具体描述
《哇！沙拉的教科书》由超人气内容品牌「食帖WithEating」原创出品，这是一本既能提供无穷沙拉创意灵感，也能让任何人轻松做出好吃沙拉的秘诀宝典。内含100道美味沙拉食谱，以及让沙拉更好吃的详细制作指南：沙拉的基本法则、酱汁做法、备菜技巧、食材科普等。全书按果蔬、肉类、海鲜、豆谷种子四类划分，每道食谱不仅包含试错总结的制作贴士，还附有营养成分、口味特色、食材知识等健康辅助信息。
·100道 & 四大类美味沙拉食谱：海鲜类 / 肉类 / 果蔬类 / 豆谷类。
·好吃的沙拉制作技巧大公开：6步沙拉搭配法则 / 24款百搭沙拉酱汁 / 10套沙拉加分技巧 / 16种特别食材科普。
·不只是好吃，每道沙拉都附有【健康信息贴士】：营养成分、健身与素食标识、风味特色、制作诀窍、起源文化介绍等。
·六种索引方式，让不同需求的人快速找到理想沙拉方案：按食材索引 / 按酱汁索引 / 素食沙拉专门索引 / 主食沙拉专门索引 / 配菜沙拉专门索引 / 前菜沙拉专门索引。
·生活美学家河马、健康美食博主ChargeWu、“造洋饭书”公众号作者韦学奕、媒体人郭小懒诚挚推荐！
【内容简介】
《哇！沙拉的教科书》由超人气内容品牌「食帖WithEating」原创出品，内含100道公认美味的沙拉食谱，以及整套沙拉进阶方法：6步沙拉搭配法则、24款百搭沙拉酱汁、10套沙拉加分技巧、16种特别食材科普。全书按果蔬、肉类、海鲜、豆谷种子四类划分，每道食谱都包含制作技巧、营养成分、口味特色、食材知识等健康辅助信息。并特别设计六种索引方式，可令不同需求的读者快速找到理想中的沙拉方案。这是一本能让任何人都轻松做出好吃沙拉的超全灵感集+制作指南书。
《哇！沙拉的教科书》为「食帖Lab」第三本图书。「食帖Lab」，是在食帖特集书系列之外深刻探索食物文化的实验书系。
作者简介
「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非期刊，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。
在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观和包容的心态，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。
「食帖Lab」是在食帖特集书系列之外深刻探索食物文化的实验书系。
目录信息
6步搭配完美沙拉……7
沙拉中的16种超级食材……11
24种沙拉常用酱汁……14
制作沙拉的10个技巧……15
如何煎牛排……15
如何制作腌渍小物……16
如何烤制蔬菜脆片……17
如何避免果蔬变干变色……18
如何准备坚果和种子……18
如何处理各种香草……19
鸡蛋该煮多久……20
如何制作法式油酥面包丁……20
如何制作基础油醋汁……21
如何处理鸡胸肉……21
Chapter1 果蔬沙拉……23
烤南瓜蚕豆沙拉……25
煎梨芦笋沙拉……27
烤蔬菜沙拉……29
凯撒沙拉……31
双色胡萝卜沙拉……33
经典卡普里沙拉……35
日式菠菜沙拉……37
甜菜芝麻菜沙拉……39
樱桃番茄芦笋奶酪沙拉……41
杧果洋葱沙拉……43
羽衣甘蓝橙子沙拉……45
烤蘑菇沙拉……47
秋葵红甜椒沙拉……49
西蓝花樱桃萝卜沙拉……51
皮塔饼油桃沙拉……53
碧根果橘子沙拉……55
豆芽羊栖菜沙拉……57
红薯羽衣甘蓝沙拉……59
土豆泥沙拉……61
青木瓜沙拉……63
番茄牛油果沙拉……65
