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出版者:Golden West Pub

作者:Lilley, Mary Beth 编

出品人:

页数:94

译者:

出版时间:

价格:$ 11.24

装帧:Pap

isbn号码:9781885590497

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 俄克拉荷马州
• 食谱
• 美国南部菜
• 家庭烹饪
• 传统菜肴
• 烘焙
• 美食
• 地方特色
• 乡村美食

Oklahoma Cook Book 是一本关于美国俄克拉荷马州美食的烹饪指南，旨在帮助读者探索和重现这个中部大州的独特风味。本书深入挖掘了俄克拉荷马丰富的饮食文化，融合了来自不同族裔的烹饪传统，创造出既经典又充满活力的菜肴。 从早期定居者带来的朴实家常菜，到后来受德州、中部和南部地区影响形成的特色，这本书都进行了细致的呈现。你将在这里找到那些能够唤起怀旧情感的经典食谱，比如用慢炖猪肉制作的香浓Pulled Pork，以及佐以德克萨斯风格BBQ酱的鲜美烤肉。本书也着重介绍了俄克拉荷马州在烘焙和甜点方面的成就，你会发现许多令人垂涎的派、蛋糕和饼干的制作方法，它们常常以当地出产的新鲜水果和坚果为原料，比如美味的 Pecan Pie。 书中特别强调了俄克拉荷马州独特的“灵魂食物”风味，这些菜肴通常以丰盛、美味和令人满足为特点。例如，你可能会学习如何制作经典的炸鸡，酥脆的外皮包裹着多汁的鸡肉，搭配上奶油般的土豆泥和浓郁的肉汁。此外，书中还收录了许多适合家庭聚餐的特色菜肴，如香气四溢的烤牛肉，以及那些能让餐桌充满节庆气氛的美味主菜。 俄克拉荷马州，作为一个农业大州，也以其新鲜优质的农产品而闻名。本书巧妙地将这些当地特产融入到菜谱中，例如玉米、南瓜、红薯以及各种浆果。你可以学习如何制作一道美味的玉米面包，或者用时令蔬菜制作一道色彩缤纷的蔬菜沙拉。本书的食谱设计考虑到了不同烹饪水平的读者，从新手到经验丰富的厨师，都能找到适合自己的挑战。 除了具体的食谱，Oklahoma Cook Book 还提供了关于俄克拉荷马州食材的详细介绍，帮助读者了解如何选择和处理当地的特色食材。书中还穿插着一些关于俄克拉荷马州烹饪历史和文化背景的故事，让你在享受美食的同时，也能更深入地了解这片土地的故事。 本书的食谱不仅仅是食材和步骤的堆砌，更是一种对家庭、传统和社区情感的连接。许多食谱都伴随着作者的个人回忆或家庭传承的秘诀，让阅读过程更加生动有趣。你将学到如何在家中复制那些在当地餐馆备受赞誉的美味，以及如何用自己的双手为亲朋好友制作出充满爱意的餐点。 Oklahoma Cook Book 是一本为热爱美食、渴望探索不同地域风味的人们量身打造的烹饪宝典。无论你是想在厨房里重现俄克拉荷马的经典味道，还是希望为你的烹饪技能增添新的色彩，这本书都将是你不可或缺的得力助手。它不仅仅是一本食谱，更是一扇通往俄克拉荷马州丰富多彩美食世界的窗口，让你在品尝每一道菜肴的同时，也能感受到那份来自土地的淳朴与热情。

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说实话，我购买这本书的初衷是想找一些能快速上手的晚餐解决方案，毕竟工作日晚上时间宝贵。一开始我还担心它会过于复杂，毕竟很多地方志类的食谱都会显得过于繁琐。然而，当我翻到“一锅烩”和“快速烘烤”的那几个章节时，我彻底放下了顾虑。这些菜谱的准备时间大多控制在二十分钟以内，并且对工具的要求极低，大部分只需要一个烤盘或一个深锅就能搞定。我特别推崇它对“剩菜改造”的章节处理方式，这简直是实用主义者的福音。它提供了一系列将周日剩余烤肉转化成周一丰盛午餐的创意，既减少了浪费，又保证了食物的新鲜感和多样性。这种关注实际生活压力的设计，让这本书脱离了那些只适合周末悠闲时光的“表演性”食谱。而且，书中对不同食材的替代建议也十分慷慨和合理，如果你手边没有特定的香草，它会立刻告诉你用哪种常见的替代品风味最为接近。总而言之，这本书是日常烹饪的效率神器，它把复杂的事情简单化，把日常的食材最大化利用，非常适合忙碌的现代家庭。

