具体描述
This colorful series introduces young readers to the various food groups represented in the food guide pyramid. Readers will explore how your body uses these foods, how much we need to eat, where the foods come from, and how they are prepared. Meat and other sources of protein--such as eggs, dried beans, and nuts--supply energy for the body. Learn how a variety of animals are raised for their meat or eggs and how meats are prepared, purchased, and eaten.
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读后感
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用户评价
我对人体生化反应和能量代谢一直有着强烈的学术兴趣，这本书虽然主题是“Meat and Protein”，但它背后蕴含的生物化学知识的深度远远超出了我的预期。它对蛋白质消化吸收过程中的酶解、氨基酸在体内循环以及其作为能量前体或结构物质的转化路径进行了详尽的论述。特别是关于“极限运动后蛋白质窗口期”的细胞信号传导机制的探讨，引用了最新的研究成果，逻辑严密，令人信服。对于那些只停留在“吃够克数”层面的读者来说，这本书可能会显得有些“硬核”，但对于希望深入了解身体如何利用这些宏量营养素的专业人士或者深度爱好者而言，它的价值无可替代。它不是一本菜谱，而是一份关于生命物质循环的精密报告。阅读过程中，我需要不断查阅一些生化词汇，但这正是乐趣所在——它迫使我不断地拓宽知识边界，将宏观的饮食习惯与微观的细胞活动紧密联系起来。
评分我是一家小型有机农场的经营者，每天和牲畜的生长周期打交道，一直以来我对“优质蛋白质”的理解都停留在饲养和环境层面。《Meat and Protein》这本书从一个全新的角度——消费者和营养科学的角度——审视了我的产品，给了我极大的启发。它详细阐述了现代消费者对蛋白质来源的担忧，比如抗生素的使用、饲养密度对肉质的影响等，这些都是我未来在农场管理中必须正视的问题。书中关于“从草饲到谷饲”的营养成分对比分析尤其让我印象深刻，它用确凿的数据证明了不同饲料对Omega-3和脂肪酸构成的细微差别，这对我优化我们的饲料配方至关重要。我将这本书推荐给了我的技术团队，它帮助我们更好地理解了我们工作的价值所在，不仅仅是提供食物，更是提供一种可追溯、高质量的生命能量。这本书让我们的生产理念从“规模化”转向了更注重“品质和可持续性”，是一本极具指导意义的行业参考。
评分这本《Meat and Protein》简直是为我这种健身爱好者量身定做的！我过去总是在蛋白质的摄入上感到迷茫，不知道该选择哪种肉类，更别提如何平衡碳水和脂肪的摄入了。这本书简直是打开了一扇新世界的大门。它没有那种枯燥的学术腔调，而是用非常接地气的方式，深入浅出地讲解了各种肉类和蛋白质来源的营养价值。我尤其喜欢它对不同烹饪方式对营养保留的影响的分析，这对我日常做饭帮助太大了。比如，过去我总觉得煎牛排最好吃，但书里详细对比了水煮、慢炖和烧烤的蛋白质吸收率和对脂肪含量的影响，让我对“健康饮食”有了更科学的认识。更让我惊喜的是，它甚至还涵盖了素食蛋白质的替代方案，这对于我偶尔想尝试“弹性素食”的时候非常实用。书里的食谱设计也很贴心，步骤清晰，所需食材也相对容易获取，我试做了几个，效果显著，身体感觉更轻盈了，训练后的恢复速度也有明显的提升。可以说，这本书已经成了我厨房里的“圣经”，每次采购前我都会翻阅一下，确保我买到的都是最适合我身体需求的优质蛋白质。
评分说实话，我最初买这本书是因为我女儿的挑食问题。她拒绝吃任何红肉，对鸡肉也心存芥蒂，我非常担心她青春期发育的蛋白质摄入会跟不上。《Meat and Protein》这本书的“蛋白质替代方案”一章简直是我的救星。它没有强迫我女儿去吃她不喜欢的食物，而是提供了一系列她能接受的、且营养价值极高的植物基或海鲜基的蛋白质来源。书中对豆腐、豆类、坚果酱的吸收率、氨基酸谱的详细对比，让我能精确地知道用什么来替代缺失的动物蛋白，确保她的营养均衡。更重要的是，书中的语言非常积极和鼓励，它把“挑食”变成了一场“探索不同风味和营养组合的冒险”，而不是一场战争。我跟着书中的建议，做了一些创新的蛋白质混合奶昔和零食，我女儿现在很乐意尝试，而且身体指标也保持得很好。这本书不仅解决了我的燃眉之急，还让我学会了更灵活、更有创意的膳食搭配方法。
评分我是一个对美食有着极致追求的美食家，本来对这种听起来很“功利”的健康书籍兴趣不大，但《Meat and Protein》完全颠覆了我的固有印象。这本书的文字功底非常扎实，它探讨蛋白质的方式，与其说是在谈论营养，不如说是在进行一场关于食材哲学的深度对话。作者对不同动物蛋白的风味特征、质地变化有着近乎诗意的描述，让我仿佛能透过文字闻到烟熏火腿的芬芳，或是感受到上等和牛入口即化的美妙。它不仅仅关注“吃什么”，更关注“如何品鉴”。书中对不同产地、饲养方式对肉类风味影响的细致剖析，简直是为高级餐厅的菜单设计提供了灵感。我发现，理解了蛋白质的内在结构和风味潜力，即便是最简单的烤鸡，也能被赋予全新的层次感。即便是那些看似简单的烹饪技巧，在书中也被赋予了科学的依据和艺术的美感。这本书让我从一个单纯的“食客”提升到了一个“鉴赏家”的高度，它教会我如何用更挑剔、更充满敬意的眼光去对待盘中的每一块肉。
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