橙子黑橄榄沙拉……67
豇豆土豆沙拉……69
生菜干酪火腿沙拉……71
荷兰豆青豆沙拉……73
樱桃萝卜沙拉……75
烤麸时蔬沙拉……77
杏仁蓝莓沙拉……79
腌渍黄瓜沙拉……81
紫甘蓝胡萝卜沙拉……83
球茎茴香牛油果沙拉……85
草莓橙子沙拉……87
苹果芹菜叶沙拉……89
樱桃豌豆苗沙拉……91
哈密瓜水牛奶酪沙拉……93
蓝莓牛油果沙拉……95
Chapter2 肉类沙拉……97
咖喱鸡块沙拉……99
炸鸡沙拉……101
煎牛排沙拉……103
羊肝露草沙拉……105
泡菜牛肉沙拉……107
牛排河粉沙拉……109
鞑靼牛肉沙拉……111
意面火腿沙拉……113
羊肉菠菜沙拉……115
鸡胸肉树莓油桃沙拉……117
牛排番茄沙拉……119
猪排河粉沙拉……121
打抛猪沙拉……123
青提鸡肉沙拉……125
章鱼香肠沙拉……127
鸡肉香梨沙拉……129
火腿意面沙拉……131
鸡胸肉油桃沙拉……133
日式牛肉沙拉……135
肉丸沙拉……137
酱牛肉沙拉……139
鸡胸肉胡萝卜酱沙拉……141
牛肉芝士沙拉……143
辣味鸡肉沙拉……145
西兰花牛肉沙拉……147
鸭胗沙拉……149
牛柳西芹沙拉……151
帕尔马火腿鸡蛋沙拉……153
鸡丝胡萝卜沙拉……155
鸡胸肉培根沙拉……157
猪肉哈密瓜沙拉……159
Chapter3 海鲜沙拉……161
扇贝杧果沙拉……163
香煎三文鱼沙拉……165
蒜香牡蛎沙拉……167
小龙虾沙拉……169
巴沙鱼沙拉……171
煎虾串芦笋豌豆沙拉……173
北极贝沙拉……175
海蜇魔芋丝沙拉……177
尼斯沙拉……179
蟹棒玉米沙拉……181
虾仁牛油果沙拉……183
鳟鱼土豆沙拉……185
地中海金枪鱼沙拉……187
鱿鱼西瓜沙拉……189
海带沙拉……191
蛤蜊蛏子沙拉……193
章鱼球茎茴香沙拉……195
凤尾鱼鹌鹑蛋沙拉……197
墨鱼仔沙拉……199
三文鱼刺身橙子沙拉……201
Chapter4 豆谷种子沙拉……203
鹰嘴豆羽衣甘蓝脆片沙拉……205
香煎玉米沙拉……207
青豆薏仁米沙拉……209
咖喱古斯米沙拉……211
藜麦花芸豆沙拉……213
鹰嘴豆南瓜子沙拉……215
葱油蚕豆沙拉……217
燕麦球生菜沙拉……219
白芸豆培根沙拉……221
小扁豆沙拉……223
紫米花生沙拉……225
藜麦开心果沙拉……227
赤小豆沙拉……229
索引……230
· · · · · · (收起)
读后感
简直是吃草人的福音！今年开始注重各种养生，每周都会有一两天吃蔬菜来刮油哈哈哈哈，国内能有这么精致的沙拉教科书简直是太棒啦，图片有质感，菜谱写的也很细致，不但介绍了做法还有食物的营养成分，以及每种食物的详细搭配，很贴心！有了这本书再也不用出门买沙拉了，自己也...
评分简直是吃草人的福音！今年开始注重各种养生，每周都会有一两天吃蔬菜来刮油哈哈哈哈，国内能有这么精致的沙拉教科书简直是太棒啦，图片有质感，菜谱写的也很细致，不但介绍了做法还有食物的营养成分，以及每种食物的详细搭配，很贴心！有了这本书再也不用出门买沙拉了，自己也...
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评分简直是吃草人的福音！今年开始注重各种养生，每周都会有一两天吃蔬菜来刮油哈哈哈哈，国内能有这么精致的沙拉教科书简直是太棒啦，图片有质感，菜谱写的也很细致，不但介绍了做法还有食物的营养成分，以及每种食物的详细搭配，很贴心！有了这本书再也不用出门买沙拉了，自己也...