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这本厚厚的食谱，拿到手里就感觉沉甸甸的，封面设计得很有质感，那种老式的印刷风格让人一下子就回到了那种温暖的家庭厨房感觉。我最欣赏的是它的排版，字体清晰易读，即便是光线不好的厨房里也能轻松找到菜谱。而且，大量的黑白照片和一些手绘插图穿插其中，让原本枯燥的菜谱学习过程变得生动有趣。我特别喜欢它对食材处理步骤的详尽描述，即便是厨房新手也能一步步跟着做下来，成功率非常高。比如，它对基础酱汁的分解，简直是教科书级别的，不仅仅是告诉你放多少克盐，而是解释了为什么在这个阶段要加入酸性物质，这对于理解烹饪原理非常有帮助。书中收录的那些经典家常菜，比如慢炖牛肉和各种派的做法，都带着一种浓浓的“妈妈的味道”，让人感到踏实和怀旧。翻阅的时候，我常常能闻到那种想象中的香气，仿佛自己正站在炉灶边，期待着美味的诞生。这本书的跨度很大，从早餐到甜点，几乎涵盖了所有日常所需，我感觉它更像是一本家庭厨房的百科全书，而不是简单的一本菜谱集。它的可靠性在于，每一个菜谱都经过了时间的考验，没有那些花里胡哨、难以复现的分子料理，只有真真正正能端上餐桌，让家人满意的美味。

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我对这类地域性强的烹饪书籍一直抱有一种既期待又怀疑的态度，期待的是能挖掘出一些不为人知的地域特色和传统技艺，怀疑的是会不会充斥着太多我根本找不到原材料的“奇技淫巧”。幸运的是，这本书完美地平衡了这两点。它的核心内容非常扎实，聚焦于那些最常见、最基础的烹饪技巧，但同时又巧妙地融入了一些当地人世代相传的小窍门。比如，它介绍的如何选择和烘烤特定类型的玉米面，就详细说明了不同产地和不同研磨度的面粉对最终口感的影响，这一点是我在其他综合性食谱中从未见过的深度。再者，书中的分量标注非常人性化，提供了公制和美制的双重标准，这对于国际化的读者来说简直是福音。我尝试做了其中一个腌制蔬菜的配方，它给出的腌制时间表非常精确，精确到小时，结果确实比我以往凭感觉腌制的要脆爽得多。这本书的叙事风格很亲切，作者似乎是在与你面对面聊天，分享着她多年的烹饪心得，没有那种高高在上的专家姿态，读起来非常舒服，让人有种强烈的“我也能做到”的自信心。

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我必须承认，最初我对这本书的期望值设定得不高，认为它可能只是一个区域性小社团的内部交流汇编，内容难免东拼西凑。然而，深入阅读后，我发现它的内容组织逻辑非常严密，更像是一部经过专业编辑精心打磨的文献。它最大的亮点在于对“平衡”的把握，它没有偏向于某一种烹饪流派，而是平等地展示了从乡村农家到城市餐馆的各种烹饪哲学。让我印象深刻的是，书中对烘焙部分的讲解，完全摒弃了复杂的术语，而是用非常直观的比喻来描述面团的状态——比如“像耳垂一样柔软”或“像湿沙一样松散”。这种感性的描述，结合精确的温度控制，为烘焙新手铺平了道路。此外，书中关于食材储存和保鲜的章节，提供了大量基于实际经验的建议，比如如何正确地在不同湿度下存放根茎类蔬菜，这些都是教科书上不会详细提及的“野路子”智慧。这本书散发着一种真诚的力量，它不追求潮流，只关注如何让每一餐都充满营养和令人愉悦的滋味。它是一本值得被放在厨房台面上，随时可以翻阅，并且每次都会有新发现的良伴。

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这本书的装帧设计简直可以算得上是一件艺术品了，它的纸张选择很有考究，厚实而略带粗粝的质感，拿在手里有种阅读旧版精装书的满足感。我最欣赏的是它对传统工具和技术的尊重与传承。书中有一段专门介绍如何手工制作黄油，虽然在现代社会这显得有些过时，但作者详尽地描述了这项过程，不仅仅是记录，更像是一种仪式感的传递。这种对烹饪历史的敬畏感，让这本书的厚度不仅仅停留在菜谱的数量上，更在于其文化内涵。对于那些对食物溯源感兴趣的读者来说，这本册子提供了丰富的背景知识。例如，在介绍某道经典汤品时，它会追溯到早期定居者是如何利用当地的野生食材来维持生存的，这种历史的纵深感令人叹服。此外，这本书的索引系统设计得极其精妙，它不仅按食材分类，还提供了按烹饪方法和季节性划分的索引，使得查找特定菜谱的效率大大提高。它不仅仅教你如何做菜，更是在讲述一个地方如何通过食物来构建其身份认同的过程。

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