Introduction To The Hospitality Industry pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:John Wiley & Sons Inc

作者:Powers, Thomas F./ Barrows, Clayton W.

出品人:

页数:523

译者:

出版时间:

价格:90.9

装帧:Pap

isbn号码:9780471274582

丛书系列:

图书标签:

• 酒店管理
• 餐饮服务
• 旅游业
• 酒店运营
• 餐饮管理
• 服务业
• 酒店营销
• 旅游管理
• 住宿业
• 休闲娱乐

酒店与旅游业概论：全球服务经济的脉动 引言：服务业的宏伟蓝图 本书旨在为读者提供一个全面、深入且立体的视角，审视当代全球服务经济的核心驱动力——酒店与旅游业。我们不将旅游业仅仅视为休闲娱乐的附属品，而是将其定位为一门复杂的、多学科交叉的综合性学科，一个涉及文化交流、经济发展、基础设施建设和社会心理学的庞大系统。本书的叙述风格力求贴近行业实践，兼顾学术深度，旨在培养读者对这一充满活力的产业的战略性理解和操作性技能。 第一部分：产业基石与宏观经济视角 第一章：旅游业的定义、范畴与经济影响 本章首先要澄清“旅游”和“酒店”的精确定义。旅游业不仅仅是旅客的移动，它涵盖了所有与旅行及短期停留相关的活动、产品和服务。我们将详细解构旅游经济学的基本模型，探讨其在国民生产总值（GDP）中的占比、创造的就业机会（包括直接、间接和诱发性就业），以及对区域经济结构的重塑作用。重点分析旅游需求与供给的动态平衡，以及外汇收入、基础设施投资等宏观经济指标的关联性。 第二章：旅游活动与基础设施的生态系统 旅游的实现依赖于复杂的物理与非物理基础设施。本章将深入探讨支撑旅游业运转的关键要素：交通网络（航空、铁路、公路、邮轮）、住宿设施（从豪华度假村到精品民宿）、目的地管理组织（DMOs）的作用，以及旅游信息系统（TIS）的构建与维护。我们将分析基础设施投资的长期回报率，以及可持续发展理念如何重塑未来基础设施的规划与运营模式。 第三章：法律、政策与全球治理框架 旅游业的国际化特性使其必然受到多重法律和政策的约束。本章将考察国际旅游的法律环境，包括签证政策、安全法规、消费者权益保护法以及劳动法在酒店业中的特殊应用。同时，我们将探讨世界旅游组织（UNWTO）等国际机构在全球旅游治理中的角色，分析地缘政治冲突、流行病和跨国安全事件对旅游政策制定的实时影响。 第二部分：酒店运营的核心机制 第四章：住宿业的结构与分类：从奢华到经济型 酒店不再是一个同质化的概念。本章将对全球住宿业进行详尽的分类学分析。从宏观层面划分，包括连锁酒店、独立酒店、度假村、公寓式酒店（Serviced Apartments）和非传统住宿（如共享住宿平台）。在微观层面，我们将剖析不同细分市场的需求特征：商务旅行者（MICE）、休闲旅客（Leisure）、长住客群（Extended Stay）的差异化需求，以及如何设计与之匹配的产品和服务包。 第五章：前厅与客房运营管理：效率与体验的平衡 前厅部门是酒店的“门面”，其效率直接决定了客户的初次印象。本章将聚焦于入住（Check-in）、退房（Check-out）流程的优化，库存管理（Inventory Management），收益管理（Revenue Management）在房价设定中的基础应用，以及客户关系管理（CRM）系统在个性化服务中的实践。