The New South Carolina Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Univ of South Carolina Pr

作者:S.C. Family and Community Leaders

出品人:

页数:280

译者:

出版时间:1997-3

价格:$ 21.41

装帧:Pap

isbn号码:9781570031120

丛书系列:

图书标签:

• South Carolina
• Southern Cooking
• Recipes
• American Cuisine
• Food & Drink
• Cookbook
• Regional Cuisine
• Home Cooking
• Southern Food
• Palmetto State

《新南卡罗来纳食谱》是一本充满地域风情和历史底蕴的美食指南，它不仅仅是一本食谱，更是一次深入南卡罗来纳州美食灵魂的探索之旅。本书将带您穿越时空的味蕾长廊，品味从古至今，南卡罗来纳州人民世代相传的烹饪智慧与独特风味。 南卡罗来纳州，这片被大西洋温柔抚摸的土地，拥有得天独厚的自然资源，孕育出丰富多样的食材，从肥美的海鲜、鲜嫩的禽肉，到四季更迭的蔬果，每一样都饱含着土地的馈赠。本书的核心在于捕捉并传承南卡罗来纳州最地道的烹饪精髓，从经典的低乡村风味（Lowcountry Cuisine）到皮埃蒙特地区（Upcountry）的山野气息，再到沿海地区的鲜美海产，无不淋漓尽致地展现在读者面前。 在《新南卡罗来纳食谱》中，您将发现一系列经过精心筛选、口味纯正的食谱。无论是久负盛名的什锦海鲜饭（Shrimp and Grits），那鲜甜的海虾与醇厚的粗玉米粉完美融合，带来温暖而满足的口感；还是南卡罗来纳特色的炸秋葵（Fried Okra），外酥内软，是下午茶或配菜的绝佳选择；抑或是香气扑鼻的烤猪肉（Roasted Pork），搭配当地特有的烤肉酱，每一口都充满着历史的回响。本书的食谱设计不仅考虑到了味道的正宗性，也兼顾了现代家庭厨房的操作便利性，让您在家也能轻松复制出令人惊艳的南卡罗来纳美味。 除了琳琅满目的主菜和配菜，本书对甜点和饮品也有着独到的见解。您将学会如何制作经典的南卡罗来纳桃子派（Peach Pie），那鲜嫩多汁的桃子在酥脆的派皮中散发出诱人的香甜；还有手工制作的桃子茶（Peach Tea），这不仅仅是一种饮品，更是南卡罗来纳夏日里清凉解暑的象征。从家庭聚餐的丰盛大餐，到日常餐桌上的精致小点，本书都提供了全方位的指导。 《新南卡罗来纳食谱》并非止步于提供食谱。本书更加注重对南卡罗来纳州美食文化的深度挖掘。它会为您讲述每个食谱背后的故事，介绍食材的起源，以及这些烹饪传统是如何在岁月中演变、传承至今的。您将了解到，南卡罗来纳的食物不仅仅是满足口腹之欲，更是连接过去与现在，家庭与社区的重要纽带。每一道菜肴都承载着祖辈的辛勤耕耘，邻里的互助关爱，以及对这片土地深沉的热爱。 书中精美的插图将进一步增强读者的体验，用视觉的方式展现南卡罗来纳州迷人的风光和诱人的美食。从晨光熹微中泛着露珠的蔬菜，到午后阳光下金黄的烤鸡，每一张图片都仿佛带着南卡罗来纳特有的温润气息，唤醒您对烹饪的热情和对美食的向往。 对于那些想要深入了解美国南部美食文化，特别是南卡罗来纳州独特风味的人来说，《新南卡罗来纳食谱》是一本不容错过的宝典。它将引导您掌握烹饪的技巧，品味地道的风味，更重要的是，让您感受到南卡罗来纳州人民热情好客、热爱生活的独特魅力。无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，本书都将为您打开一扇通往南卡罗来纳州美食世界的大门，让您在厨房中创造属于自己的美味记忆。 本书的编写团队汇聚了对南卡罗来纳州美食有着深刻理解和丰富经验的专家，他们将自己毕生的心血倾注于这本书中，力求呈现一个真实、鲜活、充满魅力的南卡罗来纳烹饪图景。从食材的选择、处理，到烹饪的火候、调味，每一个环节都经过严谨的考量和反复的实践，确保每一份食谱都能成功地呈现在您的餐桌上。 《新南卡罗来纳食谱》是一次对传统致敬，也是一次对创新展望。它既保留了南卡罗来纳州烹饪的灵魂，也融入了现代人对健康、便捷和创意烹饪的追求。阅读本书，您将不仅仅是学习一道道菜的做法，更是学习一种生活态度，一种对食物的敬畏，以及对这片土地的深情。准备好您的围裙，走进厨房，让《新南卡罗来纳食谱》带领您开启一段难忘的美食之旅吧！

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这本号称“新”的烹饪书，我原本抱着极大的期待，毕竟南卡罗来纳州的料理传统深厚，从灵魂烧烤到低地海鲜，想象空间巨大。然而，翻开书页，我感受到的更多是一种错位和迷茫。首先，关于食材的选择，似乎过于偏向于当代都市人的口味，许多经典菜谱中应有的本土特色食材，如特定的烟熏香料或是只有在沿海地区才能找到的某些海产品，被替换成了超市里随处可见的替代品。这使得菜肴的“地域性”大大削弱了。比如，那道标志性的秋葵浓汤（Gumbo），本应是丰富层次感的体现，但这里呈现的版本却显得过于单薄，似乎只是把配料堆砌在一起，缺乏了长时间慢炖才能产生的那种醇厚和复杂性。更令人不解的是，部分步骤的描述也显得过于简略，对于初学者来说，可能根本无法把握关键的火候控制，尤其是在处理需要精准温度的油炸或慢炖时，书本只是轻描淡写地带过，这对于一本旨在“普及”的地方菜谱来说，无疑是致命的缺陷。我尝试着做了其中一道“经典”的烟熏排骨，结果发现，书中建议的腌制时间与我记忆中祖母教导的方法大相径庭，最终成品虽然能吃，但缺少了那种能穿透骨髓的烟熏风味，显得“干巴巴”的。整体而言，这本书更像是一个匆忙拼凑的各地美食集锦，而不是对南卡罗来纳州烹饪精髓的深入挖掘和传承。

