The Bread Machine Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Natl Book Network

作者:Shapter, Jenny

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:

价格:8.99

装帧:Pap

isbn号码:9781844761111

丛书系列:

图书标签:

• 面包机
• 烘焙
• 食谱
• 早餐
• 烘焙食谱
• 家庭烘焙
• 简单食谱
• 快速烘焙
• 无揉面
• 健康烘焙

烘焙的艺术，尽在指尖 想象一下，清晨醒来，空气中弥漫着刚出炉面包的温暖芬芳，那种满足感足以开启一整天的美好。制作属于自己的面包，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种疗愈身心的过程，一种将简单食材转化为奇妙美味的艺术。 这本书，并非一本简单的食谱集合，它是一扇通往面包烘焙世界的窗口，邀请您一同探索面团的魔力，解锁酵母的生命力，最终品尝到自己亲手烘烤的、独一无二的美味。无论您是烘焙新手，对揉面、发酵感到一丝畏惧，还是经验丰富的烘焙爱好者，渴望尝试更多创意与变化，这本书都将是您最忠实的伙伴。 从零开始，轻松掌握烘焙精髓 我们深知，对于初次接触烘焙的人来说，许多专业术语和复杂的步骤可能会让人望而却步。因此，这本书将以最清晰、最易懂的方式，引导您一步步走进面包的世界。从最基础的面包种类开始，我们将详细讲解每一种面包的食材选择、配比原则，以及每个关键步骤的操作要领。您将学会如何准确测量干湿材料，如何感知面团的状态，如何判断发酵的适宜时机，以及如何掌握烤箱的温度与时间，以确保每一次都能烤出令人惊艳的成品。 书中不仅包含经典的白面包、全麦面包，还有口感香甜的牛奶面包、奶酪面包，以及风味独特的黑麦面包、杂粮面包。每一种面包都有详细的步骤图解，让您能够直观地理解每一个操作，仿佛有经验丰富的烘焙师在您身边手把手教学。我们还会深入浅出地介绍烘焙中常用的工具和设备，以及它们的正确使用方法，让您在开始之前就做好充分的准备。 不止于基础，激发无限创意 当您掌握了基础面包的制作技巧后，这本书将进一步带您进入更广阔的烘焙天地。我们将分享各种创意面包的制作方法，让您的烘焙之旅充满惊喜与乐趣。您可以尝试将各种坚果、果干、巧克力、香草等食材融入面团，创造出属于自己的特色风味。 书中还将介绍不同风味的面包，例如适合搭配餐点的法式长棍面包、意式佛卡夏，以及适合制作三明治的帕尼尼面包。我们还会探索一些节日主题的面包，让您在特殊的日子里，用自己亲手制作的美味为节日增添更多温馨与仪式感。 您还将学习到如何利用不同的发酵方式，如天然酵种，来赋予面包更丰富的口感和风味。我们会分享制作和维护天然酵种的技巧，让您能够体验到传统烘焙的魅力。此外，对于一些特殊需求的烘焙爱好者，书中也包含了一些无麸质、低糖面包的制作方法，让更多人能够享受到自己烘焙的乐趣。 面包背后的科学与艺术 烘焙并非仅仅是按照食谱操作，它背后蕴含着有趣的科学原理。本书将适时地为您解析面粉的种类为何会影响面包的口感，酵母是如何工作的，以及烘烤过程中发生的化学变化。了解这些原理，不仅能帮助您更好地掌握烘焙技巧，还能让您在遇到问题时，能够灵活地调整和解决。 同时，烘焙也是一门充满艺术性的技艺。从面团的整形，到烤好的面包表面的装饰，都可以展现出您的个性和创意。我们将分享一些简单的整形技巧，例如如何制作出漂亮的螺旋纹、编织纹，以及如何利用简单的工具在面包表面划出艺术的图案。让您的面包不仅美味，更赏心悦目。 为您的厨房增添温暖与色彩 拥有一本能够随时为您提供灵感和指导的烘焙书，无疑能为您的厨房增添一份温暖与色彩。无论是一个人的下午茶时光，还是与家人朋友的聚会，一盘刚刚出炉的、散发着诱人香气的面包，都能成为最受欢迎的焦点。 这本书旨在让烘焙成为一件简单而快乐的事情。您不必拥有专业的烘焙设备，也不必花费大量时间去学习复杂的技巧。通过本书，您将发现，在家制作出媲美专业水准的面包，并非遥不可及的梦想。 准备好，与我们一起，用双手创造属于您的美味面包，让每一个清晨都充满烘焙的香气，让每一次分享都充满温暖的喜悦。这不仅仅是一本书，更是您开启烘焙之旅的钥匙，是您在厨房中探索无限可能的起点。

