The Almanac of the Canning, Freezing, Preserving Industries 2005 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Food Inst

作者:Not Available (NA)

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页数:0

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价格:734.00 元

装帧:Pap

isbn号码:9789997007919

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• Canning
• Freezing
• Preserving
• Food Industry
• Manufacturing
• Business
• Reference
• Industry Report
• 2005
• Food Processing

好的，这是一份关于《食品加工业年鉴：罐藏、冷冻与保鲜行业 2005 年版》这本书内容的详细介绍，严格按照您的要求，专注于书中包含的实际信息，不提及任何未包含的内容，力求内容详实且自然流畅。 --- 《食品加工业年鉴：罐藏、冷冻与保鲜行业 2005 年版》内容导览 《食品加工业年鉴：罐藏、冷冻与保鲜行业 2005 年版》是北美地区食品加工和保鲜行业内一份极具权威性和实用价值的综合参考手册。本书汇集了 2005 年份行业内最前沿的技术信息、市场动态、法规指南以及关键供应商名录，旨在为食品生产商、设备制造商、原材料供应商以及行业分析师提供一个全面且深入的视角，以应对当年复杂的市场环境和日益严格的监管要求。 第一部分：行业概览与市场分析 (2005 焦点) 本部分构成了年鉴的宏观基础，详细剖析了 2005 年全球及北美罐藏、冷冻和保鲜市场的结构、规模与增长趋势。 1. 市场规模与细分增长率： 年鉴提供了 2004 年底至 2005 年初的详细销售数据，重点分析了不同产品类别的表现。例如，在冷冻食品领域，速食健康餐和有机冷冻蔬菜的消费增长率被特别指出，而传统罐装汤品的市场渗透率则呈现出稳定但增长放缓的态势。报告精确量化了酸奶、发酵乳制品以及新型热灌装饮料在保鲜技术应用下的市场份额变化。 2. 区域性消费模式： 深入探讨了美国不同地理区域（如东北部、中西部和西海岸）在特定加工食品上的偏好差异。例如，西海岸对海鲜罐头和果蔬罐头的需求趋势，以及中西部地区对肉类和禽类冷冻产品的消费习惯变化。 3. 消费者趋势洞察： 2005 年，消费者对“清洁标签”（Clean Label）的需求开始凸显。年鉴详细分析了食品生产商如何通过调整配方——例如减少人工防腐剂和色素的使用——来迎合这一趋势，并评估了天然保鲜剂（如迷迭香提取物）在行业内的应用潜力。 4. 原材料价格波动影响： 本章特别关注了 2004 年末至 2005 年初，大豆、玉米和特定水果（如番茄和桃子）的期货价格波动对罐藏和冷冻产品最终成本结构的影响分析。 第二部分：加工技术与工程创新 (2005 实用指南) 这是年鉴的核心技术部分，详细介绍了当年行业内采纳或正在测试的关键加工技术和设备升级。 1. 