用户评价
我是一个对烹饪有热情但又常常感到缺乏灵感的人，尤其是在处理蔬菜方面，我总觉得自己做得沙拉千篇一律，没有亮点。《哇！沙拉的教科书》就像是及时雨，它不仅提供了大量琳琅满目的沙拉食谱，更重要的是，它教会了我如何“思考”沙拉，如何去搭配食材，如何去创造属于自己的沙拉。书里的食谱非常接地气，很多食材都是我平时在家就能找到的，但作者却能用这些普通的食材组合出如此不平凡的风味。我最喜欢的是关于“沙拉的层次感”那一章节，它教我如何在口感、颜色、风味上创造丰富的层次，比如脆脆的坚果、软糯的烤红薯、多汁的浆果，再搭配上一些香草或者奶酪，每一口都能带来不同的惊喜。我尝试了书里介绍的“烤南瓜和羊奶酪沙拉”，原本以为南瓜和羊奶酪的组合会很奇怪，结果却出乎意料地美味，南瓜的甜糯和羊奶酪的微咸酸交织在一起，加上烤过的核桃带来的香脆，简直完美。这本书还鼓励我发挥创意，不再拘泥于固定的模式，我可以根据自己的口味喜好去调整食材，去尝试新的搭配。它让我觉得，原来制作一道美味的沙拉，需要的不仅仅是食材，更重要的是一颗乐于探索的心，而这本书恰恰点燃了我这份探索的火花。
评分我一直以来都对世界各地的美食文化非常感兴趣，尤其喜欢尝试不同风味的沙拉。《哇！沙拉的教科书》这本书，就像是带我进行了一场环球美食之旅。它里面收录了来自世界各地的特色沙拉，从地中海的希腊沙拉，到亚洲的泰式沙拉，再到墨西哥的玉米沙拉，每一种都充满了地域风情和独特的味蕾体验。我尝试了书中介绍的“印度香料鹰嘴豆沙拉”，它里面加入了咖喱、孜然、香菜等香料，味道非常浓郁，而且很有层次感。这本书还详细介绍了每种沙拉背后的文化背景和食材特点，让我不仅仅是品尝到美味，更能了解到其中的故事和渊源。我之前对一些香料的使用不太熟悉，但通过这本书，我学会了如何运用这些香料来为沙拉增添独特的风味。它让我觉得，吃沙拉也可以是一种文化体验，一种对世界的好奇和探索。它极大地丰富了我的烹饪视野，也让我对不同文化的美食有了更深的理解。
评分天啊，我简直不敢相信我竟然能找到这样一本关于沙拉的书！《哇！沙拉的教科书》这个名字就已经足够吸引人了，但当我翻开这本书的时候，我才意识到它远不止名字那么简单。这本书简直就是一本沙拉的百科全书，而且是那种充满创意和惊喜的百科全书。我一直以来对沙拉的认识都停留在“生菜加点番茄黄瓜”的层面，顶多再来个吞拿鱼或者鸡胸肉，但这本书彻底颠覆了我之前的认知。它从最基础的沙拉叶子开始，详细介绍了各种各样的绿叶蔬菜，不仅仅是常见的美生菜、罗马生菜，还有芝麻菜、羽衣甘蓝、芝麻菜、菊苣等等，每一种都配有详细的介绍，包括它们的口感、风味特点，以及最适合搭配的其他食材。我之前从未想过，原来芝麻菜的微辣和羽衣甘蓝的微苦能带来如此丰富的味觉层次。而且，它还深入探讨了沙拉酱的艺术，不仅仅是简单的油醋汁，还有各种奶酪酱、酸奶酱、坚果酱，甚至还有一些意想不到的调味料组合，比如味噌、辣椒酱，这些都让沙拉的灵魂——沙拉酱——变得无比精彩。我迫不及待地想尝试书里介绍的几种沙拉酱，特别是那个号称能让任何沙拉都“惊艳”的焦糖洋葱蜂蜜芥末酱，光是听名字就流口水了。这本书让我觉得，做沙拉不再是一件单调乏味的事情，而是一场充满探索和创造的美食之旅。
