Breeding of Neglected and Under-Utilized Crops, Spices, and Herbs pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Science Pub Inc

作者:Ochatt, Sergio (EDT)/ Jain, S. Mohan (EDT)

出品人:

页数:447

译者:

出版时间:

价格:1134.00元

装帧:HRD

isbn号码:9781578085095

丛书系列:

图书标签:

• 作物育种
• 香料育种
• 草药育种
• 未利用作物
• 育种技术
• 遗传改良
• 生物多样性
• 作物遗传资源
• 农业科学
• 植物育种

遗珠之耀：发掘与重塑被忽视作物的潜力 本书聚焦于农业领域中那些长期处于阴影之下、未被充分利用的作物群——被忽视的、低度利用的农作物、香料与药草。 我们的世界粮食安全与生物多样性正面临严峻挑战，而这些“遗珠”作物，因其卓越的营养价值、环境适应性以及独特的经济潜力，正成为下一代可持续农业和创新食品系统的关键组成部分。 本书深入探讨了这些传统上被主流农业忽视的物种，剖析了它们被边缘化的历史根源，并系统性地展示了如何通过现代育种技术和可持续管理实践，将其重新引入全球食品供应链。这不是一本关于传统作物品种的简单罗列，而是一部关于“复兴”与“潜力激活”的综合指南。 第一部分：被忽视的遗产——认清价值与挑战 本部分首先为读者描绘了一幅被忽视作物的全景图。这些作物往往存在于地方性知识体系中，默默支撑着特定社区的生计和营养需求，但却未能获得大规模研发和推广的资源。 1. 历史的断层与现代农业的偏见： 我们追溯了工业化农业革命以来，全球作物选择是如何被少数高产、易于机械化的大宗作物所主导。分析了政策倾斜、市场结构和消费者偏好如何系统性地排挤了适应性更强的本土物种。 2. 营养基因库的宝库： 详细比较了这些被忽视的物种（如特定的旱地谷物、地方性豆类、野生可食用植物）与主流作物在微量元素、维生素、抗氧化剂和功能性化合物方面的丰富程度。强调了它们在解决“隐性饥饿”（Micronutrient Deficiencies）中的不可替代作用。 3. 环境韧性的内在优势： 深入剖析了这些作物在极端环境下的生存策略。包括它们对贫瘠土壤的耐受性、抗旱、抗病虫害的遗传基础。这对于理解和应对气候变化背景下的农业风险至关重要。 4. 市场壁垒与推广困境： 探讨了从地方品种到商业化产品之间存在的鸿沟。这包括缺乏标准化种子供应、加工技术滞后、消费者认知不足以及缺乏健全的法规支持等实际障碍。 第二部分：现代育种的聚焦——激活休眠基因 本书的核心在于应用当代先进的生物技术和传统育种方法，对这些潜力股进行系统性的遗传改良和品种开发。我们拒绝了“一刀切”的解决方案，而是主张针对具体生态区和市场需求进行精准育种。 1. 遗传资源的鉴定与保护： 阐述了如何利用分子标记技术（如SNP分析）快速扫描和鉴定野生近缘种和地方品种中对特定环境压力或营养特性至关重要的基因座。强调了建立高效的“种质资源圃”的重要性，将其视为未来创新的生物原料库。 2. 性状改良的策略组合： 针对被忽视作物的具体限制（如低出仁率、不规则生长周期、加工特性不佳），提出了多途径的改良方案： 定向杂交与群体改良： 如何结合传统的选择与回交技术，快速导入优良性状。 分子辅助育种（MAS）： 利用标记辅助选择，加速筛选具有理想株型、高产潜力和优异品质的后代。 基因组编辑技术的审慎应用： 探讨了CRISPR/Cas等技术在精确修复有害等位基因、或增强关键次生代谢产物合成途径方面的伦理与技术考量。 3. 香料与药草的“精准风味”育种： 针对香料和药草，育种目标不再仅仅是产量，而是特定芳香化合物或活性成分的稳定高产。详细介绍了气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术如何指导育种家进行风味组分的定向选择，以满足高端食品和制药工业的需求。 4. 优化种子系统： 提出了针对地方性物种的“去中心化”种子生产与分配模式，强调社区参与和农民田间试验在品种适应性验证中的关键作用。 第三部分：从田间到餐桌——价值链的重塑 作物的价值实现不仅依赖于育种成功，更依赖于开发出适应其特性的加工链条和市场渠道。 1. 适应性加工技术： 许多被忽视的作物因其独特的淀粉结构或蛋白质组成，无法直接使用传统谷物或豆类的加工设备。本部分详细介绍了一系列定制化的预处理、脱毒（如针对某些豆类的抗营养因子）、发酵和后整理技术，以提高其适口性和存储稳定性。例如，针对特定块根作物的低温干燥技术，或针对高粘性谷物的酶解预处理。 2. 市场细分与品牌建设： 探讨了如何将这些“新旧作物”定位为高端功能性食品、特定族裔食品、或环境友好型产品。强调了“产地故事”和“生态价值”在现代消费者决策中的作用，指导生产者如何构建透明且可追溯的供应链，以获取溢价。 3. 农业生态学与综合管理： 论述了将这些作物纳入复杂轮作系统（如间作、轮作）的重要性。分析了它们如何通过生物固氮、改善土壤结构、抑制杂草等方式，减少对外部投入品（化肥、农药）的依赖，实现真正的生态系统服务。 结语：面向未来的农业韧性 本书旨在为研究人员、育种专家、农业政策制定者和有远见的食品企业家提供一个坚实的知识框架。我们坚信，通过有目的、有方法的努力，被忽视的作物群将从边缘走向主流，不仅丰富我们的餐桌，更将成为构建一个更具适应性、营养更均衡、环境更友好的全球粮食系统的中坚力量。遗珠的价值，正在等待被重新发现和点亮。

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