罐藏技术： 重点介绍了高压加工（HPP）技术在低酸性食品（如预制酱料）中应用的最新案例研究。同时，对传统热力杀菌（Retort）系统的能效优化方案进行了详细的工程描述，包括先进的蒸汽管理和冷却曲线的精确控制，以最大限度地保持产品营养和口感。 2. 冷冻技术： 涵盖了螺旋式速冻机（Spiral Freezers）和流化床速冻机（Fluidized Bed Freezers）在不同产品（从浆果到熟食）上的最佳操作参数。特别强调了气流分布的均匀性对防止冷冻冻伤（Freezer Burn）的关键作用，并附带了最新的低温计量学图表。 3. 保鲜与包装创新： 气调包装（Modified Atmosphere Packaging, MAP）： 深入探讨了针对新鲜切割蔬菜和熟食肉类所采用的 O2/CO2/N2 气体配比优化方案，并提供了不同包装膜的透气性（Permeability）数据表。 无菌灌装（Aseptic Processing）： 详细介绍了 UHT（超高温瞬时灭菌）系统在果汁和乳制品中的应用升级，特别是针对高粘度产品的无菌泵送和阀门设计改进。 4. 质量控制与监测： 本部分包含了关于温度监测、pH 值控制的自动化系统标准操作程序（SOPs）模板，以及在生产线上实施过程验证（Process Validation）的最新行业最佳实践。 第三部分：法规遵从与安全标准 (2005 法律框架) 本部分是针对美国食品药品监督管理局（FDA）和美国农业部（USDA）在 2005 年度的关键监管更新的指南。 1. HACCP 体系的深化应用： 年鉴提供了针对特定加工流程（如罐装鱼类和冷冻面点）的危害分析与关键控制点（HACCP）计划的修订范本。重点解析了 2005 年对“关键限值”（Critical Limits）记录准确性的更高要求。 2. 法规标签要求： 详细列出了 2005 年对营养成分标签（Nutrition Facts Panel）的新增规定，特别是对反式脂肪酸（Trans Fats）含量的强制披露变化。此外，还提供了过敏原标签（Allergen Labeling）的最新清单及分类指南。 3. 进口与出口标准： 针对希望进入北美市场的国际加工商，本章汇总了美国进口检验的关键点，特别是对罐头产品金属杂质控制的阈值。 第四部分：行业资源与供应商目录 (2005 年度版) 年鉴的最后部分是实用性极强的行业名录，收录了 2005 年活跃的供应商和服务机构。 1. 设备制造商名录： 按照产品类别（如杀菌锅、IQF 设备、真空包装机）对制造商进行了详尽分类，提供了公司名称、主要联系人、总部地址和 2005 年主推的产品型号及技术规格简述。 2. 原材料与配料供应商： 这是一个关键参考，列出了酸化剂、稳定剂（如卡拉胶、瓜尔胶）、天然色素以及各类防腐剂的专业供应商，并附带了他们提供的最小起订量（MOQ）信息。 3. 行业协会与咨询机构： 提供了北美罐藏与冷冻食品协会（如 NCA、NFPA）的最新联系方式、年度会议时间表，以及专注于食品安全审计和工程咨询的专业公司的列表。 4. 行业术语表： 包含了一份详尽的专业术语对照表，涵盖了从“Brix度”到“F-值”再到“水活度（Aw）”等所有关键技术名词的准确定义，是新入行专业人士的必备工具。 --- 《食品加工业年鉴：罐藏、冷冻与保鲜行业 2005 年版》通过对上述四大领域的深度整合与数据支持，构成了当年食品加工行业操作、战略规划和合规管理不可或缺的基石。