评分我一直对精致的摆盘和视觉美学有很高的要求，尤其是在家招待朋友时，我希望呈现出令人印象深刻的菜肴。《哇！沙拉的教科书》这本书，不仅仅是一本食谱，更是一本关于“沙拉的艺术”的指南。它里面的食谱，不仅味道出众，而且在摆盘和视觉呈现上都非常有创意。书里有很多关于如何选择不同颜色、形状、质地的食材来搭配，以及如何运用香草、花卉、坚果等配料来点缀沙拉的技巧。我尝试了书中介绍的“夏季莓果缤纷沙拉”，它里面有草莓、蓝莓、覆盆子，搭配上芝士和薄荷叶，色彩鲜艳，看起来就像一幅画一样，朋友们都赞不绝口。而且，这本书还分享了一些关于如何选择合适沙拉碗、如何用勺子和叉子来传递食材层次的细节，这些都让沙拉的呈现更加完美。它让我觉得，制作一道沙拉，就像是在创作一件艺术品，从食材的选择到最后的摆盘，每一个环节都充满了乐趣和成就感。它让我的餐桌变得更加有品味，也让我的每一次聚会都充满惊喜。
评分我是一个对美食有着极致追求的人，尤其注重食材的新鲜度和搭配的创意。《哇！沙拉的教科书》这本书，无疑满足了我对沙拉的所有想象。它不仅仅是关于“如何做沙拉”，更是关于“如何品味沙拉”。书里对各种食材的描述都非常细致，从它们的生长环境、风味特点，到最适合的烹饪方式和搭配食材，都做了深入的探讨。我尤其欣赏书里关于“味觉平衡”的章节，它教我如何去理解酸、甜、苦、辣、咸之间的相互作用，以及如何利用不同的食材来达到一种和谐的味觉体验。我尝试了书里介绍的“烤梨和芝麻菜沙拉”，里面加入了焦糖核桃和蓝纹奶酪，那种甜、微苦、咸香的组合，再加上梨的软糯和芝麻菜的爽脆，简直是一种味觉的交响乐。这本书还鼓励我尝试一些平时不太会接触的食材，比如各种不常见的香草、花卉，甚至是一些特殊的谷物，这些都极大地丰富了我的烹饪体验。它让我觉得，制作沙拉的过程，就是一场与食材的对话，一场对味蕾的探索，而这本书就是我这场探索中最得力的向导。
评分我对食物的口感有着非常挑剔的要求，尤其喜欢那种能够带来丰富层次和惊喜的体验。《哇！沙拉的教科书》这本书，简直就是为我量身打造的。它里面的沙拉，不仅仅是简单的食材堆砌，而是通过精心的搭配，创造出多重口感的享受。比如，书中介绍的“烤红薯和羽衣甘蓝沙拉”，它里面有烤红薯的软糯香甜，羽衣甘蓝的微脆，还有烤过的鹰嘴豆带来的酥脆感，再加上坚果的嚼劲，每一口都充满了惊喜。这本书还教我如何通过烹饪方式来改变食材的口感，比如烤、煮、腌制，这些都能为沙拉带来不同的风味和质感。我尝试了书中介绍的“油炸的脆洋葱圈”作为沙拉的点缀，这种酥脆的口感给整个沙拉增添了意想不到的乐趣。它让我觉得，制作沙拉的过程，就像是在玩一场关于口感的“配搭游戏”，而这本书就是我的游戏攻略。它让我对沙拉的认知不仅仅停留在“蔬菜”层面，而是上升到了“味觉和口感的艺术”的高度。
评分我一直认为自己是个“厨房小白”，对烹饪完全没天赋，尤其是在处理复杂的食谱时，总是手忙脚乱。《哇！沙拉的教科书》这本书的出现，简直是我的救星。它的食谱非常清晰明了，步骤也写得非常详细，即使是我这样的新手，也能轻松上手。我记得第一次尝试做书里介绍的“烤甜菜根和核桃沙拉”，之前我对烤甜菜根的味道完全没有概念，但按照书里的步骤，一步步地处理食材，最后的成品不仅外观诱人，味道也出奇的好，甜菜根的微甜和核桃的香脆搭配得恰到好处。这本书还提供了一些非常实用的“万能公式”和“基础搭配指南”，比如“基础油醋汁的10种变化”，这让我可以根据自己的喜好和手边的食材，灵活地调整沙拉的味道。它不会给你死板的限制，而是给你一个基础框架，让你可以在这个框架里自由发挥。而且，书里还分享了一些关于食材处理的小窍门，比如如何让生菜保持脆嫩，如何更好地保存食材等等，这些细节都非常贴心。现在，我已经可以自信地为家人准备一道道美味又健康的沙拉了。
