具体描述
According to "USA Weekend", over a quarter of the adults in the U.S. have tried a low-carb diet. Many people have enjoyed lasting success. Others have felt mystified or deprived and given up! Whether you're a first-timer or a 'try, try-againer', this book helps you get with the low-carb program and stick with it! Building on the success of "Low-Carb Dieting For Dummies", it gives you loads of nutritional information plus more than 100 sumptuous low-carb recipes like Crunchy Brunch Oatmeal Pecan Waffles, Caribbean Chicken, Chile Spiced Broccoli, and Lemon Torte with Raspberries." Low-Carb Cookbook For Dummies" includes: a complete nutritional analysis for each recipe so you can't go wrong; lots of recipes for dishes with 5 carbs or less; recipes that de-carb no-nos like Southern fried chicken and Philly cheese steak sandwiches; recipes for soups, seafood, and meat dishes, including pork chops, lamb and steaks (with a steak chart so you can chart a low-carb course); recipes for great desserts, including chocolate specialties and cheesecake; vegetarian recipes and crock pot specialties; terrific wrap recipes using lettuce, tortillas, or crepes; and, guidelines for eating low-carb when you're dining out or brown-bagging it. Author Jan McCracken, a health advocate and low-carber for more than ten years, has written two low-carb cookbooks and is a contributor to numerous low-carb publications.Having fallen off the low-carb wagon several times herself, she alerts you to things that can sabotage your success and clues you in on carb counting and techniques that have worked for her. You'll get started right with: mini-courses on low-carb math and on low-carb nutritition and the glycemic index; a shopping list for stocking a low-carb kitchen; the scoop on different kinds of carbs and artificial sweeteners; tips on using spices creatively for variety and flavor; advice on incorporating exercise, including taking the first step (and lots more steps) with a pedometer; and, tips for reducing stress (a common cause of bingeing). With this information, you won't be mystified. With the fantastic recipes, you won't feel deprived. You will be inspired to stick to a low-carb lifestyle-one that can help you lose weight and feel healthier!
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读后感
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用户评价