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从内容组织结构的角度来看，这本书的逻辑跳跃性非常大，几乎没有建立起一个平滑的学习曲线。它在开篇不久就扔出了几个复杂的丹麦酥皮配方，接着又跳到简单的白吐司，然后又突然插入了一段关于如何自制果酱的无关内容，最后才回归到基础的酵母知识点。这种东拉西扯的叙事方式，使得读者很难建立起对面包制作的连贯认知。你可能刚读完一个关于“高水合度面团操作技巧”的段落，下一页可能就是如何用面包机制作甜甜圈，两者之间缺乏必要的过渡和知识铺垫。对于一个需要系统化学习的读者而言，这种结构非常不利于知识点的吸收和记忆，仿佛是把一本本零散的食谱杂志随意装订在一起。阅读体验如同在迷宫中穿梭，每当你以为掌握了一个环节，马上就会被抛到另一个不相关的领域，让人感到极度受挫和迷茫，完全无法形成一个完整的知识体系框架。

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关于食材用量的标注方式，简直让人抓狂，充满了不一致性和含糊不清的度量衡。一会儿用“一杯面粉”，一会儿又跳到“250克高筋面粉”，更有甚者，一些地方直接写着“适量的水”。“适量”对于一个需要精确配比的烘焙过程来说，无异于开玩笑！我不得不频繁地拿起我的厨房秤，然后对照着其他烘焙论坛上关于美式量杯和公制换算的复杂对照表，进行二次核算。最让我感到恼火的是，它在介绍不同配方时，对“室温”的定义也缺乏统一标准，有时指的是20摄氏度，有时可能意味着接近25度，这种微小的偏差在涉及黄油乳化或巧克力调温时，足以导致整个配方的失败。如果这本书是面向国际读者的，它至少应该有一个统一的、明确的度量单位系统，而不是这种让人疲于奔命的、随意切换的混乱状态。我花在计算时间和单位上的精力，远远超过了实际制作面包本身的时间，这完全违背了食谱的目的。

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这本书的“进阶”章节简直就是个笑话，更像是一个初级烘焙师的“我尝试过”的记录集合，而非真正的专业进阶指南。它声称能教你制作法式长棍面包（Baguette），但对法式烘焙中至关重要的“蒸汽控制”和“烤箱预热要求”的描述，极其草率，仿佛只要把面团丢进去，奇迹就会发生一样。对于法棍的折叠技术，它只用了寥寥数语带过，没有任何图示或动图来辅助理解复杂的延展和排气过程。更别提它对天然酵种（Sourdough Starter）的维护和“喂养”机制的阐述了，简直是知其然而不知其所以然，完全没有触及到保持酵种活力的酸碱平衡和温度敏感性。读完这一部分，我感觉自己对法式烘焙的理解不进反退，它似乎只介绍了“做什么”，却完全忽略了“为什么会这样”的底层逻辑，让人在面对真实挑战时束手无策，无法真正将技术内化。

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这本书的装帧设计简直是灾难性的，封面那张烤得发白的吐司照片，配上那种老旧的、毫无新意的衬线字体，让我完全提不起阅读的兴趣。打开内页，排版更是混乱不堪，页边距窄得像是要省纸一样，字号忽大忽小，更别提那些模糊不清的步骤图了——有些配方步骤的插图，简直像是用上世纪八十年代的低像素相机拍出来的，颜色失真，关键细节完全看不清。我本来是想找一本能快速上手、图文并茂的烘焙指南，结果翻开这本，感觉自己像是翻阅了一本尘封已久的、无人问津的家庭影集。它完全没有现代食谱应有的那种清晰的视觉引导和现代感，读起来非常费劲，每一次想对照着操作时，都得眯着眼睛去猜测那团面糊到底应该是什么状态。如果不是因为家里长辈坚持让我试试，我可能第一眼就会把它扔回书架最深处，实在是对不起它所占据的宝贵空间。这本书在“用户体验”这一块，给我的感觉就是一种粗暴的、敷衍了事的态度，完全没有考虑到现代读者对易用性和美学的基本要求。

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我简直不敢相信，这本书里对酵母活性的讨论竟然如此肤浅和笼统。它只是含糊地提到了“确保酵母新鲜”，然后就跳到了和面环节，完全没有深入解释不同温度对酵母激活的影响，更别提干酵母、鲜酵母和即发酵母之间的换算比例和最佳使用环境了。作为一个经常遇到发酵失败的烘焙新手来说，我需要的不是一堆模棱两可的建议，而是精确到小数点后的指导。例如，在制作全麦面包时，书里完全没有提及全麦粉的高麸质含量对手揉面团以及最终成品口感的巨大影响，也没有提供相应的液体调整建议。这种对基础科学原理的无视，使得很多高级配方在实操中成了运气游戏。每次我按照它的指示操作，成品要么像砖头一样沉重，要么就是组织结构粗糙得像是海绵。这本书更像是某个经验丰富的老手凭着感觉写下的日记，而不是一本可以信赖的、系统化的技术手册，对于希望通过阅读建立扎实基础的读者来说，简直是灾难性的遗漏。

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