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当我拿起这本书时，我立刻注意到了它的装帧设计，坦白说，这方面让人眼前一亮，印刷质量上乘，照片的布光和构图都充满了艺术气息，每一道菜看起来都像杂志封面一样诱人。然而，这种华丽的外表下，内容的空洞感却愈发明显。我对那些过于“现代”的改编感到非常不适。比如，传统上需要用猪油或鸭油来增加风味的菜肴，在这里被清一色地替换成了橄榄油或植物油，这无疑是牺牲了风味的纯正性来迎合所谓的“健康潮流”。我理解烹饪需要与时俱进，但某些基础风味的基石不应轻易动摇。更别提那些所谓的“创新”菜式，比如用分子料理的手法去重塑传统的桃子馅饼，结果是成品口感软塌，甜度也难以捉摸，完全丧失了派皮酥脆与果肉爆汁的经典二重奏。烹饪书的价值在于传授技巧和保留传统，而不是将传统打碎后用时髦的工具重新塑形。我期待的是能从书中学到如何用最地道的材料，做出最能代表那片土地味道的食物，而不是对着一堆高科技设备手足无措。阅读这本书的过程，就像是欣赏了一场华丽的视觉盛宴，但品尝之后，留下的只有空虚和对原味的怀念。

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从一个资深业余厨师的角度来看，这本书在技术层面上存在着一些令人费解的疏漏。最让我困扰的是，很多食谱中没有给出精确到克的配料重量，而是使用了模糊的“适量”、“一撮”或者“一罐”，这在需要精确测量的烘焙部分尤其致命。要知道，南卡罗来纳的烘焙传统，比如玉米面包（Hushpuppies）或某些甜点，对湿性材料和干性材料的比例要求是极其苛刻的。我尝试着根据自己的经验去“调整”那些模糊的指示，但结果完全是碰运气。此外，书中对不同类型的面粉或不同产地的特定豆类（比如米豆）之间的替代性解释完全缺失，这对于想尝试不同批次食材的读者来说，信息量严重不足。如果作者无法提供标准的重量度量，至少应该提供不同替代品之间的换算指南，以确保食谱的可复制性。这本书给我的感觉是，作者可能只是在家里随意烹饪时记录下了大致的印象，然后匆忙整理成册，缺乏严谨的实验室验证过程。我更愿意花时间去钻研那些步骤严谨、能提供科学解释的经典烹饪书籍，而不是沉迷于这种“凭感觉”的指南中。

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说实话，我花了很长时间才看完这本书的所有食谱，试图从中找到一丝“南卡罗来纳”的灵魂，但收效甚微。这本书的叙事方式非常跳跃，缺乏一个清晰的脉络引导读者。它似乎更倾向于快速地罗列配料和步骤，而对背后的烹饪哲学避而不谈。例如，对于南卡罗来纳低地烹饪中至关重要的“黑人文化影响”，书中几乎没有提及，这使得菜肴的背景故事变得苍白无力。一个好的烹饪书，理应是一部关于风土人情的微型百科全书，它应该告诉我为什么这道菜在特定季节出现，它在当地的节庆中扮演什么角色。然而，这里的一切都像是被剥离了土壤和历史的标本。当我试图理解为什么某些香料的用量如此反常时，书中没有任何注解解释这种差异的合理性，这让我怀疑作者是否真正深入实践过这些食谱。尝试了其中一个关于“海鲜杂烩”的食谱，我发现所需的液体量似乎计算有误，做出来的成品更像是浓稠的炖菜而非预期的清爽汤汁，这直接浪费了我购买的新鲜海鲜。这种对细节的不负责任，让人对整本书的专业度打上了一个大大的问号。

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这本书的定价与它提供的价值完全不成正比，这是最让人感到气愤的一点。我购买它，是期望能获得一套完整的、经过检验的、能够代表“新”一代南卡罗来纳烹饪方向的权威指南。但实际上，我得到的是一本充斥着过时操作建议和令人困惑的温度设定的集合。例如，在处理熏肉时，书中建议使用现代烤箱的高热度快速“模拟”传统烟熏炉的效果，这种做法完全忽视了慢速、低温的烟熏过程是如何使肉质软嫩、风味渗透的。这种试图用速度来弥补时间的做法，在烹饪艺术中是行不通的。更别提目录的编排混乱不堪，找不到任何逻辑关系，仿佛是随机抽取了五十个菜谱就构成了全书。我花了好大力气才找到一个关于“海湾虾沙拉”的食谱，结果发现它居然被归类在了“素食主菜”下面，这种分类上的低级错误，直接打击了读者的信任感。总而言之，如果你是真正的美食爱好者，并且对南卡罗来纳美食抱有严肃的学习态度，那么这本书很可能只会让你感到沮丧和失望，它更像是一本为旅游纪念品店设计的、徒有其表的摆设品，而非实用的烹饪工具书。

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