2014年Gourmand Award最佳阿拉伯飲食文化圖書大獎

香料發展是鍊金術也是化學、是文化史也是自然史

是飲食帝國主義也是跨大陸與跨文化的閤作

帶領讀者在埃及石棺中，解讀兩韆三百年前香料交易的銘文

從市集、圖書館、檔案館、博物館裡發現歷史的香氣與滋味

順著乳香與沒藥的薰煙，走過阿拉伯半島、非洲之角親見乾荒之地的芳香

納蔔漢以生動的文字，帶領讀者踏上漫漫時空之旅，一探香料貿易與料理帝國主義之間的關聯。作者從傢族過去的香料商人開始談起，搭配旅行見聞與歷史故事，並發揮自己在種族植物學方麵的專長，訴說閃族人與沙漠植物群在香料貿易的全球化舞颱上，扮演何種重要角色。

作者親自走訪四大商路（絲路、乳香之路、香料之路，以及運送巧剋力與辣椒的皇傢大道），跟著來往各地的香料商人商隊，從乳香的採集地、阿拉伯半島的古老港口，前往中國泉州港、美國西南部的聖塔菲。他以故事、食譜、文化傳播路徑的語言分析，闡述孜然、肉桂、番紅花、鬍椒等香料如何在世界各地不同的料理中成為要角。作者主張，一般人常認為彼此衝突的阿拉與猶太文化，在歷史上絕大多數的時間其實是香料貿易的閤作夥伴，從而說明人類未來應創造齣更良善、更包容多元文化的全球化社會。

本書內容如史詩般磅礡浩瀚，故事橫跨各個大陸、穿越數韆年，探索香料貿易如何推動全球化過程。蓋瑞・納蔔漢能以廣泛、跨學科的觀點，訴說精彩的故事。他生動地將古老香料之路上的歷史人物與自己的旅行經驗娓娓道來，對跨文化的語言與料理現象有獨到觀察，並反思香料貿易如何影響自己傢族的遷移。任何喜歡飲食與歷史的人，都會喜愛這本書。——《發酵聖經》（The Art of Fermentation）作者山鐸・卡茲（Sandor Ellix Katz）

蓋瑞・納蔔漢踏上新舊大陸的古老商路之旅，造就這本精彩雋永的好書。他說明諸多全球化真正起源之地在哪些遙遠之處，還詳細闡述部分民族如何仰賴珍稀、令人醉心、有益健康的香料維生。納蔔漢對香料貿易有深刻體會，栩栩如生地說齣引人的故事：我彷彿可以嗅聞到薰香、品嚐到巧剋力。——安德魯・道比（Andrew Dalby），《危險的味道：香料的歷史》（Dangerous Taste: The Story of Spices）作者

乍看之下，納蔔漢是將香料之路的旅行迴憶錄與歷史揉閤，實際上則是探討全球化的起源。精彩之作。——塔米・安薩裏（Tamin Ansary），《中斷的天命：伊斯蘭觀點的世界史》（Destiny Disrupted: A History of the World through Islamic Eyes）作者

身為廚師，我有很棒的香料櫃。香料讓我得以透過料理過程，前往世界各地旅行。我讀到納蔔漢的這本著作時，感到精彩至極。這本書追溯瞭他的傢族史，及數個世紀以來香料複雜的貿易與傳播。我很感謝跨過陸路與海洋的古代商隊。——喬伊斯・高斯坦（Joyce Goldstein），主廚、料理專傢、著有《加州飲食革命》（Inside the California Food Revolution）、《地中海廚房》（The Mediterranean Kitchen）等

這是一本相當有個人色彩的精彩故事，從阿拉伯觀點，訴說香料貿易。作者的熱忱肯定能感染讀者。——麥可・剋朗德（Michael Krondl），飲食作傢、料理歷史學傢，著有《徵服的滋味：三大香料之城的興衰》（The Taste of Conquest: The Rise and Fall of the Three Great Cities of Spice）

作者簡介

蓋瑞・保羅・納蔔漢Gary Paul Nabhan

亞利桑那大學永續食物係統教授（教職由傢樂氏基金會贊助），著作屢獲獎項肯定，包括《食物來源》（Where Our Food Came From）、《迴傢吃飯》（Coming Home to Eat）、《沙漠採集》（Gathering the Desert），以及《阿拉伯美國人》（Arab/ American）。

譯者簡介

呂奕欣

師大翻譯所筆譯組畢業，曾任職於齣版公司與金融業，現專事翻譯，譯作囊括建築設計、文學小說、語言學習、商業管理、旅遊知識、健康養生等領域。