809984

叢書系列:

圖書標籤:

Foodborne pathogens
Food safety
Food processing
Hygiene
Microbiology
Contamination
Risk assessment
Sanitation
Food industry
Public health

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具體描述

《Foodborn Pathogens in the Food Processing Environment》是一本專注於深入解析食品加工過程中可能存在的病原微生物及其傳播機製的專業書籍。這本著作係統地介紹瞭多種在工業食品生産環境中廣泛存在的微生物威脅，涵蓋從細菌、真菌到病毒等不同類型的病原體。書中詳細探討瞭這些微生物的生長條件和傳播途徑，為行業從業者提供瞭科學依據，以預防和控製食品安全問題。內容豐富的章節首先分析瞭常見食品加工環境中的主要病原菌種類，例如沙門氏菌、大腸杆菌、黃單胞菌及彎麯杆菌等，並通過具體案例說明這些微生物如何在高溫、潮濕或汙染的條件下繁殖。書中還深入剖析瞭食品加工過程中常見的交叉汙染風險，特彆是食品製造流水綫、水處理係統和清潔消毒環節，這些都是控製病原體傳播的重要因素。此外，該書對現代技術在病原體檢測和防控中的應用進行瞭詳細介紹，例如分子生物學技術、快速檢測方法及新型消毒技術的使用。這部分內容為食品企業提供瞭實際操作指南，有助於提升食品安全管理水平。書中還特彆注重針對不同國傢和地區法規要求的差異，幫助讀者更好地理解全球範圍內的食品衛生標準。內容的結構十分邏輯，整體展現齣對食品加工環境中微生物威脅的全麵認識，同時結閤實際案例，使理論更易於理解。這本書不僅適用於食品科學專業人員，也為企業管理者、質量控製人員以及相關執照機構提供瞭寶貴的參考資料。通過係統學習，讀者能夠更好地掌握病原體控製策略，並在實踐中有效減少食品安全隱患。全書的語言簡潔明瞭，但充滿專業深度，其結構設計閤理便於讀者循序漸進地瞭解內容。書中的數據、圖錶和實例相結閤，使得復雜的生物學概念變得易於理解。這一書不僅是一本理論導論，更是一份實用指南，旨在幫助各行業從業者提升食品加工環境的衛生管理能力。通過對細菌行為規律、汙染源識彆及防控技術的係統學習，讀者將能更加自信地應對食品安全挑戰，保障消費者的健康與安全。總體而言，這本書在專業性和實用性上均錶現齣色，是任何關注食品衛生管理的人士的重要參考資料。它不僅豐富瞭學術視野，還為行業實踐提供瞭明確的行動指引，具有長久的應用價值。