评分作为一名健身爱好者，我一直在寻找既美味又营养的餐食方案，而《哇！沙拉的教科书》这本书，简直就是我健身路上的“秘密武器”。它里面的沙拉食谱，不仅低卡健康，而且搭配得非常均衡，能够提供身体所需的各种营养。我特别喜欢书里介绍的“能量碗”系列，比如“鸡胸肉藜麦能量碗”，里面有高蛋白的鸡胸肉、富含膳食纤维的藜麦，还有各种蔬菜和健康的沙拉酱，吃下去既有饱腹感，又能提供充足的能量。这本书还强调了“食材的营养密度”，教我如何选择那些对身体更有益的食材，并且告诉我如何通过合理的搭配来最大化食材的营养价值。它让我觉得，吃沙拉不仅可以满足口腹之欲，更可以是一种对身体的投资。我尝试了书中介绍的“牛油果虾仁沙拉”，它富含健康的脂肪和蛋白质，而且口感非常清爽，是我运动后恢复体力的绝佳选择。这本书让我意识到，健康的饮食并不意味着牺牲美味，相反，它可以是充满惊喜和乐趣的。
评分说实话，我原本对沙拉的热情并不高，总觉得它不够“饱腹”，或者说不够“有滋有味”。但是，《哇！沙拉的教科书》这本书完全改变了我的看法。它用一种非常生动和富有吸引力的方式，展现了沙拉的无限可能。书里的食谱种类非常丰富，从简单快手的早餐沙拉，到精致美味的派对沙拉，再到营养丰富的健康主食沙拉，几乎涵盖了我所有可能的需求。我尝试了书中介绍的“地中海风味鹰嘴豆沙拉”，它里面有鹰嘴豆、黄瓜、番茄、芝士、橄榄，再加上柠檬香草沙拉酱，吃起来口感丰富，味道也很有层次，而且非常饱腹。更重要的是，这本书让我认识到，沙拉不仅仅是减肥餐，它也可以是一道充满创意和满足感的主菜。它鼓励我加入烤鸡胸肉、煎三文鱼、甚至牛排，让沙拉变得更加丰盛和美味。通过这本书，我发现沙拉可以是一次味蕾的探险，一次食材的奇妙组合，每一次制作都充满了期待和惊喜。它让我重新爱上了吃蔬菜，也让我家的餐桌变得更加健康和多彩。
评分拿到《哇！沙拉的教科书》这本书，我的第一感觉就是“专业”。它的排版设计非常精美，每一页都充满了视觉吸引力，大量的精美图片让人食欲大开。但更让我印象深刻的是其内容的深度和广度。这本书不仅仅是简单的食谱罗列，它更像是一本沙拉的“使用手册”，从沙拉叶子的选择、清洗、储存，到沙拉酱的制作原理，再到不同食材的搭配技巧，都做了极其详尽的讲解。我之前从未意识到，原来不同的沙拉叶子在清洗和处理方式上也有讲究，比如有些叶子容易被水泡软，需要特别小心。书里关于如何制作一个完美的油醋汁的讲解，更是让我受益匪浅，它详细解释了油和醋的比例、乳化剂的作用、以及如何通过添加不同的香料来调整风味，我以前只是随意地把油和醋倒在一起，现在才知道原来里面有这么多学问。而且，它还介绍了许多非传统的沙拉食材，比如各种豆类、谷物，甚至还有水果和海鲜，这些都极大地拓展了我对沙拉的认知边界。这本书的知识含量非常丰富，让我觉得自己就像在上一堂专业的烹饪课，而且是在一个非常轻松愉快的氛围中学习。
评分味道也就没有很好吃啦，不过倒是挺好操作的
评分图片是一点都不可口啊
评分非常有诚意的一本沙拉教学手册了，美中不足的是有一些沙拉的营养成分表不是很准确
评分看饿了
评分8/10 @西西弗书店 介绍了16种沙拉主要原料和24种酱汁，后面是食谱，还比较值得收藏纸质版。
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