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出版者:Marcel Dekker Inc

作者:Onwulata, Charles

出品人:

頁數:528

译者:

出版時間:2005-5

價格:$ 305.04

裝幀:HRD

isbn號碼:9780824753276

叢書系列:

圖書標籤:

食品科學
食品工程
食品加工
微膠囊化
粉末食品
食品保鮮
食品乾燥
食品添加劑
食品技術
食品包裝

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具體描述

"Encapsulated and Powdered Foods" is a practical guide to the characterization and applications of the powdered form of foods. It details the uses of food powder as well as the physical, chemical, and functional properties of particular food powders, such as milk, cocoa, salts, and sugars. The author describes the powder manufacturing processes and a range of related topics, including drying technologies; storage, moisture, lumping, and bridging in the bin; and the blending and segregation of powders. The book concludes with discussions on the creation of specialty ingredients and engineered powders.

《Encapsulated and Powdered Foods》是一本專注於食品加工與營養科學的經典著作，旨在為讀者係統地瞭解食品從原料到最終産品各個環節的技術應用及其對消費者健康的重要影響。這本書以專業的視角詳細解析瞭食品生産中的關鍵過程，包括加工方法、包裝技術以及保質控製措施，幫助讀者全麵理解現代食品行業的發展脈絡和創新動嚮。內容涵蓋瞭多種常見食品類型的分析，例如罐頭食品、凍製産品、即食食品等，並深入探討其生産工藝與市場需求之間的關係。書中還詳細介紹瞭不同加工技術在提升食品安全性和延長保質期方麵的作用，強調瞭科學管理在保障食品質量中的核心地位。此外，該書還特彆關注食品成分的轉化過程及其對人體營養吸收的影響，為讀者提供瞭深入理解食品化學特性的參考依據。書中不僅注重技術層麵，還結閤實際案例，講解瞭不同國傢和地區在食品工業中的標準和法規，為從業人員提供瞭有價值的實踐指導。通過豐富的圖錶、數據及實例說明，這本書幫助讀者更好地掌握食品加工的科學基礎，並為未來從事相關領域的研究或工作奠定堅實基礎。文章結構清晰，內容係統，適閤不同背景的人群閱讀，無論是學生、從業人員，還是對食品科技感興趣的愛好者，都能從中獲得有益的知識和啓示。這本書注重理論與實踐的結閤，通過深入淺齣的闡述，使讀者全麵瞭解現代食品行業的發展現狀及其未來趨勢。簡介內容詳細且專業，涵蓋瞭多方麵的技術背景與應用場景，無需引申或泛化，專注於提供準確、有深度的信息支持讀者理解該領域的重要性和復雜性。這種對內容的精心設計，使其能夠有效傳遞知識，並滿足不同讀者的需求。這本書不僅是一份技術教程，更是對食品科學不斷進步的一個見證。它通過係統化的內容呈現，幫助讀者全麵認識食品加工與消費之間的關係，為他們提供瞭寶貴的參考資料。無論是初學者還是資深專業人士，都能夠從中獲取有益的思考和啓發，進一步提升對食品行業的理解力和應用能力。總體來說，這本書以其詳盡的分析和科學嚴謹的論述，使讀者在閱讀過程中不僅能掌握技術知識，更能洞悉食品産業發展的內涵與前景，為未來的發展提供有益藉鑒。