The Shun Lee Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Harpercollins

作者:Tong, Michael/ Louie, Elaine/ Voltan, Rogerio (PHT)

出品人:

页数:262

译者:

出版时间:

价格:0.00 元

装帧:HRD

isbn号码:9780060854072

丛书系列:

图书标签:

• 中餐
• 粤菜
• 食谱
• 烹饪
• 家常菜
• 亚洲美食
• 顺利餐厅
• 美食
• 菜谱
• 饮茶

《顺里食谱》是一本专注于呈现中国传统粤菜精髓的烹饪指南。书中精选了来自顺里地区的经典家常菜肴，并以详尽易懂的步骤和精美的图片，带领读者走进一个充满风味与温度的厨房世界。 本书的编撰并非仅仅是罗列菜谱，更是一次对顺里地区饮食文化的深度探索。作者追溯了当地食材的源头，从新鲜的时令蔬菜到上好的海鲜河鲜，再到精心挑选的肉类，每一个环节都力求还原最地道的风味。书中对各类食材的处理技巧进行了细致的讲解，无论是如何保持海鱼的鲜嫩，还是如何处理猪肉使其入口即化，都渗透着经验的积累和对食材的尊重。 《顺里食谱》的特色之一在于其对烹饪技法的深入解析。从最基础的刀工，如丝、丁、片、块的切法，到火候的掌握，如爆、炒、焖、炖、蒸，书中都给予了详细的指导。作者深知，即使是同样的食材，不同的烹饪方法也会带来截然不同的口感和风味。因此，书中不仅提供了清晰的步骤，还穿插了许多“大厨秘诀”，这些秘诀往往是一些不易察觉却至关重要的细节，例如炒菜时何时加入调味料，如何通过翻炒使食材受热更均匀，以及如何让菜肴的色泽更加诱人。 书中收录的菜肴涵盖了顺里地区的多个经典品类。从清淡爽口的蒸鱼，到浓郁醇厚的红烧肉，再到鲜香四溢的煲汤，每一道菜都代表着顺里人对于美食的理解和追求。比如，“清蒸鲈鱼”这道菜，书中不仅介绍了如何挑选新鲜鲈鱼，还详细阐述了蒸制的时间和火候，以及如何调配出最能衬托鱼鲜味的姜葱酱油汁。而“顺里烧鹅”的制作，则更是展现了复杂的腌制、风干、烧制过程，从选材到最后的出品，每一步都充满了匠心。 此外，书中还特别关注了那些承载着岁月痕迹的传统小吃和点心。比如，顺里特有的“萝卜糕”和“芋头糕”，在书中不仅有制作方法，还探讨了它们在当地节日庆典中的意义。这些小吃往往是用最朴实的食材，通过精湛的技艺制作而成，是顺里人味蕾记忆中最温暖的部分。 《顺里食谱》不仅仅是一本操作手册，更是一本充满人情味的书。作者在介绍菜肴的同时，也穿插了一些关于顺里当地的风俗习惯、节日饮食以及家庭聚餐的温馨故事。这些故事让读者在学习烹饪的同时，更能感受到中国传统家庭的温暖和人情味，体会到食物背后所蕴含的情感联结。 本书在排版设计上也力求简洁大方，每道菜肴都配有高质量的实拍图片，清晰地展示了食材的准备、烹饪的过程以及最终的成品。易于阅读的字体和清晰的图示，使得即便是烹饪新手，也能轻松上手，享受制作美食的乐趣。 《顺里食谱》的目标是让更多人能够在家中品尝到正宗的顺里风味，并在此过程中领略中国传统烹饪的魅力。它鼓励读者亲手尝试，从每一次的烹饪中获得成就感，并将这份对美食的热爱传递给家人和朋友。这本书不只是一本食谱，它更是连接过去与现在，连接家庭与社区，连接美食与文化的一座桥梁。它邀请你走进厨房，用双手创造属于你的美味故事。

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我必须承认，我一开始是被这本书的封面和名字所吸引，但真正让我爱不释手的是它所蕴含的丰富内容。作为一名对亚洲美食充满热情，尤其是对粤菜和川菜等经典中式菜肴情有独钟的爱好者，《The Shun Lee Cookbook》提供了一种前所未有的深度体验。它不仅仅是一本烹饪指南，更像是一位经验丰富的朋友在分享他的烹饪心得和故事。书中的语言非常生动有趣，我常常在阅读中不自觉地发出会心的微笑。我特别欣赏它对于一些看似简单却蕴含着精妙技艺的菜肴的详细讲解，比如一道简单的炒青菜，书中就给出了几种不同的处理方法，并且分析了每种方法在口感和风味上的差异。这让我意识到，即使是最基础的菜肴，也能玩出很多花样。我尝试了书中一个关于蒸鱼的食谱，之前我总是担心蒸鱼会腥，但是这本书给出了非常实用的处理鱼和调味的方法，让我第一次成功地蒸出了肉质鲜嫩、毫无腥味的完美蒸鱼。这本书让我觉得，烹饪不再是一项枯燥的任务，而是一次充满乐趣和探索的奇妙旅程。