作为一名对饮食越来越注重细节的健身爱好者，我发现市面上很多所谓的“健康食谱”要么就是卡路里计算得过于精细，让人做饭像在做化学实验，要么就是口味清淡到让人食之无味。这本书的出现，可以说是填补了这一巨大的市场空白。它没有陷入过度计算的泥潭，而是专注于食物的本质和搭配的艺术。我最想强调的是，它对于“运动后恢复”中的碳水补充部分讲解得尤为透彻。过去我总是在力量训练后抓瞎，不知道该吃多少碳水才合适，才能最大化肌糖原的补充而又不至于摄入过多热量。这本书里专门辟出了一章来讨论“运动周期与碳水摄入量”的调整，并给出了具体的食谱范例，比如高强度训练日和休息日应该如何调整燕麦粥或红薯的比例。这使得我的营养计划变得更有针对性，训练效果也似乎更上一层楼。这本书的语言风格非常接地气，完全没有那种高高在上的专家腔调，读起来像是一个经验丰富的邻家大厨在跟你分享秘诀，这种亲切感让人倍感信赖，也更容易将书中的理论转化为日常的实践。
评分我老妈最近因为健康问题被医生建议调整饮食结构，尤其是在主食的选择上需要更加谨慎。我给她买了这本书，原本是抱着让她能找到一些替代白米饭的方案的想法。但出乎意料的是，她对这本书的接受度非常高，甚至比我这个年轻人更积极。她告诉我，这本书里很多关于如何“提升口感”的小技巧，让她觉得健康的食物也并非是“将就”出来的。比如，如何用少量健康的油脂和香料来充分激发全麦面包的香味，或者如何通过浸泡和发酵来改善豆类的消化吸收问题。这些细节，在其他食谱书中往往是一笔带过，但在这本书里却被细致地剖析了。更重要的是，对于老年人来说，食物的易消化性非常重要。书中特别标注了哪些食谱更适合肠胃功能较弱的人群，这无疑为我妈妈的日常选择提供了极大的便利。这本书的结构设计，简直体现了对不同读者群体的深刻理解——它不仅仅服务于追求极致健身效果的年轻人，也兼顾了注重日常健康维护的中老年群体。它让“吃得健康”这件事，变得不再是一种负担，而是一种充满期待的日常仪式。
评分这本书的出现简直是为我这种对碳水化合物又爱又恨的人量身定做的救星！我一直以来都对“健康”和“碳水”这两个词抱持着一种矛盾的心态，总觉得它们是水火不容的。市面上那些声称“低碳”或者“无碳”的食谱，虽然短期内可能有效，但长久来看，那种对米饭、面条、土豆的深切思念简直是一种折磨。我需要的不是完全摒弃，而是学会如何明智地选择和烹饪。这本书的封面设计虽然朴实，但它传递出的信息非常直接——“不用害怕碳水，我们可以驾驭它！” 我最欣赏的是它对不同类型碳水化合物的深入浅出的讲解，从精制谷物到全谷物，再到豆类和根茎类蔬菜，作者并没有采取一刀切的态度，而是清晰地指出了它们各自的营养价值和如何最大化利用它们的优势。特别是关于“升糖指数（GI）”的介绍，简直是打开了我新世界的大门。我以前总觉得GI值是个玄乎的数字，但书里用生活化的例子告诉我，同样是土豆，用不同的烹饪方式处理，GI值可以相差巨大。这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于碳水化合物的“使用说明书”。我立刻动手尝试了其中一个用藜麦制作的沙拉食谱，口感丰富，饱腹感极强，而且做起来毫不费力，这极大地增强了我对后续烹饪的信心。这本书的价值在于，它教会了我如何与我所热爱的碳水化合物和平共处，而不是将其视为敌人。
评分如果用一个词来形容这本书，那就是“实用主义的典范”。我居住在一个快节奏的城市里，下班后我只想简单快速地吃上一顿热腾腾的饭菜，而不是在厨房里耗费一个小时。这本书的“快手”专栏简直是我的救命稻草。我以前总觉得“健康”就意味着“费时费力”，但这本书彻底打破了这个刻板印象。比如，它介绍的那个用冷冻的切块地瓜搭配一些冷冻的混合蔬菜，用微波炉加热后简单拌上一个自制的低脂酱汁的食谱，我从开始准备到端上餐桌，全程不超过十分钟。而且，这个食谱的营养配比——适量的复合碳水、膳食纤维和蛋白质——都非常到位。这本书没有给我灌输复杂的营养学理论，而是直接递给我一个装满现成工具的工具箱。当我面对琳琅满目的食材时，这本书就像一个导航仪，能瞬间告诉我：你应该选择哪种碳水，用什么方法烹饪，配上什么菜肴，才能既满足口腹之欲，又符合我的健康目标。这种高度的实操性，是我在其他同类书籍中极少见到的，它真正做到了“傻瓜式”的指导，让人可以零压力地迈出健康饮食的第一步。
评分说实话，我买这本书的时候其实抱着一种“试试看”的心态，毕竟市面上“XX入门指南”的系列书，质量参差不齐，有些简直就是把几篇网络文章拼凑在一起。但是《Healthy Carb Cookbook For Dummies》这本书完全超出了我的预期。它最让我惊喜的地方在于，它提供的食谱不仅仅是“健康”那么简单，它真的做到了“美味”和“易操作”的完美平衡。我不是一个有天赋的厨师，我更偏向于快速、简单的晚餐解决方案。这本书的很多食谱，比如那些用糙米和各种蔬菜快速组合的“一锅饭”，我只需要花很少的时间准备配料，然后就可以安心地去做其他事情，等到饭点回来，一份营养均衡的晚餐就摆在面前了。而且，它的篇幅安排非常合理，一开始是基础知识扫盲，接着是各种主食的健康升级版，最后才是五花八门的组合菜肴。我尤其喜欢它对不同烹饪工具的兼容性考虑，无论是烤箱、电饭煲还是空气炸锅，几乎都能找到对应的指导，这对于厨房设备不那么齐全的家庭来说，简直是太友好了。这本书让我感觉自己从一个被动的“碳水消费者”，变成了一个主动的“碳水管理者”。它不要求我成为素食主义者，也不要求我放弃我最爱的意大利面，它只是告诉我，怎样才能做得更聪明。
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