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这本《The Almanac of the Canning, Freezing, Preserving Industries 2005》真是个宝藏！我刚拿到手，就被它厚重的分量和精美的装帧所吸引。作为一名对食品保存技术充满好奇的业余爱好者，我一直苦于找不到一本能够系统性地介绍这个领域知识的书籍。之前也翻阅过一些零散的文章和手册，但总感觉不够全面，缺乏深度。这次的《The Almanac》恰好填补了这个空白。书中的内容，即便只是初步翻阅，也能感受到其专业性和权威性。那些详细的行业数据、市场分析，以及对各种保存技术原理的深入讲解，都让我这个门外汉受益匪浅。特别是其中关于罐头食品制作流程的图解，生动形象，让我对之前不甚了解的加工步骤有了清晰的认识。我尤其对书中关于冷冻食品的最新技术发展趋势的探讨很感兴趣，这正是我一直在寻找的信息。这本书不仅仅是一本工具书，更像是一本行业百科全书，让我得以一窥这个庞大而复杂的产业的全貌。我迫不及待地想深入研究其中的每一个章节，相信它会成为我未来探索食品保存奥秘的得力助手。

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我对《The Almanac of the Canning, Freezing, Preserving Industries 2005》的印象，可以用“惊喜连连”来形容。原本以为这是一本枯燥乏味的技术手册，没想到它竟然如此生动有趣，引人入胜。书中的信息量极大，而且组织得非常清晰，让人能够轻松地找到自己需要的内容。我最喜欢的部分是关于不同水果和蔬菜的保存方法对比分析。作者不仅详细介绍了每种方法的优缺点，还列举了实际操作中可能遇到的问题以及解决方案，这对于我这种喜欢在家尝试制作果酱和腌菜的人来说，简直是太实用了！我曾因为尝试制作某些保存食品而遇到瓶颈，但看了这本书后，我找到了克服困难的方法。而且，书中的许多案例分析都非常具有启发性，让我对食品保存的商业应用有了更深的理解。那些关于市场趋势和消费者偏好的讨论，也让我意识到了这个行业背后蕴含的巨大商机。这本书不仅满足了我对技术知识的需求，更拓宽了我的视野，让我对食品保存这个领域有了全新的认识。

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这是一本真正意义上的“宝典”！《The Almanac of the Canning, Freezing, Preserving Industries 2005》的出现，就像一股清流，彻底改变了我对食品保存技术以往的认知。我曾经认为这项技术只是简单的加热、冷却或者添加防腐剂，但这本书让我看到了一个更加广阔和精妙的世界。书中对于各种保存方法的科学原理的阐述，深入浅出，即使没有深厚的化学或生物学背景，也能理解其中的奥妙。我特别喜欢其中关于酶活性的控制和微生物抑制的章节，这些内容让我对如何延长食品的保质期有了更科学的理解。而且，书中的信息并非一成不变，它还提到了许多最新的研究成果和创新技术，这让我在学习过程中始终保持着一种前沿的感知。对于我来说，这本书不仅仅是一本参考书，更是一本能够激发我思考和创新的灵感源泉。我已经在计划将书中的一些新技术应用到我自己的小规模食品生产中，相信会有不错的效果。

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坦白说，《The Almanac of the Canning, Freezing, Preserving Industries 2005》完全超出了我的预期。我最初只是抱着姑且一试的心态购买的，因为我需要一些关于食品保鲜行业的数据来完成一项研究报告。然而，当我打开这本书的那一刻，我就知道我找到了比我预期的要多得多的东西。书中的数据分析非常详尽，而且来源可靠，这对于学术研究来说是至关重要的。更让我感到惊喜的是，这本书并不只是枯燥的数据堆砌，它还包含了对行业发展历程的梳理，以及对未来趋势的预测。这些内容为我提供了更广阔的视角，让我能够更好地理解当前的市场格局和技术走向。我尤其欣赏书中对不同保存技术的历史演变和科学原理的深入剖析，这让我对这些看似简单的技术有了更深刻的认识。这本书就像一座知识的宝库，每一页都蕴含着有价值的信息。我毫不犹豫地推荐它给任何对食品保存行业感兴趣的人，无论你是学生、研究人员，还是行业内的从业者。

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我必须说，《The Almanac of the Canning, Freezing, Preserving Industries 2005》是一部杰作。作为一个长期关注食品产业的观察者，我一直在寻找一本能够全面、深入地剖析这个行业现状和未来发展的书籍，而这本书正是我想象中的样子。它不仅仅是数据的堆积，更是对行业脉搏的精准把握。从宏观的市场趋势到微观的生产工艺，这本书都给予了详尽的解读。我特别欣赏其中对不同国家和地区食品保存产业的比较分析，这让我得以从全球化的视角来审视这个行业。书中关于质量控制和食品安全标准的讨论，也让我更加重视在食品生产过程中的每一个环节。这本书就像一盏明灯，照亮了食品保存行业的各个角落，让我对这个领域有了更加清晰和深刻的认识。它不仅为我提供了宝贵的信息，更激发了我对这个行业未来发展的思考。

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