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读后感
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最让我感到失望的是，这本书完全没有体现出任何“解决实际生活问题”的智慧。一本好的食谱，应该能解决“今天冰箱里只有鸡蛋和几根快蔫掉的葱怎么办”这类日常困境。然而，这本书似乎预设了你的厨房永远是物资齐全的、你的时间永远是充裕的。我翻遍了目录，几乎找不到任何关于“剩菜改造”、“快速应急餐”或者“冰箱清理大作战”这类实用板块。所有的菜谱都是针对一个“目标菜肴”精心设计的，一旦你缺少了其中的某一个环节，整个菜肴就基本宣告失败。我尝试用它提供的一个“懒人披萨”食谱来应对突发访客，结果发现，即便是这个号称“懒人”的披萨，也需要提前两小时发面，并且要求使用某种特殊的进口奶酪粉。这让我深刻体会到，这本书的作者可能生活在一个脱离了普通人柴米油盐的象牙塔里。它没有提供任何应对“不完美”状态的预案，没有教导我们如何用最少的精力获得最大的满足感。它提供的是一个高高在上的理想化烹饪蓝图，而不是一个可以落地的、充满人情味的生活工具。读完之后，我不仅没有学会做饭，反而更焦虑了，因为我意识到我现有的厨房条件和生活节奏，完全不符合这本书的要求。
评分我不得不说，作者对食材的选用有着一种近乎偏执的“高要求”，这让“懒人”的概念彻底崩塌了。我期待的是用冰箱里现有的、超市随处可见的普通食材就能完成的料理，结果这本书里一半以上的菜谱都需要去一些特定的进口食品店或者有机农场才能找到原料。比如，一个简单的意面酱，竟然要求使用“西西里岛特有的野生牛至”和“陈酿至少三年的巴萨米克醋”。这已经不是“懒”的问题了，这是“奢华”和“资源丰富”的问题。我平日里只是想解决一顿饭，难道我还要为了一个周三的晚餐而专门请假去采购这些稀有的香料吗？而且，这些昂贵且难寻的食材，一旦用量很少，剩下的部分就只能在冰箱里慢慢过期，造成了极大的浪费。更让我抓狂的是，即便是那些声称使用“常见食材”的菜谱，其分量设置也十分奇怪。比如，一个单人份的汤品，竟然要求用到半个奇形怪状的南瓜和一整束需要精确称重的新鲜香草。这种不接地气的配比，导致我不是食材浪费，就是需要重复做很多次才能用完那些奇怪的份量。这本书仿佛是写给那些不考虑成本、不考虑便利性，只追求绝对“正宗”味道的完美主义者看的，完全不适合我这种追求效率和实用性的普通劳动者。
评分天呐，我简直不敢相信我竟然浪费了这么长时间在这样一本“食谱”上。首先，这本书的标题《The Lazy Cook》给我的期望是，它会提供一些真正简单、快速、不需要复杂技巧就能完成的家常菜谱。然而，我发现自己被误导了。书里充斥着大量的预备工作，那些所谓的“快速”步骤，背后隐藏着漫长的等待时间和繁琐的清洗过程。比如，它推荐了一个“十分钟搞定的”烤鸡，结果光是腌制就要四个小时，中间还要不断翻面并淋汁，这完全违背了“懒惰”的核心精神。作者似乎对“懒惰”的定义有着非常独特的理解，仿佛在说：“真正的懒人是愿意花时间设置一个复杂的系统，然后让系统自动运行的。”对我这种下班后只想五分钟内把东西扔进锅里就不用管的人来说，这本书简直是灾难。我尝试了其中一个“一锅出”的炖菜，结果光是把所有配料切丁、焯水、分别炒制到特定程度，我就花了一个小时。当我终于端上桌时，我早就饿得前胸贴后背，完全失去了享受美食的心情。这本书更像是给那些有充足时间但自诩为“懒人”的高端厨师准备的，而不是给真正想要节省时间和精力的普通人。如果我想要这么复杂，我可以直接去买一本正经的法式料理书，至少那样我能学到点真本事，而不是在这里被“懒惰”这个词戏耍。我真的希望自己能早点退掉这本书，省下的钱去买一些真正能简化烹饪流程的工具，可能比读完这本书更有价值。
评分这本书的排版和设计简直是一场视觉上的折磨，让我怀疑编辑是不是故意的。我拿到的是精装版，封面设计得还算朴素，但一旦翻开内页，那种密密麻麻的字体和缺乏留白的布局，让人感觉像在阅读一份未经排版的法律文件。更糟糕的是，菜谱的步骤说明极其模糊，常常用一些含糊不清的词汇来描述关键操作。例如，关于油温的描述，它只会说“加热至合适的温度”或者“当油开始冒烟时”，这对于一个对油温没有经验的初学者来说，简直是致命的指导。我按照指示操作了几次，结果就是不是油温不够，食物粘锅，就是油温过高，食物焦糊。如果作者真的想让读者能够轻松地完成这些菜肴，至少应该提供一个温度计的参考值，或者更直观的描述，比如“看到油面微微起皱”之类的。此外，配图也帮不上什么忙。那些照片看起来像是用十年前的手机在昏暗的灯光下拍摄的，颜色失真，食物的质感完全无法体现。我花了很长时间去猜测成品应该是什么样子，结果做出来的东西，用最委婉的说法，就是“与图片不符”。我承认，也许我个人的审美比较高，但我认为一本面向大众的食谱，其视觉传达是至关重要的，而这本书在这方面是完全失败的。它不仅没有起到指导作用，反而增加了阅读和操作的难度，让人在开始烹饪前就已经心生疲惫。
评分从烹饪理论的角度来看，这本书也暴露出明显的自相矛盾和知识体系的混乱。它试图在“极简主义”和“分子料理的影子”之间找到一个平衡点，结果却是两边都没讨好。一方面，它声称要简化流程，但很多步骤却充满了不必要的科学术语，用晦涩难懂的方式来解释简单的物理或化学变化。比如，它在讲解如何制作一个基础高汤时，用了长达两页的篇幅来解释“美拉德反应的温和控制”，而不是直接告诉读者“小火慢炖两小时”。这种故作高深的写法，让我觉得作者是在炫耀自己的烹饪知识储备，而不是真诚地想要传授技能。另一方面，在一些本该保持简单的地方，它又显得非常随意。我对其中的一个烘焙食谱印象深刻，它给出了面粉和黄油的重量，但对液体（牛奶或水）的用量却只写了一个模糊的范围，美其名曰“根据面团的湿度自行调整”。对于一个被标题诱惑来的“懒人”来说，这种需要临场判断、需要经验积累的指导，无异于直接判了死刑。失败是必然的，而且失败的原因完全归咎于指南的模糊性。这本书更像是一本散文集，里面夹杂着一些不成熟的食谱草稿，而不是一本经过严格测试和验证的烹饪指南。
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