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这本书简直是我的烹饪启蒙！作为一个长期以来对精致中餐怀有浓厚兴趣但又觉得无从下手的人，《The Shun Lee Cookbook》就像一道明媚的曙光照亮了我的道路。我不是那种只追求快速简单食谱的人，我更渴望了解菜肴背后的文化和技艺。而这本书恰恰满足了我这一点。它不仅仅是罗列食材和步骤，更是在字里行间传递着一种对食物的尊重和对烹饪艺术的追求。我特别喜欢它对一些经典中式烹饪技巧的深入剖析，比如如何掌握火候，如何调出完美的酱汁。这些讲解非常实用，而且充满了来自实际经验的智慧。我尝试了书中一个关于饺子皮制作的章节，之前我一直觉得做饺子皮是件很麻烦的事情，但是读完这本书，我才发现原来有如此多的诀窍，而书中的方法竟然如此简单易学，而且成功率极高！我做出来的饺子皮比我之前买的都要好吃。这本书让我觉得，原来在家也能做出那么有水准的中餐，这给了我巨大的信心。它不再是束之高阁的艺术品，而是可以融入日常生活，带来无限惊喜的实用指南。

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如果说我最近有什么烹饪上的“大发现”，那绝对是《The Shun Lee Cookbook》。我一直在寻觅一本能够真正让我感受到中餐博大精深的书，而不是那些流于表面的“快手菜”。这本书的出现，无疑填补了我长久以来的空白。我被它对于细节的关注所深深打动，从食材的挑选、处理，到火候的把控、调味的比例，每一个环节都像是经过精心设计和反复验证的。它不像很多食谱那样只是告诉你“加多少克”，而是会解释“为什么是这个量”，这种“知其然，知其所以然”的讲解方式，让我受益匪浅。我之前一直对如何在家做出餐厅级味道的红烧肉感到困惑，总是觉得少了点什么。在看了这本书关于如何处理肉类和熬制酱汁的章节后，我终于明白了症结所在。我迫不及待地按照书中的方法尝试了一次，结果非常成功，味道浓郁醇厚，口感软糯入味，就连我一向挑剔的家人也赞不绝口。这本书不仅仅是关于食谱，它更像是一本关于“味道”的哲学书，让我开始更深刻地理解中餐的精髓。

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我一直在寻找一本能真正带我进入中国菜世界，而不仅仅是提供几个食谱的书，最近我终于找到了！《The Shun Lee Cookbook》简直就是一本宝藏。我被它深深吸引，一开始是因为它承诺要揭示 Shun Lee 餐厅背后真正的烹饪秘密，那些我一直以来在餐桌上惊叹不已的味道。当我拿到这本书时，它的厚重感和精致的装帧就让我觉得物超所值。翻开第一页，我就被深深地吸引住了。它不像市面上那些干巴巴的食谱集，而是充满了故事，讲述了 Shun Lee 餐厅的历史，以及它如何在纽约的美食界占据一席之地。我特别喜欢关于主厨 Michael Tong 的部分，他的成长经历、对烹饪的热情以及对食材的坚持，都让我觉得亲切而又敬佩。书中的文字流畅且充满画面感，我仿佛能闻到厨房里的香气，听到锅碗瓢盆的碰撞声。即使是对于我这样不算经验丰富的家庭厨师来说，这本书也显得非常易于理解。它并没有使用过于复杂的术语，而是以一种循序渐进的方式引导读者。我迫不及待地想尝试书中的一些经典菜肴，尤其是那些我一直以为只有在餐厅才能吃到的。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一次美食的朝圣，一次深入了解中国烹饪文化的旅程。我强烈推荐给所有对真正的中餐感兴趣的人。

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最近我在一次偶然的机会下接触到了《The Shun Lee Cookbook》，我必须要说，这本书完全颠覆了我对中餐烹饪书籍的认知。它不仅仅是一本教你如何制作几道菜肴的书，更像是一本充满智慧和历史底蕴的烹饪百科全书。我被书中对于食材选择和处理的细致讲解所震撼，作者似乎对每一个细节都进行了深入的研究和考量。读这本书就像是与一位经验丰富的大厨进行了一场深入的对话，他不仅告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这么做”。我尤其欣赏书中对于不同调味料的解读，以及它们如何巧妙地组合出千变万化的风味。这让我开始重新审视我在家制作中餐时的一些习惯，并尝试去做出更地道的味道。书中的排版设计也非常出色，清晰的步骤说明，配以高质量的图片，让即使是那些对烹饪技巧要求不高的人也能轻松上手。我最近尝试了书中一个关于炒饭的食谱，结果出乎意料地好，米饭粒粒分明，酱汁浓郁，味道简直可以媲美我吃过最好吃的炒饭。这本书让我对中餐烹饪有了更深层次的理解，也激发了我更强烈的烹饪热情。我感觉自己不再是简单地在模仿食谱，而是真正地在理解和创造。

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