具体描述
本书是世界大赛级别的咖啡拉花设计，按难易程度，逐级设置拉花设计作品与教学，6款推送式注入设计，6款后拉式注入设计，16款混合注入设计，以及6款浓缩玛奇朵设计，内容安排科学严谨，与国际赛事接轨，方便读者学习与提高技艺。
作者郑京宇（Kyeong-woo Jung），2015年世界拉花艺术大赛（World Latte Art Championship, WLAC）季军，实战经验与教学经验丰富。在咖啡拉花设计之前，对奶泡的打发方法、拉花缸的选择、咖啡杯的握拿法等做出了指导性的建议，并且分享了自己对意式浓缩咖啡黏度和色泽的理解，浓缩咖啡与奶泡融合的原理等，能够很好地帮助初学者理解和应用咖啡拉花设计。作者在介绍国际赛事的同时，还分享了自己多年参赛的经验与心得，希望对国内的参赛者有所帮助。
书中的34款咖啡拉花设计均配有作者亲身演示的视频，扫二维码即可观看。
作者简介
郑景宇（Kyeong-woo Jung）
2001年，在Espresso-bar做咖啡，从那刻开始，他找到了人生的方向——咖啡师。咖啡拉花对咖啡师来说，是精心打磨与锻炼而创作出的艺术品，只为品尝的客人提供完美的享受，这就是咖啡师的匠心。他以网名“Korea Coffee Belt”在网络上活动，通过上传咖啡拉花设的视频，在韩国收获了大量人气，并在大学做演讲或咖啡研讨会等，从事咖啡教育和资讯分享。
获得了美国精品咖啡协会(Specialty Coffee Association of America, SCAA)颁发的杯测裁判(Cupping Judge)认证、咖啡品质鉴定师资格证(Q-Grader)、星杯(Star Cupper)资格认证。他作为韩国国家代表参加世界拉花艺术大赛 (World Latte Art Championship, WLAC)，在2013年度获得优胜奖，在2015年获得了季军。
所获奖项Award Winning Career
2015 世界拉花艺术大赛World Latte Art Championship 季军
2015 世界咖啡师大赛World Barista Championship 韩国第八名
2015 世界拉花艺术大赛World Latte Art Championship 韩国冠军
2013 世界拉花艺术大赛World Latte Art Championship 亚军
2013 世界拉花艺术大赛World Latte Art Championship韩国冠军
2010 韩国拉花艺术大赛Korea Latte Art Championship 冠军
目录信息
读后感
用户评价
这本《世界咖啡拉花实战技法大全》真是让我大开眼界，尤其是对于那些想从咖啡爱好者晋升到专业咖啡师的朋友来说，简直就是一本宝典。我记得我刚开始学拉花的时候，总是觉得那些复杂的图案遥不可及，什么郁金香、天鹅，对我来说就像是艺术品一样难以下手。但是这本书的讲解方式非常清晰，它不仅仅是告诉你“怎么做”，更深入地解释了“为什么这样做有效”。比如，关于牛奶的打发，书里详细分析了不同温度下牛奶蛋白的结构变化，还配上了大量高清的示意图，让我明白了为什么有时候牛奶打出来像肥皂泡，有时候却能产生丝滑的质地。它把基础知识讲得透彻，让我不再是盲目地练习，而是带着目的去操作。而且，书中对不同咖啡豆的风味特点和拉花图案的匹配度也有独到的见解，这一点是我在其他教材中很少看到的。它强调的不仅仅是视觉效果，更是咖啡与牛奶风味的和谐统一，真正做到了“实战”二字。每一次练习遇到瓶颈，翻开这本书，总能找到新的角度去解决问题，感觉自己像是请了一位顶级咖啡大师在身边手把手指导一样，那种进步感是无法言喻的。
