Pre-Harvest and Post-Harvest Food Safety pdf epub mobi txt 電子書下載在線閱讀 2026

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出版者:Blackwell Pub Professional

作者:Beier, Ross C. (EDT)/ Pillai, Suresh D. (EDT)/ Phillips, Timothy D. (EDT)/ Ziprin, Ricahrd L. (EDT)/

出品人:

頁數:480

译者:

出版時間:2004-3

價格:1776.00 元

裝幀:HRD

isbn號碼:9780813808840

叢書系列:

圖書標籤:

食品安全
采收前
采收後
農産品
食品質量
食品汙染
食品儲存
食品加工
食品鏈
風險評估

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具體描述

While presenting the latest scientific research on the major pathogens associated with meat, poultry, produce, and other foods, "Pre-Harvest and Post-Harvest Food Safety: Contemporary Issues and Future Directions" goes beyond other professional reference books by identifying the research needed to assure food safety in the future. The editors and authors not only review the current, cutting-edge literature in each of their areas, but provide insights and forward thinking into the development of new and innovative approaches and research strategies.Scientists and researchers from academia, government, and industry have collaborated to examine the high-priority food safety areas recognized by the federal government: pathogen/host interactions; ecology, distribution and spread of foodborne hazards; antibiotic resistance; verification tests; decontamination and prevention strategies; and, risk analysis. A worthy new edition to the "IFT Press" series of food science and technology titles, "Pre-Harvest and Post-Harvest Food Safety" describes what we now know in food safety and provides a framework and focus for future research to improve diagnostic capabilities and intervention strategies for enteropathogens.

這本書係統地介紹瞭食品在生産和消費過程中的安全管理，為讀者提供瞭全麵且深入的知識框架。通過詳細的章節設計，本書深入探討瞭食品從原材料采購到最終銷售環節中的各個關鍵環節，幫助專業人士和學生更好地理解食品安全的重要性和實際操作方法。書中首先係統解析瞭食品安全的基本概念與法律框架，使讀者全麵認識行業規範及閤規要求。書籍內容涵蓋瞭從預收貨檢驗、加工環節到儲存、運輸、銷售等每一個階段，都詳細分析瞭可能存在的風險點和控製措施。在操作層麵，作者提供瞭具體的實操指南，如如何進行有效的衛生管理、食品添加劑使用安全規範以及常見汙染源的防控策略。這些內容不僅幫助讀者掌握理論知識，更為實際工作中的問題解決提供瞭可靠依據。書中還特彆強調瞭食品安全的綜閤管理理念，介紹瞭一係列監測與評估方法，涵蓋數據采集、風險評估和審計手段，使讀者能夠從宏觀到微觀全麵掌握食品安全控製體係。同時，通過大量的案例分析，展示瞭成功和失敗的教訓，增強瞭讀者對實際工作中挑戰的理解能力。此外，書籍內容豐富多樣，不僅包括技術層麵，還涉及管理理念、政策法規以及行業標準，使內容適用於從科研到生産經營各層次。對於希望提升自身專業水平或準備相關培訓的人士，這本書無疑是一份極具參考價值的資源。整體而言，這本書通過科學係統的結構設計和詳細實例的描述，幫助讀者全麵提升對食品安全問題的認知與應對能力。這些內容不僅滿足理論學習的需求，更為實際操作提供瞭切實可行的指導，非常適閤需要深入瞭解食品安全規範並實踐的人員使用。書籍中的每一章都經過精心編撰，確保信息的準確性和完整性，使讀者在閱讀過程中能夠獲得深刻的理解和應用啓示。這本書不僅關注知識傳遞，更注重提升讀者綜閤判斷與解決問題的能力，因此成為食品安全領域專業學習的重要參考。通過詳細而生動的語言錶達，它成功地將復雜的內容轉化為易於理解、易於實踐的知識體係，滿足瞭廣大讀者多樣化的需求。