Remaking the North American Food System pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:University of Nebraska Press

作者:Hinrichs, C. Clare/ Lyson, Thomas A.

出品人:

页数:384

译者:

出版时间:2008-01-01

价格:USD 45.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780803224384

丛书系列:

图书标签:

Food Systems
Sustainable Agriculture
North America
Food Security
Agricultural Policy
Local Food
Food Politics
Environmental Studies
Rural Studies
Food Justice

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到小哈图书下载中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

Food and agriculture are in the news daily. Stories in the media highlight issues of abundance, deprivation, pleasure, risk, health, community, and identity. Remaking the North American Food System examines the resurgence of interest in rebuilding the links between agricultural production and food consumption as a way to overcome some of the negative implications of industrial and globalizing trends in the food and agricultural system. Written by a diverse group of scholars and practitioners, the chapters in this volume describe the many efforts throughout North America to craft and sustain alternative food systems that can improve social, economic, environmental, and health outcomes. With examples from Puerto Rico to Oregon to Quebec, this volume offers a broad North American perspective attuned to trends toward globalization at the level of markets and governance and shows how globalization affects the specific localities. The contributors make the case that food can no longer be taken for granted or viewed in isolation. Rather, food should be considered in its connection to community vitality, cultural survival, economic development, social justice, environmental quality, ecological integrity, and human health.

塑造明日的餐桌：全球食物体系的变革与未来之路本书并非对北美大陆食物体系进行特定案例分析，而是深入探讨全球范围内，食物生产、分配、消费模式正在经历的深刻转型，以及推动这些变革的核心力量与潜在挑战。人类文明的基石之一，食物的获取与分配，正站在一个历史性的十字路口。我们所依赖的工业化、全球化的食物体系，在过去一个世纪里实现了惊人的产量提升，却也带来了环境退化、营养不均以及供应链的脆弱性等一系列难以回避的危机。本书旨在剥离地域限制，以宏大的全球视野，审视驱动当前食物体系重塑的宏大叙事、技术突破与社会运动。第一部分：失效的工业范式与系统性压力我们首先回顾现代食物系统的形成逻辑——从二战后的“绿色革命”到今天全球化供应链的固化。这种模式建立在化石燃料、单一作物种植和对外部环境成本的漠视之上。然而，现实的压力正以前所未有的速度瓦解这一范式：气候变化与资源稀缺：极端天气事件对主要粮食产区的冲击日益频繁，水资源短缺成为不可逆转的趋势。我们详尽分析了农业对温室气体排放的贡献，并探讨了传统灌溉系统和化肥依赖如何加速地下水枯竭和土壤板结。生物多样性危机与生态退化：大规模单一种植（Monoculture）如何削弱了作物的遗传多样性，使其易受新出现的病虫害威胁。我们探讨了农药和除草剂使用对传粉昆虫种群的毁灭性影响，以及这对全球食物安全构成的长期风险。营养悖论与公共健康：尽管卡路里产量空前，但全球范围内的“双重负担”（饥饿与肥胖并存）问题日益严重。本书剖析了超加工食品的经济学驱动力，以及高糖、高脂、低营养密度食物在不同社会阶层中的传播机制，揭示了食物可及性与食物质量之间的深刻鸿沟。第二部分：驱动变革的创新浪潮面对系统性危机，全球各地正在涌现出颠覆性的解决方案和理念，它们共同指向一个更具韧性、更公平的未来。再生农业与生态智慧的回归：我们考察了再生农业（Regenerative Agriculture）在土壤健康恢复、碳封存以及提升农场经济韧性方面的实践案例，重点分析了免耕技术、覆盖作物和综合畜牧管理在全球不同气候带的适应性。这不仅仅是耕作方法的改变，更是一种对土地关系哲学的重塑。精准农业与数字赋能：无人机测绘、物联网传感器、人工智能驱动的决策支持系统正在改变农场的管理模式。我们探讨了这些技术如何实现资源投入的最小化（水、肥、农药），以及数据驱动如何提升农作物预测和风险管理能力。同时，我们也警惕了数据所有权和技术获取不平等的潜在风险。垂直农业与城市食物空间的重构：在土地和运输成本日益高昂的背景下，室内垂直农场（Vertical Farming）和受控环境农业（CEA）展示了在城市腹地生产高价值作物的潜力。本书评估了其能源消耗平衡点，以及它们在缩短食物里程和提高城市食物自主权方面的战略价值。第三部分：重塑食物的社会契约技术革新固然重要，但食物体系的根本转型必须植根于社会、经济和政策的变革。供应链的透明化与去中介化：消费者对食物来源、生产条件和劳工权益的要求越来越高。我们分析了区块链技术在食物溯源中的应用潜力，以及社区支持农业（CSA）、直接面向消费者（D2C）模式如何重建生产者与食客之间的信任桥梁。公平贸易与劳动尊严：全球食物供应链的底层，往往是无保障的农业劳动力。本书深入探讨了国际劳工标准在农业部门的执行困境，并考察了各种公平贸易和可持续认证机制如何努力确保生产者获得合理的收入和体面的工作环境。政策干预与投资转向：政府在引导食物系统转型中扮演关键角色。我们比较了不同国家在补贴政策、土地使用规划和公共采购标准上的差异，强调了将公共资金从鼓励高污染、高投入的农业模式，转向支持生态服务和营养丰富的食物生产的必要性。结论：迈向一个多中心的食物未来全球食物系统的未来不会是单一、统一的解决方案，而是一个由适应当地环境、符合当地文化需求的、多中心、多尺度的网络。本书旨在为政策制定者、企业家、研究人员和普通消费者提供一个全面的框架，理解这场正在发生的、涉及环境、技术、经济和伦理的深刻变革，并鼓励读者积极参与到塑造一个更健康、更可持续的全球餐桌的构建中去。