具体描述
More Home Cooking, like its predecessor, Home Cooking, is an expression of Laurie Colwin's lifelong passion for cuisine. In this delightful mix of recipes, advice, and anecdotes, she writes about often overlooked food items such as beets, pears, black beans, and chutney. With down-to-earth charm and wit, Colwin also discusses the many pleasures and problems of cooking at home in essays such as "Desserts That Quiver," "Turkey Angst," and "Catering on One Dollar a Head." As informative as it is entertaining, More Home Cooking is a delicious treat for anyone who loves to spend time in the kitchen.
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读后感
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用户评价
这本书的排版设计简直是一场视觉盛宴，那种低饱和度的色彩搭配和大量的留白，读起来非常舒服，完全没有现在很多食谱那种信息爆炸、眼花缭乱的感觉。作者似乎深谙“少即是多”的道理，每页的篇幅都分配得恰到好处，不会让人感到压迫。我特别喜欢它在每道菜旁边配上的那种手写体小贴士，内容极其生活化，比如“如果时间紧张，可以提前一晚腌制”或者“烤箱脾气不同，请注意观察颜色变化”。这些看似不起眼的小细节，却是无数次厨房“翻车”经验的总结，让人感觉作者非常真诚地在分享自己的厨房日志，而不是高高在上的指导。我是一个喜欢边做边记录的人，这本书的宽边距设计非常方便我用铅笔写下自己的调整和心得，做完一道菜，书上就留下了我专属的“烹饪足迹”，这比任何电子笔记都来得有温度。
评分我是一个对烹饪工具要求比较高的人，很多食谱动辄要求用到真空低温机、烟熏枪这类专业设备，让人望而却步。但这本书的选材角度非常贴合普通家庭的厨房配置，它基本上所有菜式都围绕着家里的基本款：一口铸铁锅、一个烤箱和一个炉灶就可以完成。这极大地降低了烹饪的门槛。它没有去追求那些华而不实的烹饪技巧，而是致力于如何用最基础的工具，把家常菜做到极致的美味和精致。比如，它教导如何用普通的平底锅煎出完美焦糖化的洋葱，诀窍在于火候和耐心，而不是什么特殊的锅具。这让我重新审视了自己厨房里那些被忽视的基础厨具，重新激发了对日常烹饪的热情，感觉自己不再需要被那些昂贵的设备所束缚，只要用心，平凡的工具也能创造不凡的味道。
评分说实话，我买了很多烹饪书，但大多数都停留在“照猫画虎”的阶段，一旦稍微脱离了书上的精确指示，自己就手足无措了。然而，这本让我看到了“举一反三”的可能性。它的食谱结构非常清晰，每道菜都被拆解成了几个核心步骤，但妙就妙在，作者在关键节点总会给出“变通选项”。比如，如果家里没有新鲜迷迭香怎么办？作者会立刻提供干迷迭香的用量替代，甚至推荐用少许百里香来模拟那种松木般的香气。这种灵活度极大地解放了我的厨房操作，我不再需要为了一个陌生的配料跑遍整个城市。我最欣赏的是它对“季节性”的强调，每一季的食谱都充分利用了当季最新鲜、最便宜的食材，这不仅让菜肴的味道更上一层楼，也体现了一种经济实惠的生活态度。我跟着书里做了一道夏日番茄冷汤，口感清爽得像意大利的阳光，完全没有那种水水的口感，全靠作者对番茄品种选择的精妙指导，让我体会到了“应时而食”的美好。
评分这本书带给我的最大收获，是一种慢下来的生活哲学。作者的文字里充满了对“过程”的赞美，她强调烹饪不应是匆忙的任务，而是一种与食材、与家人连接的仪式。在介绍制作面包的部分，她花了大量篇幅描述酵母的呼吸、面团的延展性以及等待发酵时的宁静，这种描述极具感染力，让人愿意放下手机，静静地观察食物的变化。我依照她提供的那个基础酵母面包食谱操作，虽然成品外形并不完美，但那股麦子的香气混合着烤箱的热气弥漫在整个房间，那一刻，所有的疲惫都烟消云散了。这本书不仅仅是教你怎么做饭，更重要的是提醒你，在快节奏的现代生活中，留出时间给自己和爱的人，围坐在餐桌旁，享受亲手制作的食物带来的踏实感和满足感，这才是真正的“家常”味道的精髓所在。
评分这本书的封面设计得极其吸引人，那种复古的色调和手绘插图，立刻让人感受到一种温馨的家庭氛围。我拿到书的时候，首先翻阅的就是它对食材处理的基础技巧部分，原本以为会是枯燥的理论讲解，没想到作者的叙述方式非常生动，仿佛一位经验丰富的老朋友在厨房里手把手地教你。她详细剖析了如何挑选最新鲜的蔬菜，不同肉类在烹饪前的准备工作，甚至连如何正确地清洗香草都讲得一丝不苟。最让我惊喜的是，她专门用了一整章来讨论“调味哲学”，不仅仅是列举盐、糖、酱油的用量，而是深入探讨了酸、甜、苦、辣、咸五味在不同菜系中的平衡与碰撞，这对一个希望提升自己烹饪层次的业余爱好者来说，简直是打开了一扇新世界的大门。我试着按照书中的建议，调整了平日里做红烧肉的糖量和醋的比例，效果立竿见影，肉质的醇厚感和回味悠长的酸甜口完美结合，连我那些不爱吃甜口的家人都赞不绝口。这种对细节的关注，让这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“如何理解食物”的入门指南，让人在实践中不断获得成就感。
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