作为一名已经摸索了几年咖啡拉花，但始终停留在“基本图案熟练工”阶段的从业者，我迫切需要一本能帮我突破瓶颈的进阶指导。这本书恰恰满足了我的需求。它对高级图案的讲解简直是教科书级别的存在。比如“凤凰展翅”或者复杂的“多层郁金香”，书中不仅仅展示了最终效果图，还通过慢动作分解图的方式，展示了注奶过程中液面张力、咖啡油脂的流动路径，以及如何巧妙地利用晃动手法在同一平面上创造出层次感。这些内容，对于那些已经掌握基础，却苦于无法提升作品复杂度和精致度的“中级选手”来说，是无价之宝。此外，书中还收录了全球一些知名咖啡师的“独家秘籍”或者说是“独门绝技”，虽然没有完全公开其创作背景，但其对操作手法的描述，已经足够让人受益匪浅。我尝试了其中一种名为“水波纹叠加法”的技巧，效果比我以往的任何尝试都要惊艳，这让我对未来的拉花创作充满了新的想象空间。
这本书的排版和视觉设计也极其出色，完全配得上它内容的深度。我拿起来就放不下，主要原因在于那些色彩饱和度极高的实拍图片，它们清晰地捕捉了牛奶泡沫与咖啡油脂接触时最微妙的状态。你可以在书页上看到，在不同光线下，咖啡油脂呈现出从深棕到琥珀色的渐变，这对于视觉学习者来说，简直是莫大的帮助。很多技术书籍往往只注重文字描述，但拉花这种对视觉要求极高的技艺，若无优秀的图片辅佐，效果会大打折扣。这本书在这方面做得非常到位，几乎每一页都有高质量的插图或表格。更值得称赞的是，它对“设备选择与维护”也有专门的章节，详细对比了不同品牌意式机蒸汽棒的设计如何影响牛奶打发的效果，以及奶缸的材质和形状对微泡形成的影响。这让我意识到，优秀的作品不仅仅依赖于咖啡师的手艺，硬件条件也同样是不可忽视的一环，这种系统性的知识构建，让这本书的实用价值倍增。
我一直以为咖啡拉花就是熟能生巧，多练几次总能有点起色，但这本书彻底颠覆了我的认知。它更像是一部咖啡拉花的“物理学”和“化学”教科书，充满了严谨的科学态度。特别是关于“推奶”和“画图”的衔接部分，作者用了非常精妙的篇幅来解析不同高度、不同速度和不同角度对图案成型的影响。我尤其欣赏它对“心形”拉花的解构，从最基础的点状开始，一步步过渡到完美的爱心形状，每一步都有详尽的步骤分解和常见错误排查。我之前总是在快收尾的时候功亏一篑，心形总是拉成歪七扭八的椭圆，读了这本书后，我才意识到自己对收尾速度的控制完全是凭感觉，书里给出的量化标准让我有了明确的执行依据。它甚至还探讨了不同咖啡馆环境——比如吧台高度、光线强度——对拉花操作的微小影响，这种细致入微的观察和记录，让我不得不佩服作者对这个领域的深入钻研。看完之后，我对拉花这件事的态度都变得更加敬畏了，不再是简单的手艺活，而是一门需要精准控制的精密艺术。
说实话，我买过不少关于咖啡制作的书籍，但很多都停留在咖啡豆的烘焙或者萃取理论上，真正能把拉花过程拆解到如此细致、几乎是“工程化”处理的，这本书是头一份。它最打动我的一点是，它将“创意”和“标准流程”进行了完美的融合。在讲解完所有标准图案之后，它提供了一个“图案自由组合与变形指南”。这个指南很有趣，它教导读者如何将已掌握的郁金香元素、叶子元素进行旋转、叠加和镜像，从而创造出属于自己的、全新的拉花设计。这彻底打破了以往学习拉花时那种“照猫画虎”的刻板印象。读完这一部分，我不再满足于复制书上的图案，而是开始尝试在我的拿铁上创作出具有个人印记的作品。这本书不仅教会了我如何精确地“拉”出图案，更重要的是，它点燃了我对于咖啡美学表达的探索欲望。它让我明白，拉花不应该只是一个流程的终点，而是一个充满无限可能性的起点。
大脑：看完书感觉已经掌握拉花技巧！手：我没有！你别瞎说！
大脑：看完书感觉已经掌握拉花技巧！手：我没有！你别瞎说！
讲的比较详细，包括哪个部分晃动次数都有写到，适合有一定基础的咖啡师。
想学咖啡拉花的，来杭州嘉匠烘焙学院，拉花冠军亲手教你拉花，微信;498295104
前两年准备做咖啡师去图书馆买的一本书 相对来说 它是我的师父了 每天反复研究 练习的手法都来自这本书。
