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Handbook of Food Products Manufacturing pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

Handbook of Food Products Manufacturing
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Hui, Y. H./ Chandan, Ramesh/ Clark, Stephanie
Wiley-Interscience
2007-04-27
1131
USD 320.00
Hardcover
9780470125243

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发表于2024-11-27

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图书描述

* Covers the manufacturing and processing of foods in: Bakery, Beverages, Cereals, Cheese, Confectionary, Fats, Fruits, and Functional Foods

* Includes coverage of manufacturing principles

* Presents details of commercial processing for each commodity including (where appropriate) a general introduction, ingredients, technologies, types and evaluation of industrial products, special problems, types and evaluation of consumer products, and processing and product trends

* Includes truly international coverage with editors and contributors from all over the world.

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