客房部门（Housekeeping）的管理艺术，包括清洁标准、库存控制和员工调度，也将作为核心内容进行探讨。 第六章：餐饮服务（F&B）的战略定位与成本控制 餐饮服务是酒店收入的重要组成部分，也是提升客户满意度的关键环节。本章将分析不同餐饮模式（全服务餐厅、宴会与会议餐饮、客房送餐服务）的运营特点。重点内容包括菜单工程（Menu Engineering）——如何通过菜品设计最大化利润；食品采购与供应链的风险管理；以及食品安全与卫生标准（HACCP）的严格执行。 第七章：收益管理（Revenue Management）的精髓：最大化营收潜力 收益管理是现代酒店业的核心竞争力。本章将深入探讨收益管理的基本原理，包括需求预测、定价策略的动态调整（如动态定价、变动率定价）。我们将详细介绍关键绩效指标（KPIs），如平均每日房价（ADR）、每间可售房收入（RevPAR）和入住率（Occupancy Rate）的相互关系，以及如何利用技术工具辅助决策，应对季节性和事件性需求的波动。 第三部分：市场营销、客户体验与技术变革 第八章：旅游与酒店的市场细分、定位与推广 本章将应用市场营销理论指导旅游产品的推广。内容涵盖市场细分的标准（地理、人口统计、心理特征、行为模式），目标市场的选择与定位策略。我们将详细分析数字营销在旅游业中的应用：搜索引擎优化（SEO）、社交媒体营销（SMM）、内容营销（Content Marketing）的有效性，以及传统广告和公共关系活动在构建品牌声誉中的作用。 第九章：客户体验设计与服务质量管理 在体验经济时代，产品差异化越来越难，服务体验成为核心壁垒。本章将引入服务设计思维，从“旅程地图”（Customer Journey Mapping）的角度审视客户在预订、到达、停留、离开及后续反馈的全过程。我们将探讨如何量化服务质量（如SERVQUAL模型），处理服务失败（Service Failure）及恢复过程，并将员工赋权（Employee Empowerment）作为提升服务一致性的关键手段。 第十章：信息技术在现代旅游业中的集成与未来趋势 技术正在颠覆旅游业的每一个角落。本章将回顾酒店预订系统（PMS）、全球分销系统（GDS）、中央预订系统（CRS）的演变。重点探讨新兴技术的影响：人工智能（AI）在客户服务（聊天机器人）、个性化推荐中的应用；大数据分析在预测客流和优化定价中的实践；以及区块链技术在支付安全和忠诚度计划中的潜力。同时，我们将讨论网络安全和数据隐私保护在技术集成中的重要性。 第四部分：可持续发展与人力资源管理 第十一章：可持续旅游与企业社会责任（CSR） 全球对环境和社会影响的关注日益增加，可持续性已成为行业生存的前提。本章将阐述环境管理标准（如绿色认证），探讨酒店在资源消耗（水、能源）和废物管理方面的最佳实践。同时，我们将分析社会责任，包括社区参与、公平采购、文化遗产保护等议题，并评估“负责任的旅行”对目的地吸引力的长期影响。 第十二章：旅游与酒店的人力资源挑战与发展 旅游业是典型的劳动密集型产业，优秀的人才至关重要。本章将深入探讨该行业特有的劳动力挑战：高流动性、季节性波动和对高情商员工的需求。我们将系统梳理从招聘、培训、绩效评估到薪酬激励的全流程管理策略，特别是如何通过建立积极的企业文化和提供清晰的职业发展路径来留住核心人才。 结论：展望旅游业的未来形态 本书最后一部分将总结当前行业的重大转型动力，包括人口结构变化、超个性化服务的崛起、新兴市场的增长，以及在不确定性环境中建立业务韧性的策略。我们将鼓励读者以批判性思维，持续关注行业动态，成为能够驾驭复杂服务环境的未来领导者。

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这本书简直是我了解酒店和餐饮业的“百科全书”！《Introduction To The Hospitality Industry》以一种非常亲切和易懂的方式，为我打开了这个世界的门。作者的写作风格非常流畅，文字间充满了热情和感染力，让我读起来一点也不觉得疲惫，反而充满了继续探索的动力。书中对不同类型的住宿业态进行了详尽的介绍，从豪华酒店的奢华体验，到经济型酒店的性价比之选，再到特色民宿的独特风情，都描绘得淋漓尽致。我印象最深刻的是，书中对“客户关系管理”的讲解，它不仅仅是简单地处理客人的需求，更是如何通过细致入微的服务，建立长期的信任和忠诚度。作者通过很多生动的例子，展示了如何将每一次互动都变成一次提升客户满意度的机会。此外，书中对行业内的各种挑战和机遇也进行了深入的剖析，比如如何应对竞争，如何抓住市场变化，如何创新服务模式等等。这让我对这个行业的复杂性和动态性有了更深刻的理解。总而言之，这本书是一本集知识性、实用性和启发性于一体的佳作，是我步入酒店和餐饮业的绝佳起点。

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这是一本真正能够点燃我对酒店和餐饮业兴趣的书。《Introduction To The Hospitality Industry》并非仅仅是一本冰冷的学术著作，它更像是一位经验丰富的行业导师，用最生动、最贴近实践的方式，将我带入了行业的精彩世界。我尤其欣赏书中对“财务管理”部分的阐述，它并没有枯燥地堆砌数字，而是将复杂的财务概念与实际经营相结合，让我理解到每一个决策背后都蕴含着经济学原理。书中还详细介绍了行业内的各种法规和标准，以及如何确保运营的安全性和合规性，这对于想要在这个领域有所建树的人来说，是至关重要的基础知识。更让我感到惊喜的是，作者在书中分享了很多关于“领导力”和“团队建设”的宝贵经验，这不仅仅适用于酒店管理，也对我在其他领域的个人发展有着极大的启发。它让我认识到，一个优秀的领导者不仅要有战略眼光，更要懂得如何凝聚人心，激发团队的潜力。总而言之，《Introduction To The Hospitality Industry》以其全面、深入、实用的内容，成功地激发了我对这个行业的浓厚兴趣，并为我指明了前进的方向。

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说实话，一开始我拿到《Introduction To The Hospitality Industry》这本书时，并没有抱太大的期望，以为会是一本充满枯燥术语和理论的教材。然而，这本书完全超出了我的预期，给我带来了意想不到的惊喜。它以一种非常独特的方式，将酒店和餐饮业的各个方面编织成了一个引人入胜的故事。书中的内容非常系统，从行业概览到具体的部门管理，再到市场营销和可持续发展，都进行了深入的探讨。我尤其喜欢书中关于“人力资源管理”的那一部分，它不仅仅讲到了员工的招聘和培训，还强调了如何建立一个积极的企业文化，如何激励员工，如何打造一个让员工引以为傲的团队。这让我意识到，人才是酒店业最宝贵的财富。书中还穿插了很多对行业趋势的分析，比如科技在酒店业的应用，绿色环保理念的渗透，以及个性化服务的重要性。这些前瞻性的内容让我看到了这个行业的未来发展方向，也激发了我更多的思考。整本书读下来，感觉就像参加了一场深度行业考察，不仅学到了知识，更重要的是，它拓宽了我的视野，让我对这个充满活力的行业有了全新的认识。

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这本书真的像打开了一个全新的世界，让我对“待客之道”有了前所未有的认识。在阅读之前，我一直以为酒店、餐厅这些地方只是提供住宿和餐饮，但《Introduction To The Hospitality Industry》这本书彻底颠覆了我的认知。它从宏观层面，深入浅出地介绍了整个酒店和餐饮业的运作模式，从最初的规划、设计，到具体的运营、管理，再到市场营销和客户服务，每一个环节都娓娓道来。我尤其喜欢书中关于“客户体验”的部分，它不仅仅是简单的服务，更是一种情感的连接和价值的传递。作者用了很多真实的案例，比如某家顶级酒店如何通过细微之处让客人感受到被重视，某家餐厅如何通过独特的菜品和用餐环境营造难忘的回忆。这些故事让我深刻理解到，一个成功的酒店或餐厅，不仅仅是提供产品，更是在创造一种生活方式，一种让人们身心愉悦的体验。书里还详细阐述了不同类型的酒店和餐饮业态，比如精品酒店、经济型酒店、主题餐厅、快餐连锁等等，并且分析了它们的特点和目标客户群。这让我对这个行业的多元化和复杂性有了更清晰的认识。总的来说，这本书让我看到了一个我之前从未深入了解过的，充满机遇和挑战的行业，让我对未来在这个领域的发展充满了好奇和期待。

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这本书的阅读体验简直太棒了！我之前对酒店管理这个概念一直比较模糊，总觉得就是管好服务员，打扫好卫生，但《Introduction To The Hospitality Industry》这本书让我意识到，这远比我想象的要深刻得多。它就像一个经验丰富的老向导，带着我一步步探索酒店业的“前世今生”。书中对行业历史的梳理非常到位，让我了解到这个行业是如何从最初的简单旅店演变成如今如此复杂和精致的体系。更让我惊喜的是，书中不仅讲理论，还分享了大量实操性的内容，比如如何进行有效的成本控制，如何设计有吸引力的菜单，如何处理棘手的客户投诉等等。作者的语言非常生动，不像一些教科书那样枯燥乏味，而是充满了故事性和启发性。我记得其中一个章节讲到，一家成功的酒店不仅要有舒适的床和美味的食物，更要有一种“归属感”，让客人觉得这里就像家一样。这种理念让我非常受触动，也让我对“服务”有了更深层次的理解。这本书还详细介绍了酒店业的各种职位和职业发展路径，这对于我这样的初学者来说，简直是量身定制的指导手册，让我对未来职业规划有了更清晰的方向。

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